夏季特色美食——荷葉排骨飯

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葉上初陽干宿雨、水面清圓，一一風(fēng)荷舉。 —— 周邦彥《蘇幕遮·燎沉香》 池塘邊大片的碧綠如傘蓋的荷葉為煩躁的夏日帶來一絲清涼，荷葉不僅有觀賞作用，它的食用價(jià)值更高，具有清熱解暑，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，排水利尿，消脂減肥等功效，運(yùn)稻嘉怎能放過這道天然食材呢。在跟大廚溝通后，我們推出了荷葉排骨飯這道美食。 荷葉包裹著排骨和運(yùn)稻嘉大米在一起蒸，不僅充分保留了食材的營養(yǎng)，荷葉還能起到很好的清熱解膩的效果。做法超級(jí)簡(jiǎn)單又不用在這么熱的天氣里一直呆在廚房的荷葉排骨飯，趕快來跟著做吧！

用料

夏季特色美食——荷葉排骨飯的做法步驟

步驟 1

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運(yùn)稻嘉大米淘洗3-4遍，浸泡2小時(shí)備用；荷葉放入清水中浸泡2小時(shí)變軟后待用。

步驟 2

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排骨沖洗多次去除血水，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖、黑胡椒，抓勻后腌制2小時(shí)以上。（腌制久一些更入味）

步驟 3

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浸泡好的大米倒入排骨中，用手抓勻，米粒上裹滿排骨的醬汁。

步驟 5

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將荷葉折疊密封，蓋上蓋子，大火蒸上氣后轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘。（因蒸制時(shí)間有些長，蒸鍋中需一次性加足水。）

1、想要荷葉飯的醬色更深一些，看起來更有食欲的話，可以再多加一些老抽。 2、現(xiàn)在正是荷葉季節(jié)，選用新鮮荷葉制作也可以。

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2018-07-10 16:55:45

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