本發(fā)明涉及一種食品，尤其涉及一種健康餅干。

背景技術(shù)：

隨著現(xiàn)代化腳步的加快，人們開始追求方便快捷、健康的食品，餅干做為一種保存時(shí)間長(zhǎng)，攜帶方便的食品，在日常生活中受到人們的青睞，但是目前市面上的餅干為了口感、保持時(shí)間等，多是高糖高鹽高脂肪的食品，食用過(guò)多對(duì)身體健康不利，食用較少則不能產(chǎn)生飽腹感；因此，亟待生產(chǎn)一種健康的低糖低鹽低脂肪餅干。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明主要是解決上述現(xiàn)有技術(shù)所存在的技術(shù)問題，提供一種健康餅干。

本發(fā)明的上述技術(shù)問題主要是通過(guò)下述技術(shù)方案得以解決的：一種健康餅干，由下列重量份的原料組成：黃油80-100、麥芽糖60-70、雞蛋清25-40、低筋面粉150-200、黃精20-40、黑米50-60、黑蕎麥10-30、紫黑粒小麥20-30、黑豆10-20、黑豆豉10-25、黑芝麻10-30、海帶20-40、黑木耳40-60、紫菜10-20、植物炭黑2-5。

進(jìn)一步的，所述黃精多被用于治療脾胃虛弱、陰虛肺燥、干咳少痰、須發(fā)早白、精血不足、內(nèi)熱消渴等癥；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，黃精還具有降血壓、降血糖、降血脂、防止動(dòng)脈粥樣硬化、延緩衰老和抗菌的作用，對(duì)于糖尿病也很有療效，對(duì)多種細(xì)菌和皮膚真菌有抑制作用。如果把它跟枸杞合用，補(bǔ)精氣的功效會(huì)增加很多。

進(jìn)一步的，所述黑米具有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、補(bǔ)血益氣、增智補(bǔ)腦、增強(qiáng)新陳代謝、明目活血、治少年白發(fā)、供孕婦、產(chǎn)婦補(bǔ)虛養(yǎng)生等功能；對(duì)貧血、高血壓、神經(jīng)衰弱、慢性腎炎等疾病均有療效；黑米含有的維生素b、b2、b6、b12、鐵、鈣、磷、硒、鎂、鋅等微量元素都比白米高。

進(jìn)一步的，所述黑蕎麥營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量為13％，脂肪含量為3％，其中油酸和亞油酸含量相當(dāng)高；此外還富含維生素p、b1、b2、ve以及微量元素鎂、鐵、鈣、銅等均比谷物類食品高許多倍；尤其是微量元素銅含量居各種糧食之冠；黑蕎麥還可藥用，具有消食、化積、止汗、消炎之功效；因富含油酸和亞油酸，有降低血脂，防止腦血管出血的作用；另外還含有葉綠素和蘆丁以及煙酸，而蘆丁有降低毛細(xì)血管的通透性，加強(qiáng)ve的作用及促進(jìn)vc在體內(nèi)的蓄積，煙酸有擴(kuò)張小血管和降低膽固醇的作用；臨床還用黑蕎麥治療高血壓、控制糖尿病，增加視力，防治白內(nèi)障、視網(wǎng)膜炎等。

進(jìn)一步的，所述紫黑粒小麥的蛋白質(zhì)含量比普通小麥高6倍，鈣、磷、賴氨酸、硒、維生素ve等多項(xiàng)因子的含量超過(guò)普通小麥的3倍。

進(jìn)一步的，所述黑豆具有補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、暖腸胃、明目活血，利水解毒的作用，也是潤(rùn)澤肌膚、烏須黑發(fā)之佳品，黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、核黃素、黑色素和被稱作"生活素"的激素；其中b族維生素和ve含量很高，僅ve含量就相當(dāng)于肉的7倍以上，對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)保健、防老抗衰、美容養(yǎng)顏、增強(qiáng)精力活力的作用是很大的。

進(jìn)一步的，所述黑豆豉主治砂痛寒熱、瘴氣惡毒、煩躁胸悶、虛勞喘咳、兩腳冷疼、止血痢洽腹痛、治小兒胎毒、頭瘡等；老年人常食豆豉能有效地預(yù)防血栓的形成；從而起到強(qiáng)壯血管，保持充足的腦血流量，防治老年性癡呆的作用。

