黃豆平衡體內(nèi)雌激素

黃豆富含異黃酮，可斷絕癌細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，含人體必需的8種氨基酸，多種維生素及多種微量元素，可降低血中膽固醇，預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、可以美容等。黃豆內(nèi)含亞油酸，能促進(jìn)兒童神經(jīng)發(fā)育。黃豆平衡體內(nèi)雌激素?下面一起來(lái)看一下。

目錄吃黃豆注意事項(xiàng)黃豆平衡體內(nèi)雌激素黃豆的功效與作用怎樣挑選黃豆黃豆的做法

1吃黃豆注意事項(xiàng)

　　1、黃豆在消化吸收過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的氣體，造成腹脹，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少吃。

　　2、老年人吃黃豆要適量，不可貪多。因?yàn)槔夏耆烁髋K器功能減弱，過(guò)多的攝入黃豆制品，不完全蛋白質(zhì)會(huì)分解的非蛋白氮要通過(guò)腎臟排出體外，加重腎臟負(fù)擔(dān)。

　　3、黃豆含有大量的嘌呤堿，嘌呤堿會(huì)加重肝、腎的代謝負(fù)擔(dān)，因此，當(dāng)肝、腎器官有嚴(yán)重疾患時(shí)，注意要少吃或不吃黃豆。

　　4、少吃干炒黃豆。因?yàn)閷ⅫS豆炒熟吃，不僅妨礙人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，而且黃豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干熱條件下被分解。

2黃豆平衡體內(nèi)雌激素

　　都說(shuō)“女人是水”，能擁有如此神韻，雌激素功不可沒(méi)。作用在卵巢、子宮、陰道、乳房等各個(gè)部位的雌激素讓女性年輕時(shí)具備了綽約風(fēng)姿，也保護(hù)著她們不受疾病的困擾。然而隨著更年期的來(lái)臨，雌激素水平不斷下降，多種疾病的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)漸漸升高。

　　雌激素是一種女性激素，主要由卵巢分泌產(chǎn)生。30～50歲的育齡婦女正處于高雌激素的環(huán)境中，如口服合成的雌激素來(lái)治療其它疾病，或攝食很多含雌激素的食物，此外生活節(jié)奏緊張、高脂飲食、生育等因素亦可引起內(nèi)分泌紊亂，體內(nèi)雌激素比例失衡，在這種高雌激素水平下良性乳腺纖維囊腫，乳腺增生病及子宮肌瘤的發(fā)病率較高，且有轉(zhuǎn)變?yōu)閻盒阅[瘤的可能性。根據(jù)大量臨床觀察證明上述疾病均具有依賴于雌激素生長(zhǎng)的特性，減少和清除體內(nèi)雌激素水平會(huì)產(chǎn)生預(yù)防其惡變的作用。

　　臨床醫(yī)學(xué)有研究顯示，黃豆及豆制品具有平衡體內(nèi)雌激素的作用，當(dāng)體內(nèi)雌激素太低時(shí)，黃豆或豆制品會(huì)使它增加，但當(dāng)雌激素太高時(shí)，黃豆或豆制品也會(huì)使它減少。這就是黃豆能有效地幫助女性預(yù)防一些與雌激素有關(guān)的癌癥的主要原因。研究認(rèn)為，黃豆和豆制品中還含有異黃素，它具有平衡雌激素的作用。黃豆這種對(duì)雌激素的雙向平衡作用，在食物中很難找得第二種。

　　維生素D與激素有一定的關(guān)聯(lián)，獲取的維生素D含量愈高，乳腺癌死亡率就愈低。因?yàn)榫S生素D在血液中的循環(huán)給女性機(jī)體以一定程度的保護(hù)，可防止乳腺癌的發(fā)生和發(fā)展。維生素D主要來(lái)源于飲食，如牛奶和魚(yú)等。女人，如果每天食用1杯牛奶和500克魚(yú)，長(zhǎng)期堅(jiān)持，能起到調(diào)理雌激素平衡的作用。

　　富含硒和鋅的食物對(duì)平衡雌激素也有特殊功效。硒能防止致癌物質(zhì)與正常細(xì)胞脫氧核糖核酸結(jié)合，從而起到抑制癌細(xì)胞發(fā)生的作用，鋅對(duì)人體不同部位的多種癌癥都有較強(qiáng)的抑制作用。含硒蔬菜有薺菜、大蒜、香菇、番茄、南瓜等;含鋅食物有牡蠣、青花魚(yú)、鰻魚(yú)、海帶、豆類、芝麻、胡桃等，其中牡蠣的含鋅量尤為可觀。

