在我們的日常生活中，我們都知道每當(dāng)?shù)搅嗣磕甑某χ?，家家戶戶都會?zhǔn)備很多各種各樣的豐盛的菜品，然后大家伙齊聚一堂，團(tuán)團(tuán)圓圓在一起吃年夜飯，那么在此期間，我們應(yīng)該準(zhǔn)備些什么菜品呢？

　　1、一鍋燉——盆滿缽滿
　　從某種意義上來說這不是一道菜，而是一個做法，最主要的是把很多美味的食材在一起，在臺灣叫“圍爐”，川蜀的火鍋，廣東的盆菜，福建的佛跳墻，上海的全家福，東北的豬肉燉粉條，在我的老家江西有一道臘味拼盤，這種“大雜燴”的做法，寓意著豐收，富足，來年一樣盆滿缽滿，年夜飯都會有的一道菜。

　　2、紅燒魚——年年有余
　　在中國有年年有余的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，大吉大利；除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，吉祥如意。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，連年有余。只做一條的魚話，年夜飯吃中間，大年初一吃頭尾，連年有余有頭有尾，代表年年豐收。

　　3、口水雞——金雞送福
　　之前就推薦過這道菜口水雞，中國人有句說法叫“無雞不成宴”，所以無論宴席的大或者小，雞都是不可或缺的重要菜色，除夕飯就更不用說了。有雞“有計”，寓意生財有計，逢兇化吉。推薦口水雞，以往的做法多為清蒸，煲湯，或鮑魚等食材同煮，但是這道菜更爽口不油膩可以試試。

　　4、紅燒豬蹄——手到財來
　　這道菜在飯店叫做，叫“發(fā)財就手”“橫財就手”“手到拿來”等，除了好的寓意，富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和發(fā)菜等一起煮熟營養(yǎng)豐富，十分的美味。

　　5、鹵水金錢肚——金錢滿地
　　鹵味在菜單中一般都有一道，又叫毛肚，形如銅錢而牛百葉色澤金黃，加上其他鹵味，或者形如元寶的香菇一起配盤，成為了年夜飯桌上的“財富擔(dān)當(dāng)”寓意發(fā)大財，財源滾滾

　　6、肉丸子——團(tuán)團(tuán)圓圓
　　在湖北年菜中最大的亮點(diǎn)就是各種丸子，寓意團(tuán)團(tuán)圓，而其他地方也會有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黃燜肉丸，糯米丸子，除了單獨(dú)做成菜，也可放在第一道菜里，豐富內(nèi)容，增丁添口更團(tuán)圓。

　　7、清炒四季豆——四季平安
　　四季豆角，因為顏色亮眼及口感爽脆成為了很多人年夜飯的首選蔬菜，加之其筆直的形狀與竹子相似，所以通常會被賦予“平步青云”“百尺竿頭”“扶搖直上”“欣欣向榮”“四季平安”的意義。同時這道菜清淡解膩，符合當(dāng)代人的飲食需求。

　　8、蔬菜沙拉——生財有道
　　生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，是過年期間必備的蔬菜。本來想配上耗油生財，既然是生財有道，就可以換一下，嘗試一下這沙拉的吃法也是可以的。

　　9、排骨年糕——步步高升
　　年糕同“年高”，有著一年比一年高的意思，過年吃年糕寓意著喜慶。年糕有白年糕和黃年糕，象征著白銀和黃金，代表財源滾滾來。

　　10、餃子——招財進(jìn)寶
　　吃餃子是除夕守歲年夜飯上必不可少的一道佳肴。餃子又稱作“交子”，“交”是新舊交替之意，“子”為“子時”，代表著新的一年，新的開始。另外，餃子形似銀元寶，因此也有著招財進(jìn)寶、財源廣進(jìn)的意思。

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