燕窩作為飲食之上品，被歷代醫(yī)學(xué)書(shū)籍稱為“稀世養(yǎng)顏健體圣品”，既可做讓人食欲大開(kāi)的美肌甜品，又具有極高的醫(yī)療價(jià)值，從遠(yuǎn)古至今，一直備受大眾的喜愛(ài)。

　　燕窩的功效

　　主要表現(xiàn)在以下幾點(diǎn)。

　　1、潤(rùn)肺

　　燕窩清肺補(bǔ)肺、大養(yǎng)肺陰的作用，早就在清代就被許多醫(yī)藥名著肯定過(guò)了。燕窩的清肺作用顯著，而且當(dāng)中的表皮生長(zhǎng)因子能對(duì)肺部受損的細(xì)胞進(jìn)行修復(fù)和刺激更新，保障肺部的健康。

　　2、養(yǎng)胃

　　燕窩性甘味平，不會(huì)對(duì)脾胃造成刺激，加以養(yǎng)胃的食材搭配食用，就能取得更好的效果。而且，燕窩入胃經(jīng)，能夠補(bǔ)中益氣，補(bǔ)而不燥，潤(rùn)而不滯，長(zhǎng)期有腸胃疾病的人士用燕窩調(diào)理，會(huì)得到很好的作用。

　　3、補(bǔ)腦

　　燕窩中的“唾液酸”可以促進(jìn)大腦神經(jīng)突觸的形成，從而提高智力與記憶力，對(duì)兒童記憶力的促進(jìn)與老年人老年癡呆癥的預(yù)防很有幫助。

　　4、潤(rùn)膚

　　燕窩含有表皮生長(zhǎng)因子，有修復(fù)受損肌膚細(xì)胞的作用。同時(shí)，燕窩中有大量的膠原蛋白，能令肌膚水潤(rùn)有彈性，還能淡化黑色素，令肌膚變得更白皙！

　　但也有這么一群人有質(zhì)疑：“為什么她吃燕窩就有用，我卻沒(méi)感覺(jué)？”既然是養(yǎng)生保健的重要食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如此之高，在“吃”這件事情上也必定有講究。燕窩也有其特有的飲食文化，如果用錯(cuò)誤的吃法食用燕窩，那就是浪費(fèi)。

　　下面，總結(jié)了6個(gè)錯(cuò)誤的燕窩吃法并為你在修煉吃燕窩的方法道路上支支招，看看你中招沒(méi)？！

　　服用量不夠

　　不少的窩友會(huì)覺(jué)得燕窩很貴，得省著點(diǎn)，在吃燕窩的“量”上其實(shí)是不夠的。

　　正確的方法是少食多餐，保持定期進(jìn)食！最好是每周至少進(jìn)食三次，干燕窩每次3~5克，即食燕窩每次20~30克；經(jīng)濟(jì)條件不錯(cuò)一天一次或一天兩次，這樣才能讓腸胃充分吸收燕窩的營(yíng)養(yǎng)精華，保證燕窩發(fā)揮的作用。

　　時(shí)間不夠

　　很多朋友食用燕窩的時(shí)候，不夠有耐心，持續(xù)的時(shí)間比較短。燕窩雖是食療佳品，但其作用的發(fā)揮是緩慢的，必須長(zhǎng)期并且堅(jiān)持食用才能發(fā)揮滿意的效果，因?yàn)檠喔C作用的發(fā)揮需要在體內(nèi)積累到一定的量才能產(chǎn)生質(zhì)的變化。方法得當(dāng)，大多數(shù)人連續(xù)食用3個(gè)月就能看見(jiàn)效果。

　　泡發(fā)時(shí)間太長(zhǎng)

　　上次還有窩友問(wèn)我：燕窩可不可以泡發(fā)過(guò)夜。對(duì)于這個(gè)問(wèn)題花姐不建議大家這么做，長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā)燕窩有可能會(huì)影響到燕窩中營(yíng)養(yǎng)活性成分，也會(huì)影響燕窩燉出來(lái)之后的口感。

　　燕窩的泡發(fā)時(shí)間正常情況下是4~6個(gè)小時(shí)，具體還要視乎于燕窩的產(chǎn)地、燕窩的采摘時(shí)間、燕窩的采摘季節(jié)、燕窩的種類等等。

　　烹制方式不對(duì)

　　燉燕窩的時(shí)候要注意，燕窩并非燉得越久越好，若燉煮時(shí)間太長(zhǎng)，很可能會(huì)破壞其蛋白質(zhì)組織，反而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)下降。

　　燉燕窩是非常關(guān)鍵的一步，但方法也不難，主要從四方面入手。

　　水量：

　　將泡發(fā)好的燕窩放入燉盅，加入純凈水，燉盅內(nèi)的水位大概剛好蓋過(guò)燕窩即可，不宜加水過(guò)量，會(huì)影響口感。之后把燉盅放到鍋里，燉盅外的水位大概是燉盅的一半。

　　搭配：

　　燕窩在與不同食材搭配時(shí)，材料先后放的順序把握也是確?？诟?、以防化水的重點(diǎn)。和耐燉的食材一同搭配時(shí)，一定要分開(kāi)燉，兩者燉好后再混合在一起即可；或者先燉耐燉食材，出鍋前20到25分鐘再放燕窩。

　　燕窩出鍋前5到10分鐘再放入冰糖或者其他配料，這樣能防止其化水的可能。燕窩出鍋后，建議最好將蓋子打開(kāi)或者留一點(diǎn)縫隙令它透氣，以防悶到它。如果不注意這些細(xì)節(jié)，燕窩很容易化成水，成水之后的燕窩，口感沒(méi)有了，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也可能會(huì)減半。

　　時(shí)間：

　　如果使用電燉盅，那么時(shí)間一般是20到25分鐘（燉盅的功率為1000W），燉盅功率小于1000W的，則時(shí)間控制需長(zhǎng)些；如果使用煤氣爐燉，那么時(shí)間一般是15到20分鐘。時(shí)間的把握一定要準(zhǔn)確。

　　溫度：

　　燕窩含有水溶性蛋白，切不可用過(guò)高的溫度來(lái)燉煮，否則燕窩易化水，而且營(yíng)養(yǎng)也會(huì)流失，因此，燉燕窩一定要慢火隔水燉。

　　一味追求價(jià)格便宜

　　賣相好看

　　燕窩的顏色非常漂亮，賣相極佳，價(jià)格還非常便宜，這往往是不正常的燕窩。

　　不少的黑心作坊抓住消費(fèi)者貪靚貪便宜的心理而對(duì)劣質(zhì)的原料進(jìn)行漂白或刷膠，這不僅破壞了燕窩部分營(yíng)養(yǎng)成分，降低食用價(jià)值，還會(huì)帶入一些有害物質(zhì)，存在嚴(yán)重的安全隱患。因此，購(gòu)買燕窩最好從正規(guī)的途徑購(gòu)買，不要貪小便宜。

（責(zé)任編輯：江慧）

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