【食品級茶多酚】

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【茶多酚簡介】

茶多酚（Tea Polyphenols）是茶葉中多酚類物質總稱，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。其中以黃烷醇類物質（兒茶素）重要。 茶多酚又稱茶鞣或茶單寧，茶多酚是形成茶葉色香味主要成份之一，茶多酚也是茶葉中有保健功能主要成份之一。本草千葉IT茶中含有豐富茶多酚 (學名Camellia sinensis)。日本千葉大學山下泰德教授等科學家研究表明，茶多酚等活性物質具和抗輻射作用，能有效地阻止放射性物質侵入骨髓，并可使鍶90和鈷60迅速排出體外，被健康及醫(yī)學界譽為“輻射克星”。

【茶多酚用途】

茶多酚在 PH4-8 穩(wěn)定。茶多酚遇強堿、強酸、光照、高熱及過渡金屬易變質。茶多酚耐熱溫度在1個半小時內，可達250℃左右，茶多酚在三價鐵離子下易分解。

特點：茶多酚具有很強作用，其能力是人工合成劑BHT、BHA4-6倍，是VE6-7倍，VC5-10倍。

茶多酚可用于食品保鮮防腐，無毒副作用，食用安全。茶葉能夠保存較長時間而不變質，這是其他樹葉、菜葉、花草所達不到。茶多酚參入其他物（主要是食品）中，能夠延長貯存期，茶多酚防止食品退色，茶多酚提高纖維素穩(wěn)定性，有效保護食品各種營養(yǎng)成份，兒茶素對食品中色素和維生素類有保護作用，使食品在較長時間內保持原有色澤與營養(yǎng)水平，能有效防止食品、食用油類腐敗，并能消除異。

主要用途如下:

1．茶多酚用于糕點及乳制品對高脂肪糕點及乳制品，如月餅、餅干、蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等，加入茶多酚不僅可保持其原有風味，防腐敗，延長保鮮期，防止食品退色，抑制和殺滅細菌，提高食品衛(wèi)生標準，延長食品銷售壽命。另外，茶多酚還可使甜味“酸尾”消失，味感甘爽。

2．用于飲料生產(chǎn)茶多酚不僅可配制果味茶、檸檬茶等飲料，茶多酚還能抑制豆奶、汽水、果汁等飲料中VA、VC等多種維生素降解破壞，從而保證飲料中各種營養(yǎng)成份。

3．用于水果和蔬菜保鮮在新鮮水果和蔬菜上噴灑低濃度茶多酚溶液，茶多酚就可抑制細菌繁殖，保持水果、蔬菜原有顏色，達到保鮮防腐目。

4．用于畜肉制品茶多酚對肉類及其腌制品如香腸、肉食罐頭臘肉等，具有良好保質抗損效果，尤其是對罐頭類食品中耐熱芽胞菌等具有顯著抑制和殺滅作用，茶多酚并有消除臭味、腥味，防止氧化變色作用。在食用油貯藏中加入茶多酚，能阻止和延緩不飽和脂肪酸自動氧化分解，從而防止油脂質變哈敗，使油脂貯藏期延長一倍以上。

5. 在食用油貯藏中加入茶多酚，能阻止和延緩不飽和脂肪酸自動氧化分解，從而防止油脂質變哈敗，使油脂貯藏期延長一倍以上。

使用限量：根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB 2760-1996）規(guī)定: 茶多酚用于含油脂醬料時使用限量為0.1g/kg 用于油炸食品、方便面時使用限量為0.2g/kg 用于肉制品、魚制品時使用限量為0.3g/kg 用于油脂、火腿、糕點及其餡時使用限量為0.4g/kg

[備注] 以油脂中兒茶素計

【茶多酚性狀】

白色結晶性粉末，茶多酚具澀味，茶多酚易溶于水，乙醇，微溶于油脂。茶多酚略有吸潮性，在堿性條件下易氧化褐變。

【茶多酚包裝】

包裝外用牛皮紙袋，內襯高壓聚乙烯薄膜袋25公斤/袋，也可根據(jù)顧客協(xié)議包裝。包裝外用紙板桶，內襯高壓聚乙烯薄膜袋25公斤/袋，也可根據(jù)顧客協(xié)議包裝。儲存于干燥、通風的倉庫內。食品級按食品衛(wèi)生要求運輸及儲存。忌混裝混運，搬運時要輕裝輕卸，防止損壞包裝。

【儲運注意事項】

儲存于干燥、通風的倉庫內。食品級按食品衛(wèi)生要求運輸及儲存。忌混裝混運，搬運時要輕裝輕卸，防止損壞包裝。

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