吃素減肥要注意什么

很多減肥的MM非常迷戀吃素減肥，但是如果不掌握好方法，長(zhǎng)期吃素很容易導(dǎo)致身體營(yíng)養(yǎng)不良，而且減肥效果也不是那么理想。想要健康減肥就要把握正確方式，把握一個(gè)度。下面就為大家介紹幾個(gè)吃素減肥值得注意的細(xì)節(jié)，正確運(yùn)用才可達(dá)到減肥效果噢!

目錄吃素能減肥嗎吃素減肥要注意什么吃素減肥的9個(gè)不可不知的秘密正確吃素吃出健康老年人吃素的好處

1吃素能減肥嗎

　　吃素不能減肥的原因如下：

　　1、食物攝入總熱量<消耗熱量，就可以減肥，并不一定要吃素;相反，素食、肉類一樣都有熱量，如果熱量過(guò)剩，無(wú)論是素食還是肉類都會(huì)讓人發(fā)胖;

　　2、不進(jìn)食肉類食物，造成動(dòng)物蛋白質(zhì)攝入不足。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)攝入不足時(shí)，人體內(nèi)的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪就會(huì)失衡，免疫力下降、記憶力下降、貧血、消化不良就會(huì)接踵而來(lái);對(duì)于女性，蛋白質(zhì)過(guò)少，會(huì)導(dǎo)致激素分泌失常，月經(jīng)周期紊亂，生殖機(jī)能異常，甚至嚴(yán)重影響生殖能力。

　　3、過(guò)量的蔬果對(duì)身體不利，蔬果中含有豐富的膳食纖維，過(guò)多攝入就會(huì)加速胃腸道里的礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素排出，造成體內(nèi)礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素未經(jīng)吸收便已流失。

　　4、只吃蔬菜不吃米飯的素食者，由于體內(nèi)缺乏足夠的脂肪，會(huì)形成強(qiáng)烈的饑餓感，相比正常的飲食，會(huì)進(jìn)食更大量的蔬菜食物。由于蔬菜容易吸油，進(jìn)食大量的蔬菜反而更容易攝入更多油脂，導(dǎo)致越吃越胖。

　　5、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們也提醒，千萬(wàn)別以為吃素就一定能達(dá)到減肥目的。素食中很多水果含糖量較高，果仁則屬于高脂肪食物，吃了照樣會(huì)讓人發(fā)胖。

　　步驟/方法

　　如果要進(jìn)行主要以素食為主的減肥過(guò)程，建議如下：

　　1、純食素者應(yīng)重視蛋白質(zhì)的補(bǔ)充。無(wú)論青年素食者還是中年素食者，每天的飯食中，應(yīng)當(dāng)安排五至六種含有高蛋白的食物，如豆類、硬果類、種子類、豆腐或其他大豆制品、雞蛋或乳制品。此外，純素食者要增加攝入蛋白質(zhì)較豐富且氨基酸組成比較均衡的食物，如大豆及其制品，發(fā)菜香菇和蘑菇類等。

　　2、加強(qiáng)鈣吸收非常必要。由于素食者不能從肉食中獲得鈣的補(bǔ)充，薄荷建議素食者應(yīng)適量食用乳制品。此外，經(jīng)常喝豆?jié){，進(jìn)食豆類、鈣強(qiáng)化果汁和谷物等補(bǔ)充鈣。薄荷提醒您，雖然芥菜等綠色蔬菜被視為含鈣量較高，但蔬菜內(nèi)的鈣并不易被吸收，不能僅僅依賴蔬菜進(jìn)行補(bǔ)鈣。

　　3、注意脂肪酸平衡。脂肪酸的平衡對(duì)身體健康非常重要。素食者由于不吃魚(yú)、雞蛋和海產(chǎn)品，所以往往無(wú)法獲得各種飽和脂肪酸。因此，可以多食用一些類似亞麻籽油、豆油和核桃這樣的食品。

　　4、此外，素食減肥者應(yīng)搭配少量肉類均衡飲食，素食者更需注意營(yíng)養(yǎng)搭配。

　　END

　　注意事項(xiàng)

