提起特色方便粉面，就不得不提酸辣粉。
近年來(lái)，酸辣粉以迅雷不及掩耳之勢(shì)，從地方小吃發(fā)展成為聞名全國(guó)的特色美食。同時(shí)根據(jù)《2019淘寶吃貨大數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，2018年線上酸辣粉消費(fèi)人數(shù)達(dá)到1000萬(wàn)，其中人數(shù)增速高達(dá)113%，在這些消費(fèi)中，河南食族人食品科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱“食族人”）的酸辣粉產(chǎn)品高居線上訂單量冠軍，市場(chǎng)表現(xiàn)十分搶眼。
眾所周知，如今90后、00后當(dāng)?shù)?，這些年輕消費(fèi)者個(gè)性鮮明，尋求自我，注重產(chǎn)品品質(zhì)，無(wú)論對(duì)品牌定位還是產(chǎn)品口感，都較為挑剔。
因此，食族人從打破零食傳統(tǒng)的品牌形象和銷售模式入手，不斷探索和挖掘品牌更深層次的價(jià)值，同時(shí)憑借敏銳的洞察力開(kāi)發(fā)出多款創(chuàng)新單品。
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定位精準(zhǔn)，搶占市場(chǎng)空白點(diǎn)
從街邊的特色小吃到預(yù)包裝化，食族人緊抓酸辣粉品類，憑借精準(zhǔn)定位搶占市場(chǎng)空白點(diǎn)，并以較高的推廣力度使其在各個(gè)渠道掀起消費(fèi)浪潮。
精準(zhǔn)定位目標(biāo)消費(fèi)群體。食族人酸辣粉準(zhǔn)確地將目光瞄準(zhǔn)90、95后年輕一代主力消費(fèi)人群，他們擁有超強(qiáng)的購(gòu)買能力，而食族人酸辣粉更像是為這一群體“量身定做”的產(chǎn)品。
對(duì)此食族人品牌運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人董曉樂(lè)說(shuō)道：“我們的產(chǎn)品專注于還原家庭廚房味道，同時(shí)在方便程度上更加迎合年輕消費(fèi)群體，對(duì)此我們將其定位為18～30歲的大學(xué)生和年輕白領(lǐng)等消費(fèi)群體，更有利于產(chǎn)品推廣?！?/p>
對(duì)產(chǎn)品形態(tài)進(jìn)行創(chuàng)新改良。食族人酸辣粉包裝食品從紅薯粉的形態(tài)上進(jìn)行了深入改良和細(xì)化，由傳統(tǒng)捆狀豎條形式，改為更精致的細(xì)圓餅盤(pán)狀，像方便面一樣裝進(jìn)桶內(nèi)進(jìn)行銷售，直接賦予了其快消品的屬性。
產(chǎn)品精選各地優(yōu)質(zhì)原材料，同時(shí)改變老套搭配，添加多包配料，精選白芝麻、鎖鮮蔬菜、香酥麻辣花生、陳年老醋、秘制粉包、以及各類肉質(zhì)包材等，多種添加讓消費(fèi)者像吃泡面一樣方便快捷。
升級(jí)產(chǎn)品包裝，貼近年輕消費(fèi)者。產(chǎn)品包裝是區(qū)隔眾多同類型產(chǎn)品的獨(dú)一名稱和符號(hào)，它能占領(lǐng)消費(fèi)者心智資源，讓消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)生信任感、認(rèn)同感和忠誠(chéng)度。
對(duì)此食族人品牌針對(duì)目標(biāo)受眾進(jìn)行了深入的品牌形象塑造，凸顯產(chǎn)品屬性、好記憶、易識(shí)別的網(wǎng)絡(luò)化品牌名稱，同時(shí)創(chuàng)新采用時(shí)尚環(huán)保的桶形包裝并打造有趣生動(dòng)的卡通漫畫(huà)形象等，處處體現(xiàn)了與年輕消費(fèi)群體的互動(dòng)與溝通，塑造出輕松、簡(jiǎn)單、有趣、好吃的品牌形象。
“對(duì)于產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)，我們進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)半年的調(diào)研，針對(duì)年輕人的喜好對(duì)品牌進(jìn)行了年輕潮流化設(shè)計(jì)，并創(chuàng)作了一系列的插畫(huà)和創(chuàng)意性的包裝，對(duì)產(chǎn)品的增量起到了很大的助力作用?！倍瓡詷?lè)如是說(shuō)。
線上線下發(fā)力，精準(zhǔn)定位適銷渠道。食族人品牌面對(duì)線上線下渠道同步發(fā)力，在線下渠道開(kāi)展持續(xù)的試吃活動(dòng)，使品牌發(fā)展做好沉淀。與此同時(shí)，電商渠道也是年輕消費(fèi)群體的主要購(gòu)買渠道，食族人通過(guò)多種類型的網(wǎng)紅直播活動(dòng)，明確針對(duì)線上消費(fèi)人群進(jìn)行售賣，節(jié)省了傳統(tǒng)渠道的中間環(huán)節(jié)，也進(jìn)一步提高了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
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緊抓品類趨勢(shì)，植根消費(fèi)者心智
