番茄營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富   尤其夏天的時(shí)候   不少人喜歡生吃西紅柿         

可近期，網(wǎng)絡(luò)上卻出現(xiàn)這樣的說法：   有些西紅柿不能吃，   會(huì)引起惡心、嘔吐等中毒癥狀  ， 甚至可能會(huì)引起死亡 ，  還說西紅柿熟吃營(yíng)養(yǎng)翻倍 ，真的是這樣嗎？     

注意：這樣的西紅柿不能吃   

長(zhǎng)黑斑的西紅柿不能吃                                                                                   

西紅柿在污染了交鏈孢菌后，因?yàn)檎婢诠麑?shí)中會(huì)代謝產(chǎn)生毒素引起西紅柿長(zhǎng)黑斑和腐敗，該毒素叫交鏈孢毒素，其毒性雖然沒有黃曲霉毒素強(qiáng)，但還是存在致癌風(fēng)險(xiǎn)和其他健康風(fēng)險(xiǎn)。所以，西紅柿長(zhǎng)黑斑、腐爛的部位堅(jiān)決不吃。  

這種真菌毒素不只是存在于腐爛部位，也會(huì)擴(kuò)散在2cm之內(nèi)的健康組織中。雖然2cm之外部位相對(duì)比較安全，但還是建議較小個(gè)的西紅柿最好整顆舍棄不吃。

不成熟的西紅柿不能吃                                                                                   

未成熟的西紅柿含有龍葵堿，當(dāng)我們攝入過量或誤食龍葵堿時(shí)，會(huì)引起惡心、嘔吐等中毒癥狀，甚至可能會(huì)引起死亡。 要說西紅柿，熟吃和生吃哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)？得先知道西紅柿中，到底有哪些對(duì)身體有好處的營(yíng)養(yǎng)元素。     

西紅柿中有3種重要的營(yíng)養(yǎng)     

維生素C：抗氧化          

維生素C又叫抗壞血酸，具有很強(qiáng)的抗氧化功能。     

β胡蘿卜素：緊膚明目，預(yù)防某些癌癥     

《國(guó)際口腔醫(yī)學(xué)雜志》刊登的一項(xiàng)流行病學(xué)調(diào)查顯示，從動(dòng)物實(shí)驗(yàn)及初步臨床試驗(yàn)結(jié)果來看，胡蘿卜素對(duì)口腔癌具有潛在的預(yù)防作用。     β胡蘿卜素在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化成維生素A，對(duì)視力有好處。β胡蘿卜素在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化成維生素A，在維持皮膚粘膜層的完整性、防止皮膚干燥方面必不可少。它可構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)的感光物質(zhì)，對(duì)視力健康發(fā)揮重要功能。     

番茄紅素：抗氧化，提高肌體組織抗炎能力     

番茄紅素屬于體內(nèi)非常重要的一種抗氧化物質(zhì)，可以提高肌體組織的抗炎能力，讓身體免疫力達(dá)到更好的狀態(tài)。     番茄紅素對(duì)心血管疏通有著有力作用，可預(yù)防心臟病、動(dòng)脈硬化；可以清除人體內(nèi)導(dǎo)致衰老和疾病的自由基；可以提高人體免疫力，有助于延緩衰老；可幫助預(yù)防及改善前列腺增生、前列腺炎等泌尿系統(tǒng)疾病。     

【番茄紅素充分釋放有三個(gè)要點(diǎn)】 

① 切碎  ② 高溫 ③ 和油接觸

生吃、熟吃哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)？     

西紅柿生吃與熟吃各有優(yōu)點(diǎn)，不同的吃法可以獲取不同的營(yíng)養(yǎng)。想獲取維生素C最好的方式是生吃；想獲取番茄紅素、β胡蘿卜素最好的方式是熟吃，建議烹飪時(shí)間控制在2分鐘。     

需要提醒大家的是，西紅柿建議的儲(chǔ)存溫度是10℃～13℃，如果想生吃獲取維生素C，就不要放在溫度太高或陽光直射的地方，會(huì)影響維生素C的含量。       

紅色西紅柿更有益健康                                                                                 

從品種上講，紅色西紅柿的番茄紅素含量最高。從成熟度上講，越成熟的西紅柿番茄紅素含量越高，所以建議選購紅色熟透了的西紅柿。   

夏天上市的西紅柿中番茄紅素含量比較高，這主要是因?yàn)橄奶礻柟獬渑妗⒐庹諘r(shí)間長(zhǎng)，會(huì)讓番茄紅素的含量大大增加。        

“圣女果”更營(yíng)養(yǎng)嗎？                                                                                 

備受青睞的小番茄，俗稱“圣女果”，學(xué)名“櫻桃番茄”。從實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的對(duì)比來看，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的確比西紅柿略勝一籌。櫻桃番茄中的維生素C、維生素E以及番茄紅素的含量都略高于西紅柿。     西紅柿是非常健康的食物，是食物搭配中很重要的一部分，但不要寄希望于某一種食物中的某一種營(yíng)養(yǎng)成分來解決各種健康問題。    

西紅柿雖好，但對(duì)某些人群來說，短時(shí)間內(nèi)吃大量西紅柿，也會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生明顯的副作用。 

以下8類人應(yīng)少吃：  西紅柿過敏的人、 腎功能障礙的人、腸易激綜合征患者、胃食管反流病/胃灼熱的人、容易胃痛和腹痛的人、尿失禁和膀胱炎患者、偏頭痛患者、擔(dān)心皮膚變色的人。  

來源：科普中國(guó) 圖片來源于網(wǎng)絡(luò)   

經(jīng)溫醫(yī)大附一院綜合編輯整理發(fā)布   版權(quán)歸原作者所有   如有違規(guī)、侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系我們              

本文由“健康號(hào)”用戶上傳、授權(quán)發(fā)布，以上內(nèi)容（含文字、圖片、視頻）不代表健康界立場(chǎng)?！敖】堤?hào)”系信息發(fā)布平臺(tái)，僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)，如有轉(zhuǎn)載、侵權(quán)等任何問題，請(qǐng)聯(lián)系健康界（jkh@hmkx.cn）處理。

關(guān)鍵詞:

番茄紅素,維生素C,胡蘿卜素,維生素A,西紅柿,圣女果,抗氧化,毒素,致癌

相關(guān)知識(shí)

注意！這種毒素存在致癌風(fēng)險(xiǎn)！竟和大家常吃的西紅柿有關(guān)…
1個(gè)西紅柿能防4種癌？警惕！有一種會(huì)致癌……
【健康】每天吃1個(gè)西紅柿，能降壓防癌！但這兩種西紅柿，最好不要吃~
1個(gè)西紅柿，能防6種癌！夏天吃更好～但這兩種別吃！
每天吃西紅柿，身體竟然會(huì)發(fā)生這些驚人變化！
多做點(diǎn)家務(wù)、常吃西紅柿炒蛋?19條防癌建議
經(jīng)常吃西紅柿，有哪些好處？
1個(gè)西紅柿，能防6種癌！夏天吃更好，但這兩種千萬別吃
如何健康吃西紅柿？吃西紅柿要注意些什么？
建議你吃點(diǎn)西紅柿，理由都在這里了

網(wǎng)址: 注意！這種毒素存在致癌風(fēng)險(xiǎn)！竟和大家常吃的西紅柿有關(guān)… http://www.u1s5d6.cn/newsview1265920.html