　　吃素能減肥嗎?主要因人而異。如果你是純素食主義者，則要在減肥的過(guò)程中注意蛋白質(zhì)的補(bǔ)充;如果你本身并不是素食主義者，并不建議你通過(guò)吃素來(lái)減肥。

　　另外，對(duì)于減肥人群，平時(shí)可以用茶療瘦身減肥，如古方巧.克.茶，中醫(yī)古方茶療，怡神消脂，有效加速脂肪的代謝，減重塑身的同時(shí)還可以滋養(yǎng)肌膚哦。

2吃素減肥要注意什么

　　誤區(qū)一：以為所有蔬菜一樣好

　　我們都知道蔬菜當(dāng)中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是比較多的，但是并不是所有的蔬菜都一樣好，對(duì)于嚴(yán)格素食者來(lái)說(shuō)，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)意義更為重要，不僅要擔(dān)負(fù)供應(yīng)維生素C和胡蘿卜素的重任，還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻(xiàn)，所以，應(yīng)當(dāng)盡量選擇富含這些營(yíng)養(yǎng)素的蔬菜品種，綠葉蔬菜是其中的佼佼者，例如芥藍(lán)、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。為了增加蛋白質(zhì)的供應(yīng)，菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇，如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數(shù)幾種所謂的“減肥蔬菜”，就很難獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　誤區(qū)二：“素油”比動(dòng)物油好

　　一般我們可能都會(huì)選擇吃植物油，認(rèn)為植物油比動(dòng)物油好，但是其實(shí)不然，不少素食者以為，只要不含動(dòng)物食品原料，就是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物。實(shí)際上，不少加工食品都是以植物性原料制成，但是其中大多用精白米和精白面粉制作，除去了其中的膳食纖維，并添加了大量的油、糖或鹽，并不能替代新鮮天然食品的健康作用。針對(duì)人們對(duì)素食和植物性食品的青睞，一些產(chǎn)品甚至以使用“植物奶油”等為宣傳賣(mài)點(diǎn)，而就對(duì)血脂的影響而言，這類“素油”比動(dòng)物油更糟糕。已經(jīng)有多項(xiàng)研究證實(shí)，這些產(chǎn)品中所含的“氫化植物油”成份會(huì)引入“反式脂肪酸”，而它會(huì)大大增加人們罹患心血管疾病和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，還可能危害大腦的健康。

　　誤區(qū)三：素食就一定要以生冷食物為主

　　素食并不是等于生吃，有些人很熱衷于涼拌蔬菜，但是其實(shí)蔬菜當(dāng)中有些營(yíng)養(yǎng)是需要靠油脂才能更好的吸收，一些素食者認(rèn)為蔬菜只有生吃才有健康價(jià)值，因而很少吃熟的菜肴，熱衷于涼拌和沙拉。實(shí)際上，蔬菜中的很多營(yíng)養(yǎng)成份需要添加油脂才能很好地吸收，加熱后細(xì)胞壁完整性破壞，吸收率大幅度提高。例如，維生素K、胡蘿卜素、番茄紅素都屬于烹調(diào)后更易吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其中維生素K對(duì)骨骼健康是必需的，胡蘿卜素是維生素A的前體，而番茄紅素是抗氧化和預(yù)防癌癥的重要健康成份。同時(shí)還要注意，沙拉醬的脂肪含量高達(dá)60%以上，用它進(jìn)行涼拌，并不比放油脂烹調(diào)熱量更低。

　　誤區(qū)四：烹調(diào)中沒(méi)有控制油脂和糖鹽的數(shù)量

　　在我們的烹飪的時(shí)候，我們一定要注意控制油脂和糖分鹽分的數(shù)量，油脂和精制糖都是植物性來(lái)源，因而它們也會(huì)在素食食譜中堂而皇之地出現(xiàn)。由于素食的自然風(fēng)味較為清淡，有些人會(huì)添加大量的油脂、糖、鹽和其他調(diào)味品來(lái)烹調(diào)。例如經(jīng)常吃加入油脂的酥點(diǎn)和酥餅，經(jīng)常吃炒飯和炒面，炒蔬菜的時(shí)候加入大量的油脂，調(diào)配飲料時(shí)加入大量的糖，調(diào)味的時(shí)候放大量鹽和味精，等等。這些做給素食帶來(lái)過(guò)多的能量，并增加其中的簡(jiǎn)單糖類和鈉鹽。