進(jìn)一步的，所述黑芝麻具有補(bǔ)養(yǎng)肝腎，健腦潤(rùn)肺、養(yǎng)血烏發(fā)，堅(jiān)筋骨，防衰老的作用；黑芝麻含有豐富的油酸、亞油酸，卵磷脂、維生素e和蛋白質(zhì)及鈣、鐵等物質(zhì)。其含油量高達(dá)50％以上，尤其是維生素e其偏含量為植物食品之冠；能防止過(guò)氧化脂質(zhì)對(duì)人體的危害，抵消或中和細(xì)胞內(nèi)衰老物質(zhì)"游離基"的積聚，有延緩衰老，延年益壽之功效。

進(jìn)一步的，所述海帶含蛋白質(zhì)8％，富含碘、鈣、磷、鐵、維生素b1、b2、c、a和粗纖維、褐藻酸鈉鹽、甘露醇等。海帶是一種堿性食物，對(duì)保持人體血液呈正常的弱堿性有神奇功效，又是甲狀腺腫大、高血壓、冠心病患者的食療佳品；所含的褐藻酸鈉鹽，可預(yù)防白血病、骨痛?。恢嗅t(yī)研究表明海帶味咸性寒，能軟堅(jiān)散結(jié)、消痰利水、去脂降壓，可治癭瘤、痰火、水腫等癥。

進(jìn)一步的，所述黑木耳在補(bǔ)血的同時(shí)，又有涼血止血作用，對(duì)婦女月經(jīng)過(guò)多和咯血、吐血、血衄、痔瘡出血等病人具有標(biāo)本同治的效果；黑木耳的膠體吸附力較強(qiáng)，能消化纖維一類物質(zhì)、吸附腸內(nèi)殘?jiān)鸬角鍦煳改c的作用；黑木耳含有核酸及其所含脂類成分中的卵磷脂，經(jīng)近代科學(xué)研究表明具有健美美容、延緩衰老、延長(zhǎng)青春的功效。

進(jìn)一步的，所述紫菜味美，含蛋白質(zhì)30％，還富含碘、鎂、鈣、磷、鐵、硒、維生素a、c和尼克酸、葉酸、葉綠素等，享有"微量元素寶庫(kù)"之稱；紫菜屬高蛋白、低脂、多礦物質(zhì)、多維生素食物，最宜作肥胖、甲狀腺腫大、高血壓、冠心病、腎病、貧血等患者的食療佳品。

進(jìn)一步的，所述植物炭黑為食用竹炭粉，可將有害物質(zhì)吸收，并排出體外；能調(diào)節(jié)拉肚子所產(chǎn)生的不適應(yīng)癥狀；抑制糞便中的臭味；提供腸內(nèi)弱酸性菌的增生，并讓有害菌減少；提供負(fù)離子，可以抑制生病原因之一的活性酵素產(chǎn)生。

一種健康餅干的制備方法，包括以下步驟：

(1)選擇新鮮成熟的黃精、黑米、黑蕎麥、紫黑粒小麥、黑豆、黑豆豉、黑芝麻、海帶、黑木耳、紫菜原料清洗、烘干，烘干脫水至含水量小于10-12％，或者也可以直接購(gòu)買相關(guān)成品原料；

(2)選擇中藥粉碎設(shè)備將洗凈烘干的各原材料粉碎至d50＝45-80微米；然后選擇氣流粉碎設(shè)備將各原材料再次粉碎至d50＝2-12微米；

(3)然后將各原材料進(jìn)行稱重并充分混合、攪拌得到混合粉體；

(4)將黃油隔水加熱完全溶化，在常溫下放置5-10分鐘后加入麥芽糖，然后進(jìn)行攪拌，攪拌至黃油呈現(xiàn)為淡黃色為止；

(5)然后加入雞蛋清，雞蛋清分3次均勻加入，第一次雞蛋清和黃油充分融合后第二次加入雞蛋清，第二次雞蛋清和黃油充分融合后第三次加入雞蛋清，等第三次雞蛋清和黃油充分融合后，得到黃油蛋清液備用；

