一、兒童營(yíng)養(yǎng)食譜

　　一、兒童蔬菜

    主料：頭菜（圓白菜）五分之一個(gè)、胡蘿卜半個(gè)、蝦皮（可選）、雞蛋一個(gè)、鹽少許、面粉少許、水少許、

　　兒童蔬菜小餅的做法

　　1、將圓白菜切絲、胡蘿卜插絲。

　　2、加入雞蛋和面粉、鹽。如果干可以加水少許，調(diào)成略干的糊狀（因?yàn)槭鞘卟孙炈悦娣鄄灰佣?，主要起到把菜粘在一起就好?/p>

　　3、放入煎鍋中，放入底油，把調(diào)好的面糊等量分別放入煎鍋，按壓不要太厚。

　　4、煎至金黃色出鍋

　　小貼士：煎的時(shí)候小火。

　　二、兒童糖果餃做法

　　原料胡蘿卜；菠菜；紫甘藍(lán)；餃子粉；姜末；蔥花；豬肉；蝦仁；馬蹄；冬筍；雞蛋；

　　調(diào)料生抽；香油；鹽；胡椒粉；糖；

　　兒童糖果餃做法的做法

　　1、豬肉要肥瘦相間的，蝦仁是新鮮基圍蝦現(xiàn)剝的，河蝦更好，冬筍是比較嫩的筍頭；豬肉和蝦仁洗凈瀝干后，分別剁成末。

　　2、馬蹄和冬筍也分別剁成末；所有材料加雞蛋，料酒，生抽，香油，姜末，蔥花，鹽，胡椒粉，糖往一個(gè)方向拌上勁。（如果不能確定咸淡，可以取一小塊放微波爐里轉(zhuǎn)熟后嘗一下。）

　　3、胡蘿卜，菠菜，紫甘藍(lán)切碎后分別加少許水，入料理機(jī)打成汁。（水盡量少加，料理機(jī)能打開就行，以免把顏色沖淡。）菜汁分別和餃子粉揉成面團(tuán)后醒半小時(shí)左右，粉色是加了一點(diǎn)紅曲粉。（液體和粉的比例為1：2）用壓面機(jī)壓成光滑的面片。

　　4、切好的餃子皮，放上餡，左右和下面一邊都沾上水。疊起成長(zhǎng)方形。兩頭稍捏就成了可愛(ài)的糖果餃了。

　　5、這樣好看又好吃的糖果餃子就做好了

　　希望大家都能做出更多的食物供寶貝們吃。

二、8款趣味雞蛋早餐

　　1、香腸雞蛋花

　　這個(gè)做法很簡(jiǎn)單，就是把香腸對(duì)半切，然后用尺子量著每隔1CM或者2CM劃一刀，不過(guò)不要把香腸切成兩半。然后用牙簽固定放入鍋中，開火仔加入雞蛋就可以了。

　　最后可以用葉子裝飾成花朵的樣子就可以了。

　　不過(guò)如果給小朋友吃最好別做的太生，反面也煎熟一點(diǎn)。

　　2、雞蛋雪人

　　水煮2個(gè)雞蛋，紅蘿卜用模具壓大小兩個(gè)圓形，用竹簽穿過(guò)紅蘿卜后再穿過(guò)兩個(gè)雞蛋。

　　用紫菜剪成眼睛，嘴巴和胸前的扣子，直接粘在雞蛋上

　　再用紅蘿卜做條圍巾，手就用肉桂枝來(lái)做。

　　3、小雞散步

　　水煮雞蛋，數(shù)量自定。

　　然后把雞蛋對(duì)半切開，不要弄破蛋黃，取走一半蛋白，剩下的那部分蛋白用刀慢慢切成波紋形狀

　　用紅蘿卜切成腳和鼻子，最后用黑芝麻做眼睛雞蛋趣味

　　4、雞蛋嬰兒車

　　水煮雞蛋，數(shù)量自定。

　　從雞蛋頭尖的那部分中間切入，大概到一半的時(shí)候停住，再?gòu)碾u蛋上方往下切，取走切開的那部分

　　然后用模具把紅蘿卜壓成花紋車輪，扶手用牙簽固定在雞蛋上就可以了。

　　5、新生小雞

　　用鍋炒雞蛋，然后把碎雞蛋擺成小雞的形狀

　　用紫菜剪成眼睛，紅蘿卜做成嘴和腳

　　蛋殼洗干凈然后擺在小雞下方。

　　6、雞蛋照相機(jī)

　　相機(jī)：把面包切一個(gè)長(zhǎng)方形，做為相機(jī)的機(jī)身，然后切兩個(gè)正方形做相機(jī)的快門和裝飾，鏡頭就用圓形模具把面包，雞蛋，午餐肉分別壓成圓形，用竹簽固定。

