提起特色方便粉面，就不得不提酸辣粉。
近年來，酸辣粉以迅雷不及掩耳之勢，從地方小吃發(fā)展成為聞名全國的特色美食。同時根據(jù)《2019淘寶吃貨大數(shù)據(jù)報告》顯示，2018年線上酸辣粉消費(fèi)人數(shù)達(dá)到1000萬，其中人數(shù)增速高達(dá)113%，在這些消費(fèi)中，河南食族人食品科技有限公司（以下簡稱“食族人”）的酸辣粉產(chǎn)品高居線上訂單量冠軍，市場表現(xiàn)十分搶眼。
眾所周知，如今90后、00后當(dāng)?shù)?，這些年輕消費(fèi)者個性鮮明，尋求自我，注重產(chǎn)品品質(zhì)，無論對品牌定位還是產(chǎn)品口感，都較為挑剔。
因此，食族人從打破零食傳統(tǒng)的品牌形象和銷售模式入手，不斷探索和挖掘品牌更深層次的價值，同時憑借敏銳的洞察力開發(fā)出多款創(chuàng)新單品。
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定位精準(zhǔn)，搶占市場空白點(diǎn)
從街邊的特色小吃到預(yù)包裝化，食族人緊抓酸辣粉品類，憑借精準(zhǔn)定位搶占市場空白點(diǎn)，并以較高的推廣力度使其在各個渠道掀起消費(fèi)浪潮。
精準(zhǔn)定位目標(biāo)消費(fèi)群體。食族人酸辣粉準(zhǔn)確地將目光瞄準(zhǔn)90、95后年輕一代主力消費(fèi)人群，他們擁有超強(qiáng)的購買能力，而食族人酸辣粉更像是為這一群體“量身定做”的產(chǎn)品。
對此食族人品牌運(yùn)營負(fù)責(zé)人董曉樂說道：“我們的產(chǎn)品專注于還原家庭廚房味道，同時在方便程度上更加迎合年輕消費(fèi)群體，對此我們將其定位為18～30歲的大學(xué)生和年輕白領(lǐng)等消費(fèi)群體，更有利于產(chǎn)品推廣?！?/p>
對產(chǎn)品形態(tài)進(jìn)行創(chuàng)新改良。食族人酸辣粉包裝食品從紅薯粉的形態(tài)上進(jìn)行了深入改良和細(xì)化，由傳統(tǒng)捆狀豎條形式，改為更精致的細(xì)圓餅盤狀，像方便面一樣裝進(jìn)桶內(nèi)進(jìn)行銷售，直接賦予了其快消品的屬性。
產(chǎn)品精選各地優(yōu)質(zhì)原材料，同時改變老套搭配，添加多包配料，精選白芝麻、鎖鮮蔬菜、香酥麻辣花生、陳年老醋、秘制粉包、以及各類肉質(zhì)包材等，多種添加讓消費(fèi)者像吃泡面一樣方便快捷。
升級產(chǎn)品包裝，貼近年輕消費(fèi)者。產(chǎn)品包裝是區(qū)隔眾多同類型產(chǎn)品的獨(dú)一名稱和符號，它能占領(lǐng)消費(fèi)者心智資源，讓消費(fèi)者對產(chǎn)品產(chǎn)生信任感、認(rèn)同感和忠誠度。
對此食族人品牌針對目標(biāo)受眾進(jìn)行了深入的品牌形象塑造，凸顯產(chǎn)品屬性、好記憶、易識別的網(wǎng)絡(luò)化品牌名稱，同時創(chuàng)新采用時尚環(huán)保的桶形包裝并打造有趣生動的卡通漫畫形象等，處處體現(xiàn)了與年輕消費(fèi)群體的互動與溝通，塑造出輕松、簡單、有趣、好吃的品牌形象。
“對于產(chǎn)品包裝設(shè)計，我們進(jìn)行了長達(dá)半年的調(diào)研，針對年輕人的喜好對品牌進(jìn)行了年輕潮流化設(shè)計，并創(chuàng)作了一系列的插畫和創(chuàng)意性的包裝，對產(chǎn)品的增量起到了很大的助力作用。”董曉樂如是說。
線上線下發(fā)力，精準(zhǔn)定位適銷渠道。食族人品牌面對線上線下渠道同步發(fā)力，在線下渠道開展持續(xù)的試吃活動，使品牌發(fā)展做好沉淀。與此同時，電商渠道也是年輕消費(fèi)群體的主要購買渠道，食族人通過多種類型的網(wǎng)紅直播活動，明確針對線上消費(fèi)人群進(jìn)行售賣，節(jié)省了傳統(tǒng)渠道的中間環(huán)節(jié)，也進(jìn)一步提高了市場競爭力。
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緊抓品類趨勢，植根消費(fèi)者心智