(6)將低筋面粉過(guò)篩后與混合粉體、植物炭黑進(jìn)行混合，攪拌均勻后得到面粉混合粉體備用；

(7)將黃油蛋清液加入到面粉混合粉體中，然后進(jìn)行攪拌，在攪拌過(guò)程中可以適量加入水，直至攪拌成塊狀的餅干原料為止；

(8)將餅干原料通過(guò)餅干模具支持需要的餅干模樣；

(9)然后將制得的潮濕餅干進(jìn)行烘干；

(10)餅干烘干后進(jìn)行包裝。

本發(fā)明的有益果在于：

黑米、黑蕎麥、紫黑粒小麥、黑豆、黑豆豉、黑芝麻、海帶、黑木耳、紫菜、植物炭黑都為低糖低脂肪的食品，且都含有黑色素，使制得的餅干為純黑色；黑米、黑蕎麥、紫黑粒小麥、黑豆、黑豆豉、黑芝麻、海帶、黑木耳、紫菜、植物炭黑都含有特定的成分，長(zhǎng)期實(shí)用能補(bǔ)充人體所需的微量元素和營(yíng)養(yǎng)成分，有利于人體的健康；黃精具有降血壓、降血糖、降血脂、防止動(dòng)脈粥樣硬化、延緩衰老和抗菌的作用，而且餅干中只含有少量的鹽，其為低鹽食品，即便大量食用，也不會(huì)對(duì)人體造成負(fù)擔(dān)；餅干不添加色素，為純天然食品。

具體實(shí)施方式

下面通過(guò)實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步具體的說(shuō)明。

實(shí)施例：

一種健康餅干，由下列重量份的原料組成：黃油80、麥芽糖65、雞蛋清30、低筋面粉175、黃精32、黑米50、黑蕎麥18、紫黑粒小麥18、黑豆12、黑豆豉15、黑芝麻20、海帶30、黑木耳55、紫菜10、植物炭黑3。

黃精多被用于治療脾胃虛弱、陰虛肺燥、干咳少痰、須發(fā)早白、精血不足、內(nèi)熱消渴等癥；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，黃精還具有降血壓、降血糖、降血脂、防止動(dòng)脈粥樣硬化、延緩衰老和抗菌的作用，對(duì)于糖尿病也很有療效，對(duì)多種細(xì)菌和皮膚真菌有抑制作用。如果把它跟枸杞合用，補(bǔ)精氣的功效會(huì)增加很多。

黑米具有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、補(bǔ)血益氣、增智補(bǔ)腦、增強(qiáng)新陳代謝、明目活血、治少年白發(fā)、供孕婦、產(chǎn)婦補(bǔ)虛養(yǎng)生等功能；對(duì)貧血、高血壓、神經(jīng)衰弱、慢性腎炎等疾病均有療效；黑米含有的維生素b、b2、b6、b12、鐵、鈣、磷、硒、鎂、鋅等微量元素都比白米高。

黑蕎麥營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量為13％，脂肪含量為3％，其中油酸和亞油酸含量相當(dāng)高；此外還富含維生素p、b1、b2、ve以及微量元素鎂、鐵、鈣、銅等均比谷物類食品高許多倍；尤其是微量元素銅含量居各種糧食之冠；黑蕎麥還可藥用，具有消食、化積、止汗、消炎之功效；因富含油酸和亞油酸，有降低血脂，防止腦血管出血的作用；另外還含有葉綠素和蘆丁以及煙酸，而蘆丁有降低毛細(xì)血管的通透性，加強(qiáng)ve的作用及促進(jìn)vc在體內(nèi)的蓄積，煙酸有擴(kuò)張小血管和降低膽固醇的作用；臨床還用黑蕎麥治療高血壓、控制糖尿病，增加視力，防治白內(nèi)障、視網(wǎng)膜炎等。

紫黑粒小麥的蛋白質(zhì)含量比普通小麥高6倍，鈣、磷、賴氨酸、硒、維生素ve等多項(xiàng)因子的含量超過(guò)普通小麥的3倍。

黑豆具有補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、暖腸胃、明目活血，利水解毒的作用，也是潤(rùn)澤肌膚、烏須黑發(fā)之佳品，黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、核黃素、黑色素和被稱作"生活素"的激素；其中b族維生素和ve含量很高，僅ve含量就相當(dāng)于肉的7倍以上，對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)保健、防老抗衰、美容養(yǎng)顏、增強(qiáng)精力活力的作用是很大的。

黑豆豉主治砂痛寒熱、瘴氣惡毒、煩躁胸悶、虛勞喘咳、兩腳冷疼、止血痢洽腹痛、治小兒胎毒、頭瘡等；老年人常食豆豉能有效地預(yù)防血栓的形成；從而起到強(qiáng)壯血管，保持充足的腦血流量，防治老年性癡呆的作用。

