雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，尤其是補(bǔ)腎壯陽的滋補(bǔ)佳品。那么，到底是吃公雞好還是母雞好呢？

　　中醫(yī)強(qiáng)調(diào)，公雞和母雞的食療功效是不一樣的，應(yīng)該按需選擇。

　　公雞為雄

　　主要有壯陽和補(bǔ)氣的作用，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)。對于腎陽不足所致的小便頻密、精少精冷等癥有很好的輔助療效，比較適合青壯年男性食用。但也因?yàn)榛饸獯?，高血壓、中風(fēng)、癌癥、痛風(fēng)以及風(fēng)熱感冒的病人不適合多吃。另外，公雞也被列為發(fā)物之一，有過敏癥、牛皮癬的人最好少吃。

　　母雞為雌

　　有益氣養(yǎng)血、健脾補(bǔ)虛之用，適合陰虛、氣虛的人滋補(bǔ)。特別對經(jīng)期或者產(chǎn)后血虛的女性，還有補(bǔ)血的作用。比起公雞來，母雞肉更加老少皆宜，尤其適合體質(zhì)虛弱的老年人。

　　在吃法上，母雞一般用來燉湯，而公雞適合快炒。因?yàn)槟鸽u脂肪較多，肉中的營養(yǎng)容易溶于湯中，燉出來的雞湯味道更鮮美。反之，公雞的肉質(zhì)較緊致，很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細(xì)嫩的“童子雞”，這時(shí)更要旺火快炒，保持其鮮嫩的美味。

　　需要注意的是，雞頭和臀尖中容易積累毒素，最好棄之不吃。

（責(zé)任編輯：醉筆）

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