民間素有“三九補(bǔ)一冬，來年無病痛”的說法，所以此時(shí)也是養(yǎng)生的最佳時(shí)機(jī)。中醫(yī)認(rèn)為，數(shù)九寒天是一年中陰氣極盛而陽氣始生的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，此時(shí)最容易吸收外來的營養(yǎng)，發(fā)揮滋補(bǔ)功效。

三九天也是一年中最冷的時(shí)候。此時(shí)養(yǎng)生，確實(shí)需要特別注意飲食，應(yīng)該以溫補(bǔ)為主，來幫助人體抵御寒冷。以下是最適合在三九天食用的養(yǎng)生食譜，常吃6道營養(yǎng)菜，身體健康迎新年！

?第一道：豬肝豆腐湯?

??豬肝補(bǔ)血，豆腐富含蛋白質(zhì)，此湯暖脾胃、補(bǔ)陽氣。

所需食材：豬肝、豆腐、菠菜（或其他喜歡的蔬菜均可）、姜、鹽、紅薯淀粉等?。

?制作方法：

1、豬肝洗凈，切成薄片，放入盤中。加入一小勺食鹽和一小勺紅薯淀粉（或生粉），用手抓拌均勻至粘稠狀態(tài)。然后用清水清洗干凈，以去除血水。再次加入食鹽和生粉抓拌均勻，最后放上姜絲腌制十分鐘?。

?2、將菠菜（或其他蔬菜）清洗干凈，切成適當(dāng)長度備用。

?3、鍋中放入一碗純凈水，燒開后加入一小勺食鹽給湯入底味。先放入豬肝，蓋上蓋子燒開十秒鐘。然后放入切好的豆腐，用鏟子整理一下，使蔬菜受熱均勻。再次蓋上蓋子煮開十秒鐘后，用鏟子攪拌均勻即可出鍋裝盤?。

這樣，一碗滑嫩鮮香、清肝明目、補(bǔ)鐵又補(bǔ)鈣的豬肝豆腐湯就做好了?。

?第二道：牛腩燉蘿卜?

?牛肉蛋白質(zhì)含量豐富，冬天吃有很好的滋補(bǔ)暖身作用；蘿卜有“小人參”之稱，富含維生素和微量元素，能增強(qiáng)免疫功能。

準(zhǔn)備食材?：牛腩、白蘿卜、生姜、小蔥、食鹽、胡椒粉

制作方法：

1、新鮮牛腩，切成大塊?；白蘿卜去皮，切成滾刀塊或厚片?；生姜切片，小蔥切段?。

2、將牛腩放入碗中，加入一勺食鹽和33度左右的溫開水，抓洗均勻后浸泡十分鐘，以去除血水和腥味?。浸泡好的牛腩控干水分，冷水下鍋，加入姜片和蔥段，燒開后撇去浮沫，撈出牛腩用溫水洗凈?。

?3、鍋中倒油，油熱后倒入牛腩，中小火慢慢炒干水分?，炒香后加入蔥姜、八角等調(diào)料，繼續(xù)翻炒?。加入適量的水或高湯，小火慢燉，直到牛腩變的軟?爛。

4、當(dāng)牛腩燉至軟爛后，加入切好的白蘿卜塊?，繼續(xù)燉煮，直到蘿卜煮熟入味?。根據(jù)口味加入鹽、胡椒粉等調(diào)料，攪拌均勻?。最后可以撒上蔥花或香菜增香，即可出鍋食用?。

這樣燉出來的牛腩蘿卜香氣四溢，肉質(zhì)軟爛，蘿卜也吸收了牛腩的湯汁，非常美味。

?第三道：蓮藕海帶棒骨湯?

蓮藕熟吃補(bǔ)益脾胃；海帶是堿性食材，營養(yǎng)豐富；豬棒骨富含鈣質(zhì)。此湯滋補(bǔ)暖胃還補(bǔ)鈣。

所需食材?：棒骨（或排骨）、蓮藕、海帶（建議選海帶根或海帶頭，更肥美）、姜、蔥、枸杞、蔥花

制作方法：

1、棒骨洗凈，不焯水，直接放自來水里浸泡并沖洗表面，至血水完全泡發(fā)?；蓮藕削皮切塊；海帶泡發(fā)后洗凈，保留泡發(fā)的水備用，注意泡發(fā)后的海帶上的黏黏物質(zhì)（海藻膠）不要洗掉?。

?2、準(zhǔn)備一口砂鍋，將棒骨、蓮藕、海帶以及泡海帶的水一起倒入鍋中，再加入幾片姜和一顆蔥?。注意，燉煮前不要蓋鍋蓋，以免湯溢出和產(chǎn)生腥味，等水燒開后撇去浮沫再蓋鍋蓋?。蓋上鍋蓋后，燉煮45分鐘到50分鐘，或者根據(jù)個(gè)人口感調(diào)整時(shí)間?。如果使用高壓鍋，則時(shí)間可相應(yīng)縮短。