黑芝麻具有補(bǔ)養(yǎng)肝腎，健腦潤(rùn)肺、養(yǎng)血烏發(fā)，堅(jiān)筋骨，防衰老的作用；黑芝麻含有豐富的油酸、亞油酸，卵磷脂、維生素e和蛋白質(zhì)及鈣、鐵等物質(zhì)。其含油量高達(dá)50％以上，尤其是維生素e其偏含量為植物食品之冠；能防止過(guò)氧化脂質(zhì)對(duì)人體的危害，抵消或中和細(xì)胞內(nèi)衰老物質(zhì)"游離基"的積聚，有延緩衰老，延年益壽之功效。

海帶含蛋白質(zhì)8％，富含碘、鈣、磷、鐵、維生素b1、b2、c、a和粗纖維、褐藻酸鈉鹽、甘露醇等。海帶是一種堿性食物，對(duì)保持人體血液呈正常的弱堿性有神奇功效，又是甲狀腺腫大、高血壓、冠心病患者的食療佳品；所含的褐藻酸鈉鹽，可預(yù)防白血病、骨痛??；中醫(yī)研究表明海帶味咸性寒，能軟堅(jiān)散結(jié)、消痰利水、去脂降壓，可治癭瘤、痰火、水腫等癥。

黑木耳在補(bǔ)血的同時(shí)，又有涼血止血作用，對(duì)婦女月經(jīng)過(guò)多和咯血、吐血、血衄、痔瘡出血等病人具有標(biāo)本同治的效果；黑木耳的膠體吸附力較強(qiáng)，能消化纖維一類物質(zhì)、吸附腸內(nèi)殘?jiān)?，起到清滌胃腸的作用；黑木耳含有核酸及其所含脂類成分中的卵磷脂，經(jīng)近代科學(xué)研究表明具有健美美容、延緩衰老、延長(zhǎng)青春的功效。

紫菜味美，含蛋白質(zhì)30％，還富含碘、鎂、鈣、磷、鐵、硒、維生素a、c和尼克酸、葉酸、葉綠素等，享有"微量元素寶庫(kù)"之稱；紫菜屬高蛋白、低脂、多礦物質(zhì)、多維生素食物，最宜作肥胖、甲狀腺腫大、高血壓、冠心病、腎病、貧血等患者的食療佳品。

植物炭黑為食用竹炭粉，可將有害物質(zhì)吸收，并排出體外；能調(diào)節(jié)拉肚子所產(chǎn)生的不適應(yīng)癥狀；抑制糞便中的臭味；提供腸內(nèi)弱酸性菌的增生，并讓有害菌減少；提供負(fù)離子，可以抑制生病原因之一的活性酵素產(chǎn)生。

一種健康餅干的制備方法，包括以下步驟：

(1)選擇新鮮成熟的黃精、黑米、黑蕎麥、紫黑粒小麥、黑豆、黑豆豉、黑芝麻、海帶、黑木耳、紫菜原料清洗烘干，烘干脫水至含水量10％；

(2)選擇中藥粉碎設(shè)備將洗凈烘干的各原材料粉碎至d50＝48微米；然后選擇氣流粉碎設(shè)備將各原材料再次粉碎至d50＝11微米；

(3)然后將各原材料進(jìn)行稱重并充分混合、攪拌得到混合粉體；

(4)將黃油隔水加熱完全溶化，在常溫下放置8分鐘后加入麥芽糖，然后進(jìn)行攪拌，攪拌至黃油呈現(xiàn)為淡黃色為止；

(5)然后加入雞蛋清，雞蛋清分3次均勻加入，第一次雞蛋清和黃油充分融合后第二次加入雞蛋清，第二次雞蛋清和黃油充分融合后第三次加入雞蛋清，等第三次雞蛋清和黃油充分融合后，得到黃油蛋清液備用；

(6)將低筋面粉過(guò)篩后與混合粉體、植物炭黑進(jìn)行混合，攪拌均勻后得到面粉混合粉體備用；

(7)將黃油蛋清液加入到面粉混合粉體中，然后進(jìn)行攪拌，在攪拌過(guò)程中可以適量加入水，直至攪拌成塊狀的餅干原料為止；

(8)將餅干原料通過(guò)餅干模具支持需要的餅干模樣；

(9)然后將制得的潮濕餅干進(jìn)行烘干；

(10)餅干烘干后進(jìn)行包裝。

最后，應(yīng)當(dāng)指出，以上實(shí)施例僅是本發(fā)明較有代表性的例子。顯然，本發(fā)明不限于上述實(shí)施例，還可以有許多變形。凡是依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實(shí)質(zhì)對(duì)以上實(shí)施例所作的任何簡(jiǎn)單修改、等同變化與修飾，均應(yīng)認(rèn)為屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。

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