隨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展和消費(fèi)觀念的升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)于方便快捷的速食不再局限于方便面品類一種，更傾向于多元化的飲食方式，方便酸辣粉、方便火鍋、方便自熱米粉等無(wú)需“大動(dòng)干戈”即可食用的方便食品應(yīng)運(yùn)而生。其中，包裝化酸辣粉在行業(yè)內(nèi)備受關(guān)注。根據(jù)相關(guān)消費(fèi)大數(shù)據(jù)顯示，2018線上特色酸辣粉消費(fèi)人數(shù)達(dá)到1000萬(wàn)，增速高達(dá)113%。
就在這樣的行業(yè)大背景下，食族人緊抓酸辣粉品類消費(fèi)趨勢(shì)進(jìn)行產(chǎn)品開(kāi)發(fā)?！翱吹绞袌?chǎng)機(jī)會(huì)后，我們便萌發(fā)了做一款切入年輕消費(fèi)群體的方便速食化產(chǎn)品，如今市場(chǎng)也驗(yàn)證了這個(gè)產(chǎn)品是有需求的?！?/p>
食族人品牌運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人董曉樂(lè)表示，“選擇酸辣粉這個(gè)品類切入主要是我們對(duì)其有足夠的研究和了解，再加上專注的產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新，同時(shí)借助如今年輕化消費(fèi)趨勢(shì)的發(fā)展，產(chǎn)品一經(jīng)推出就達(dá)到了爆量?！?/p>
據(jù)悉，在2017年年底時(shí)，食族人旗下的酸辣粉產(chǎn)品剛剛開(kāi)始研發(fā)生產(chǎn)，當(dāng)時(shí)經(jīng)銷渠道并不是很多，平均每個(gè)經(jīng)銷商的走貨量每個(gè)月也只有一二百件，同時(shí)渠道也只是專注于流通市場(chǎng)。
隨著產(chǎn)品的熱度和銷量持續(xù)火爆，2018年10月份，食族人開(kāi)始專注于產(chǎn)品渠道的擴(kuò)充，順利地進(jìn)駐了華潤(rùn)萬(wàn)家、沃爾瑪、家樂(lè)福等大型商超系統(tǒng)，在大部分渠道上這款產(chǎn)品的銷售占比都提升得很快。
董曉樂(lè)談到：“我認(rèn)為這正是抓住了消費(fèi)者的心，產(chǎn)品做到他們的心里面去了。隨著產(chǎn)品在線下渠道的健全，我們還借助一些新零售渠道和便利店系統(tǒng)進(jìn)行擴(kuò)充。與此同時(shí)，線上渠道同步開(kāi)啟，先是上架淘寶店鋪，后續(xù)也陸續(xù)開(kāi)通了品牌旗艦店。
2019年1月份，產(chǎn)品的銷售額突破了2億元，后續(xù)隨著渠道的進(jìn)一步完善，我們也推進(jìn)了系列新品的開(kāi)發(fā)力度，之后將陸續(xù)推出食族魔盒自熱火鍋、自熱米飯、干吃面等新品?！?/p>
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開(kāi)發(fā)系列新品，助力品牌持續(xù)爆量
隨著社會(huì)生活節(jié)奏的加快和食品產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展，方便食品市場(chǎng)已達(dá)到相當(dāng)規(guī)模。方便食品以其簡(jiǎn)單便捷、攜帶方便、推廣性強(qiáng)等特點(diǎn)在近些年來(lái)得以快速發(fā)展，極大滿足了現(xiàn)代人對(duì)精簡(jiǎn)生活品質(zhì)的追求。
但是，在方便食品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的過(guò)程中也存在很多值得思考的問(wèn)題，比如更新?lián)Q代過(guò)快，每年都有大量新的品牌誕生。方便速食品類存在的常態(tài)痛點(diǎn)是生產(chǎn)成本高居不下，不適合打價(jià)格戰(zhàn)。
隨著食族人品牌在消費(fèi)市場(chǎng)的走紅，越來(lái)越多的酸辣粉品牌開(kāi)始入局，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈，對(duì)此食族人沒(méi)有選擇進(jìn)行低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，而是通過(guò)一系列新品開(kāi)發(fā)來(lái)延續(xù)品牌爆款的知名度。
董曉樂(lè)表示：“食族人入局較早，后來(lái)隨著方便速食品類出現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)，各種價(jià)位的產(chǎn)品都開(kāi)始搶占市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，但市場(chǎng)最終會(huì)進(jìn)行優(yōu)勝劣汰，高品質(zhì)的產(chǎn)品會(huì)持續(xù)爆量，我們后續(xù)的規(guī)劃也可以用十三個(gè)字來(lái)概括，那就是有舍有得，向健康化、精品化提升，后續(xù)新品食族魔盒自熱火鍋、自熱米飯、干吃面等產(chǎn)品將陸續(xù)推出?！?/p>
其實(shí)，類似食族人的爆款食品近年來(lái)并不多見(jiàn)，作為流行文化和年輕消費(fèi)的結(jié)合體，食族人為廠家和經(jīng)銷商提供了諸多值得借鑒的發(fā)展思路。只要擅長(zhǎng)挖掘市場(chǎng)需求，結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)思維進(jìn)行口味包裝創(chuàng)新以及營(yíng)銷推廣，小品類亦可掀起大水花。返回搜狐，查看更多