?3、燉好后，可根據(jù)個(gè)人口味加入枸杞和蔥花提味和點(diǎn)綴。此湯本身已很鮮美，通常無需額外加鹽或其他調(diào)味品?。

這樣，一碗鮮美營養(yǎng)的蓮藕海帶棒骨湯就完成了，適合全家人享用。

?第四道：羊肉燉蘿卜湯

?羊肉溫補(bǔ)陽氣、養(yǎng)腎補(bǔ)虛，和清熱的蘿卜搭配，不僅不易上火，滋補(bǔ)效果更佳。

準(zhǔn)備食材：羊肉（羊排、羊肋條等均可）、白蘿卜、生姜、大蔥、香菜、胡椒粉、鹽、白芷、料酒

制作方法

1、羊肉切塊，白蘿卜去皮切滾刀塊，生姜切片，大蔥切段，香菜切碎備用?。

?2、羊肉放入冷水中焯水，加入少許花椒粒和料酒，水開后撇去浮沫，焯燙幾分鐘后撈出，用溫水清洗干凈?。

?3、砂鍋中加入足量清水（或溫水），放入羊肉、生姜片和大蔥段、白芷，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)，使羊肉燉至軟爛?。

?3、將切好的白蘿卜塊加入砂鍋中，繼續(xù)燉煮至蘿卜軟爛?。最后加入鹽、胡椒粉調(diào)味，撒上香菜碎即可出鍋食用?。

這樣做出的羊肉蘿卜湯湯白肉嫩，蘿卜軟爛，味道鮮美，非常適合冬季食用。

?第五道：鵪鶉蛋燉肉?

?豬肉和鵪鶉蛋都富含蛋白質(zhì)，搭配枸杞燉煮，既營養(yǎng)又滋補(bǔ)。

所需食材：鵪鶉蛋、豬肉、枸杞、生姜、大蔥、料酒、生抽、老抽、精鹽、白胡椒粉。

制作方法：

1、五花肉清洗后切成一厘米寬度的長條?；鵪鶉蛋煮熟并去皮?。

?2、將五花肉塊冷水下鍋，加入蔥姜和料酒，大火煮開，撇去浮沫，焯水2分鐘后撈出瀝干?。

3、起鍋燒油，倒入焯水的五花肉，煸炒至肉丁微黃，煎出部分肥油?。

?4、鍋中留底油，炒化冰糖，加入干辣椒、香葉、桂皮，淋上料酒炒出香味?。加入生抽、老抽、蠔油，翻拌均勻后加開水，蓋蓋燉煮半小時(shí)?1。

5、燉煮時(shí)間到后，加入鵪鶉蛋，拌一拌，再加一小勺食鹽，繼續(xù)燉煮半小時(shí)?。轉(zhuǎn)大火收汁至自己喜歡的程度，關(guān)火出鍋，裝盤即可?。

按照以上做法，你就可以做出一道美味可口的鵪鶉蛋燉肉了。

?第六道：紅棗鴿子湯?

?鴿子肉營養(yǎng)豐富，搭配紅棗、枸杞燉湯，可補(bǔ)氣養(yǎng)血、增強(qiáng)體質(zhì)。

所需食材：鴿子、紅棗、枸杞、生姜、料酒、鹽。

?制作方法：

1、鴿子需處理干凈，剪掉腳丫子，頭和尾巴可根據(jù)個(gè)人喜好保留或剪掉?；紅棗提前浸泡，去核?；蔥、姜切片備用?。

2、將鴿子處理干凈，成大塊，用清水浸泡去血水和雜質(zhì)，可加入蔥姜和鹽幫助去腥?。

?3、將鴿子擠干水分后，放入鹽、料酒等調(diào)味腌制10分鐘。

4、選擇一個(gè)適當(dāng)?shù)娜萜鳎ㄈ缟板仯瑢Ⅷ澴尤怃伒酵氲?，?nèi)臟放到最上面?。放入姜片、紅棗和枸杞?。加入純凈水或礦泉水，水量根據(jù)個(gè)人喜好添加?。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮，時(shí)間約40分鐘至1小時(shí)，根據(jù)鴿子肉質(zhì)的老嫩程度調(diào)整?。燉煮結(jié)束后，根據(jù)口味加鹽調(diào)味，撒上蔥花等增香，即可出鍋享用?。

這樣燉出來的紅棗鴿子湯湯鮮味美，營養(yǎng)豐富，特別適合秋冬季節(jié)滋補(bǔ)身體。

?值得注意的是我們除了飲食調(diào)理外，三九天還應(yīng)注意自身保暖、適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，以全面提升身體抵抗力。

今天的分享就到這里了，我是云姐家常美食，每天和你分享用最簡單的食材做出最合口味的美味佳肴。如果我的分享對您有幫助的話，記得關(guān)注我喲，謝謝您的支持，我們下期再見。

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