　　水煮兩個(gè)雞蛋，用紅蘿卜切成雞冠和嘴，然后插入雞蛋，眼睛我就用丁香做的。

　　7、蜜蜂花園

　　蜜蜂：水煮蛋對(duì)半切開，然后用紫菜分別剪出蜜蜂的觸角，眼睛，嘴巴和身體部分

　　紅蘿卜切成花型，青瓜切片，再對(duì)半切，不要中間部分，再用牙簽固定就是花的形狀了

　　太陽(yáng)就用罐頭黃桃造型就可以了

　　8、日光下的母雞

　　把水煮雞蛋的蛋殼剝下來(lái)，然后擺成母雞的形狀

　　然后雞蛋就切片，擺成太陽(yáng)的形狀就好了。

三、7歲兒童額一日三餐營(yíng)養(yǎng)食譜

　　7歲兒童營(yíng)養(yǎng)食譜應(yīng)該合理安排好一日三餐，早餐和中餐的營(yíng)養(yǎng)素供給應(yīng)占全天的30%與40%。每日至少供給300ml牛奶，1~2個(gè)雞蛋，及魚、禽、肉等100~-g，谷類和豆類300~500g。注意飲食的豐富性和維生素及礦物質(zhì)等微量元素的補(bǔ)充。

　　要重視戶外活動(dòng)，少吃零食，控制食糖的攝入，飲用清談的飲料。

　　1、主食及豆類的選擇

　　大米、小米、燕麥、蕎麥、黑豆、赤小豆、大豆及其制品等。

　　2、肉蛋奶的選擇

　　豬瘦肉、牛肉、羊肉、豬肝、豬排骨、鯽魚等淡水魚、黃魚等海水魚、牡蠣、蝦、雞蛋、牛奶等。

　　3、蔬菜的選擇

　　白菜、洋蔥、土豆、胡蘿卜、豆芽、菠菜、芹菜、花菜、青椒、蘑菇、海帶、紫菜、筍、黑木耳等。

　　4、水果的選擇

　　蘋果、橘子、香蕉、芒果、獼猴桃、菠蘿、草莓、西瓜、梨、桃子等。

　　5、其他

　　核桃仁、花生、瓜子、榛子等堅(jiān)果類。

　　早餐：玉米、豌豆、火腿腸、胡蘿卜、粳米、番茄、雞蛋等，如什錦炒飯、番茄炒雞蛋、一杯豆?jié){；

　　點(diǎn)心：香蕉、餅干若干；

　　午餐：大米、小米、青椒、土豆、筍、豬肝、黑木耳等，如二米飯、青椒炒土豆絲、熘肝尖；

　　點(diǎn)心：蘋果；

　　晚餐：粳米、黑豆、海帶、豬瘦肉、豆腐、蘑菇等，如黑豆稀飯、海帶炒肉片、蘑菇燉豆腐、一杯牛奶。

四、兒童營(yíng)養(yǎng)師的概述

　　兒童營(yíng)養(yǎng)師是健管家職業(yè)的一種。隨著國(guó)家陸續(xù)*的一些營(yíng)養(yǎng)政策，兒童的健康成長(zhǎng)也日益引起了人們的關(guān)注。目前國(guó)家規(guī)定到2010年，全國(guó)大中城市要有一半以上的中小學(xué)生吃上學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐。據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，營(yíng)養(yǎng)師將是我國(guó)新世紀(jì)最熱門的職業(yè)之一。兒童營(yíng)養(yǎng)師就是為了解決兒童這一特定人群的營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題而誕生的職業(yè)。一名合格的兒童營(yíng)養(yǎng)師可以根據(jù)年齡、性別、身體體質(zhì)和體能狀態(tài)，制定個(gè)性化的科學(xué)膳食營(yíng)養(yǎng)方案，來(lái)有效地保證兒童健康快樂(lè)的成長(zhǎng)，真正為祖國(guó)打造健康強(qiáng)壯的下一代！所以兒童營(yíng)養(yǎng)師便成為指導(dǎo)兒童合理飲食、健康成長(zhǎng)最重要的營(yíng)養(yǎng)專家。？

　　兒童營(yíng)養(yǎng)管理指從事為兒童團(tuán)體或家庭通過(guò)提供營(yíng)養(yǎng)教育、營(yíng)養(yǎng)咨詢、營(yíng)養(yǎng)分析及營(yíng)養(yǎng)管理服務(wù)，從而促進(jìn)兒童的智力發(fā)育和生長(zhǎng)發(fā)育。兒童的營(yíng)養(yǎng)與健康狀況是社會(huì)和家庭關(guān)注的焦點(diǎn)，也是衡量國(guó)家綜合國(guó)力的重要指標(biāo)之一。兒童期營(yíng)養(yǎng)不良不僅影響體格發(fā)育和健康狀況，更重要的是影響智力發(fā)育、學(xué)習(xí)能力、心理健康和成年后的勞動(dòng)效率。我國(guó)《居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查》報(bào)告指出：我國(guó)兒童存在著嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。其中營(yíng)養(yǎng)失衡、營(yíng)養(yǎng)不良、運(yùn)動(dòng)能力下降等導(dǎo)致兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、肥胖、低體重等問(wèn)題日益嚴(yán)重，兒童的營(yíng)養(yǎng)健康越來(lái)越引起家長(zhǎng)及社會(huì)的關(guān)注。為此，人力資源和社會(huì)保障部教育培訓(xùn)中心與北京新職聯(lián)管理咨詢中心共同開發(fā)了兒童營(yíng)養(yǎng)管理師崗位培訓(xùn)課程。

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