萵苣

　　簡(jiǎn)介：萵苣，菊科，萵苣屬，1.二年生草本植物。萵苣可分為葉用和莖用兩類(lèi)。萵苣的名稱(chēng)很多，在本草書(shū)上稱(chēng)作“千金菜”，“萵苣”和“石苣”。葉用萵苣又稱(chēng)春菜、生菜，莖用萵苣又稱(chēng)萵筍、香筍。我國(guó)各地栽培面積萵筍比生菜多。萵筍的肉質(zhì)嫩，莖可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬。生菜主要食葉片或葉球，近年來(lái)在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所發(fā)展，成為當(dāng)前增加花式品種的主要蔬菜。萵苣莖葉中含有萵苣素，味苦，高溫干旱苦味濃，能增強(qiáng)胃液，刺激消化，增進(jìn)食欲，并具有鎮(zhèn)痛和催眠的作用。

　　季節(jié)：4-5月

　　萵苣的功效與作用

　　止腹痛、止牙血。

　　如何挑選萵苣

　　以莖葉鮮亮油綠、不枯焦、不抽苔、葉無(wú)斑點(diǎn)、腐爛等為優(yōu)。

　　應(yīng)與蘋(píng)果、梨子和香蕉分開(kāi)，以免誘發(fā)褐色斑點(diǎn)。

　　萵苣的保存方法

　　3-7天，新鮮萵苣在陰涼通風(fēng)處可放2-3日，冷藏則約可保鮮一周。

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