　　快餐添飽了女人的胃，順便也贈(zèng)送給愛(ài)它們的女人一件禮物——心血管系統(tǒng)疾病和生殖系統(tǒng)腫瘤的高發(fā)病率。來(lái)自牛奶、紅肉、乳酪含有大量的飽和脂肪，專家認(rèn)為，攝取過(guò)多這樣的飽和脂肪會(huì)刺激雌激素過(guò)度分泌，脂肪中的類固醇可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成雌激素，促使乳癌細(xì)胞形成。體內(nèi)積聚脂肪形成的雌激素越多，癌變幾率也越大。這樣就會(huì)最終導(dǎo)致心血管系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)腫瘤。

　　而堅(jiān)果、種子和魚(yú)中的不飽和脂肪對(duì)平衡激素水平有一定功效。研究報(bào)告顯示，飲食中的橄欖油對(duì)降低患乳癌的危險(xiǎn)性也有很大的幫助。

　　海帶、紫菜等海藻類食物同樣不可忽視。實(shí)驗(yàn)證明，海藻類食物的提取物，對(duì)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)性腫瘤確有療效。專家們發(fā)現(xiàn)，腫瘤患者的血液多呈酸性，而海藻這類含碘、鈣較高的食物能調(diào)節(jié)和平衡血液的酸堿度。

　　食物纖維已經(jīng)被列為人體必須營(yíng)養(yǎng)素，其作用日益受到科研專家的重視。研究表明，每天攝取40克以上的食物纖維，并減少20%脂肪攝入，可以保持激素水平平衡。食物纖維在植物類食物，如新鮮蔬菜和水果中的含量比較高，所以改變一下你的菜單，也會(huì)產(chǎn)生意想不到的效果。

3黃豆的功效與作用

　　1、提升免疫

　　大豆含植物性蛋白質(zhì)，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會(huì)出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補(bǔ)蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問(wèn)題。

　　2、讓頭腦聰明

　　黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預(yù)防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，有助于增加神經(jīng)機(jī)能和活力。

　　3、強(qiáng)健器官

　　大豆卵磷脂還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，強(qiáng)健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防和治療冠狀動(dòng)脈硬化。

　　4、提高精力

　　大豆中的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學(xué)習(xí)和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。

　　5、美白護(hù)膚

　　黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期癥狀。此外，日本研究人員發(fā)現(xiàn)，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。

　　6、預(yù)防癌癥

　　大豆含有蛋白酶抑制素，美國(guó)紐約大學(xué)研究員實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，它可以抑制多種癌癥，對(duì)乳腺癌的抑制效果最為明顯。

　　7、阻止氧化

　　黃豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，增強(qiáng)人體免疫機(jī)能。

　　8、降低血脂

　　大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時(shí)，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。

　　9、輔助降壓

　　美國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過(guò)多，而鉀過(guò)少。攝入高鉀食物，可以促使體內(nèi)過(guò)多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達(dá)1503毫克。高血壓患者常吃黃豆，對(duì)及時(shí)補(bǔ)充體內(nèi)鉀元素很有幫助。

4怎樣挑選黃豆

　　看色澤：具有該品種固有的色澤，如黃豆為黃色，黑豆為黑色等，鮮艷有光澤的是好大豆;若色澤暗淡，無(wú)光澤為劣質(zhì)大豆。

　　看質(zhì)地：顆粒飽滿且整齊均勻，無(wú)破瓣，無(wú)缺損，無(wú)蟲(chóng)害，無(wú)霉變，無(wú)掛絲的為好大豆;顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲(chóng)蛀，霉變的為劣質(zhì)大豆。

　　看干濕度：牙咬豆粒，發(fā)音清脆成碎粒，說(shuō)明大豆干燥;若發(fā)音不表脆則說(shuō)明大豆潮濕。

　　看香味：優(yōu)質(zhì)大豆具有正常的香氣和口味;有酸味或霉味者質(zhì)量次。

5黃豆的做法

　　茄汁黃豆的做法

　　茄汁黃豆的制作材料：

　　主料：大豆200克

　　調(diào)料：花生油10克,番茄醬10克,料酒10克,白砂糖5克,鹽2克,味精1克

　　茄汁黃豆的特色：

　　營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特。

　　做法：1.黃豆撿去雜質(zhì)，洗凈，用溫水泡軟，撈出控水。

　　2.油倒入炒鍋內(nèi)燒熱，放入黃豆、番茄醬、精鹽、料酒和白糖，用大火煮滾后加200克水，改用小火燒1小時(shí)，加味精即可。

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