隨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展和消費(fèi)觀念的升級，消費(fèi)者對于方便快捷的速食不再局限于方便面品類一種，更傾向于多元化的飲食方式，方便酸辣粉、方便火鍋、方便自熱米粉等無需“大動干戈”即可食用的方便食品應(yīng)運(yùn)而生。其中，包裝化酸辣粉在行業(yè)內(nèi)備受關(guān)注。根據(jù)相關(guān)消費(fèi)大數(shù)據(jù)顯示，2018線上特色酸辣粉消費(fèi)人數(shù)達(dá)到1000萬，增速高達(dá)113%。
就在這樣的行業(yè)大背景下，食族人緊抓酸辣粉品類消費(fèi)趨勢進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)?！翱吹绞袌鰴C(jī)會后，我們便萌發(fā)了做一款切入年輕消費(fèi)群體的方便速食化產(chǎn)品，如今市場也驗證了這個產(chǎn)品是有需求的?！?/p>
食族人品牌運(yùn)營負(fù)責(zé)人董曉樂表示，“選擇酸辣粉這個品類切入主要是我們對其有足夠的研究和了解，再加上專注的產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新，同時借助如今年輕化消費(fèi)趨勢的發(fā)展，產(chǎn)品一經(jīng)推出就達(dá)到了爆量?！?/p>
據(jù)悉，在2017年年底時，食族人旗下的酸辣粉產(chǎn)品剛剛開始研發(fā)生產(chǎn)，當(dāng)時經(jīng)銷渠道并不是很多，平均每個經(jīng)銷商的走貨量每個月也只有一二百件，同時渠道也只是專注于流通市場。
隨著產(chǎn)品的熱度和銷量持續(xù)火爆，2018年10月份，食族人開始專注于產(chǎn)品渠道的擴(kuò)充，順利地進(jìn)駐了華潤萬家、沃爾瑪、家樂福等大型商超系統(tǒng)，在大部分渠道上這款產(chǎn)品的銷售占比都提升得很快。
董曉樂談到：“我認(rèn)為這正是抓住了消費(fèi)者的心，產(chǎn)品做到他們的心里面去了。隨著產(chǎn)品在線下渠道的健全，我們還借助一些新零售渠道和便利店系統(tǒng)進(jìn)行擴(kuò)充。與此同時，線上渠道同步開啟，先是上架淘寶店鋪，后續(xù)也陸續(xù)開通了品牌旗艦店。
2019年1月份，產(chǎn)品的銷售額突破了2億元，后續(xù)隨著渠道的進(jìn)一步完善，我們也推進(jìn)了系列新品的開發(fā)力度，之后將陸續(xù)推出食族魔盒自熱火鍋、自熱米飯、干吃面等新品?！?/p>
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開發(fā)系列新品，助力品牌持續(xù)爆量
隨著社會生活節(jié)奏的加快和食品產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展，方便食品市場已達(dá)到相當(dāng)規(guī)模。方便食品以其簡單便捷、攜帶方便、推廣性強(qiáng)等特點(diǎn)在近些年來得以快速發(fā)展，極大滿足了現(xiàn)代人對精簡生活品質(zhì)的追求。
但是，在方便食品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的過程中也存在很多值得思考的問題，比如更新?lián)Q代過快，每年都有大量新的品牌誕生。方便速食品類存在的常態(tài)痛點(diǎn)是生產(chǎn)成本高居不下，不適合打價格戰(zhàn)。
隨著食族人品牌在消費(fèi)市場的走紅，越來越多的酸辣粉品牌開始入局，市場競爭愈演愈烈，對此食族人沒有選擇進(jìn)行低價競爭，而是通過一系列新品開發(fā)來延續(xù)品牌爆款的知名度。
董曉樂表示：“食族人入局較早，后來隨著方便速食品類出現(xiàn)爆發(fā)式增長，各種價位的產(chǎn)品都開始搶占市場，競爭異常激烈，但市場最終會進(jìn)行優(yōu)勝劣汰，高品質(zhì)的產(chǎn)品會持續(xù)爆量，我們后續(xù)的規(guī)劃也可以用十三個字來概括，那就是有舍有得，向健康化、精品化提升，后續(xù)新品食族魔盒自熱火鍋、自熱米飯、干吃面等產(chǎn)品將陸續(xù)推出。”
其實，類似食族人的爆款食品近年來并不多見，作為流行文化和年輕消費(fèi)的結(jié)合體，食族人為廠家和經(jīng)銷商提供了諸多值得借鑒的發(fā)展思路。只要擅長挖掘市場需求，結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)思維進(jìn)行口味包裝創(chuàng)新以及營銷推廣，小品類亦可掀起大水花。返回搜狐，查看更多
