■王月

現(xiàn)代生物技術(shù)與原生態(tài)產(chǎn)品的碰撞會(huì)發(fā)生什么？青稞紅曲茶的熱銷給出了答案。

在高寒缺氧的青藏高原，為何不乏百歲老人？這與常食青稞是分不開的。青稞含有豐富的β-葡聚糖、膳食纖維、維生素、微量元素等，具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效。而紅曲是我國(guó)傳統(tǒng)的重要藥食用真菌，不僅有降血脂和降膽固醇的作用，而且具有去油膩、瘦身、健脾胃、促進(jìn)新陳代謝等功能。

在西藏月王生物技術(shù)有限公司（以下簡(jiǎn)稱“月王生物”）牽頭建設(shè)的青藏高原微生物國(guó)家地方聯(lián)合工程研究中心，青稞與紅曲實(shí)現(xiàn)了完美的結(jié)合。

從2012年2月青稞紅曲茶上市以來(lái)，短短幾個(gè)月時(shí)間里，青稞紅曲茶便深得消費(fèi)者的青睞，被譽(yù)為“從馬背上下來(lái)的生物發(fā)酵茶”。這一“西藏養(yǎng)生之禮”背后的秘訣，即在于現(xiàn)代生物技術(shù)與原生態(tài)的融合。

科技助力青稞高值轉(zhuǎn)化

“兩者的結(jié)合并不簡(jiǎn)單?！敝行闹魅卧S正宏教授介紹，“青稞作為紅曲的發(fā)酵基料，可以為紅曲生長(zhǎng)提供更為優(yōu)化的營(yíng)養(yǎng)成分，有利于紅曲活性成分的提高，與此同時(shí)，紅曲的生長(zhǎng)也對(duì)青稞中的功能物質(zhì)起到轉(zhuǎn)化作用，使更多不易為人體吸收的物質(zhì)得到釋放，或者在功能上得到增強(qiáng)?！?/p>

許正宏是國(guó)內(nèi)固態(tài)發(fā)酵領(lǐng)域的知名專家，目前在固態(tài)發(fā)酵功能微生物和工藝系統(tǒng)優(yōu)化等方面承擔(dān)著多項(xiàng)國(guó)家科研項(xiàng)目。早在幾年前，他就帶領(lǐng)著中心集聚的生物學(xué)博士們，與國(guó)內(nèi)生物、營(yíng)養(yǎng)以及醫(yī)藥等方面的專家交流，一直致力于青稞的開發(fā)。

經(jīng)過(guò)3年的不斷探索、實(shí)驗(yàn)，終于找到了實(shí)現(xiàn)青稞高值轉(zhuǎn)化的方法：運(yùn)用微生物學(xué)、基因組學(xué)、蛋白質(zhì)組學(xué)、代謝組學(xué)等先進(jìn)技術(shù)手段將青稞轉(zhuǎn)化為青稞紅曲。并針對(duì)飲食油膩、經(jīng)常飲酒、運(yùn)動(dòng)量少等習(xí)慣的特定人群，研制出極富西藏原生態(tài)特色的健康飲品——青稞紅曲茶。

據(jù)悉，青稞紅曲茶選取已發(fā)酵的青稞紅曲與高原黑茶，加上芫根、葛花、決明子、荷葉、干姜等藥食同源的植物再次發(fā)酵，功效成分直接溶出?；诖耍囡t曲茶更易于人體吸收，并有助于去油膩、減酒害、排腸毒。

特色生物資源產(chǎn)品走向高端市場(chǎng)

為了發(fā)揮青稞紅曲獨(dú)特的醫(yī)藥價(jià)值，中心的成員們致力于將青稞紅曲轉(zhuǎn)化為高端生活食飲品。

青稞紅曲茶的成功面市不僅首次實(shí)現(xiàn)了青稞紅曲在食飲品領(lǐng)域的應(yīng)用，還促進(jìn)了青稞資源的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，順利引導(dǎo)青稞產(chǎn)品從低端市場(chǎng)走向高端市場(chǎng)。

為了推動(dòng)青稞紅曲茶的產(chǎn)業(yè)化，公司于2010年4月入駐國(guó)家拉薩經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)，投資總額超過(guò)5000萬(wàn)元，總建筑面積11200平米。

現(xiàn)有的成績(jī)并沒有讓月王生物停止前行的步伐。2012年5月，月王生物的生產(chǎn)基地順利投產(chǎn)，以率先獨(dú)創(chuàng)的青稞紅曲系列產(chǎn)品為載體，促進(jìn)農(nóng)牧民增收、帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

在月王生物的積極推動(dòng)下，青稞紅曲系列產(chǎn)品正慢慢走下高原，走向世界。與此同時(shí)，更多的藏域特色生物資源產(chǎn)品將走入人們的生活。

《中國(guó)科學(xué)報(bào)》 (2012-06-26 B2 生物)

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