　　很多人有一個(gè)嚴(yán)重的誤解，以為葷油讓人胖，素油吃多少都沒(méi)關(guān)系。殊不知，植物油、白糖和動(dòng)物脂肪一樣，容易升高血脂、促進(jìn)肥胖，并誘發(fā)脂肪肝。在讓人長(zhǎng)胖的方面，葷油素油幾乎沒(méi)有區(qū)別。

　　為了使自己的身材美麗的展未出來(lái)，不管從維護(hù)身體健康角度來(lái)看還是從減肥瘦身的角度來(lái)看，蛋白質(zhì)對(duì)于我們而言都是非常重要的，因此在減肥期間適當(dāng)?shù)某砸恍┑鞍踪|(zhì)也是很有必要的。健康的身體是革命之本，要想擁有完美的身材健康減肥才是王道，萬(wàn)不可得到了好身材卻失去了健康，太得不償失了。

3吃素減肥的9個(gè)不可不知的秘密

　　1.不同蔬菜營(yíng)養(yǎng)大不同

　　對(duì)于嚴(yán)格素食者來(lái)說(shuō)，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)意義更為重要，不僅要擔(dān)負(fù)供應(yīng)維生素C和胡蘿卜素的重任，還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻(xiàn)。所以，應(yīng)當(dāng)盡量選擇富含這些營(yíng)養(yǎng)素的蔬菜品種，綠葉蔬菜是其中的佼佼者，例如芥藍(lán)、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。為了增加蛋白質(zhì)的供應(yīng)，菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇，如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。

　　如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數(shù)幾種所謂的“減肥蔬菜”，就很難獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　2.多吃新鮮蔬菜

　　新鮮的青菜，買(mǎi)來(lái)存在家里不吃，便會(huì)慢慢損失一些維生素，如菠菜在20度時(shí)，存放24小時(shí)維生素C損失則達(dá)84%。因此要盡量多吃新鮮蔬菜。

　　3.不應(yīng)舍棄的營(yíng)養(yǎng)部分

　　例如豆芽菜，有人在吃時(shí)只吃上面的芽?jī)憾鴮⒍棺觼G掉。事實(shí)上，豆中含維生素C比芽?jī)旱牟糠侄?～3倍。再就是做餃子時(shí)把菜汁擠掉，維生素會(huì)損失70%以上。

　　正確的方法是，切好菜后用油拌好，再加鹽和調(diào)料，這樣油包菜就不會(huì)出湯了。

　　4.炒菜用旺火

　　據(jù)測(cè)定，大火快炒的菜，維生素C損失僅17%，若炒后再燜，菜里的維生素C損失則為59%。因此炒菜要用旺火，這樣炒出來(lái)的菜，不僅色美味好，而且營(yíng)養(yǎng)損失少。炒菜時(shí)加少許醋，也有利于維生素的保存。

　　5.炒好的菜趁熱吃

　　有人為節(jié)省時(shí)間，喜歡提前把菜炒好，然后在鍋里溫著等人齊了一起吃或下頓熱著吃。其實(shí)，蔬菜中的維生素B1在炒好后溫?zé)岬倪^(guò)程中會(huì)損失25%。炒好的白菜若保溫30分鐘會(huì)損失10%，若長(zhǎng)到1小時(shí)，就會(huì)損失20%。

　　6.吃菜更要喝湯

　　許多人愛(ài)吃青菜卻不愛(ài)喝湯，事實(shí)上，炒菜時(shí)大部分維生素溶解在菜湯里。以維生素C為例，小白菜煮好后，維生素C會(huì)有70%溶解在菜湯里;新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘，維生素C有50%溶在湯里。在洗切青菜時(shí)，若將菜切了再?zèng)_洗，大量維生素就會(huì)流失到水中。

　　7.用菜炒肉，蔬菜更吸油脂

　　有些人為了減肥不食脂肪而偏愛(ài)吃加在肉里的蔬菜。研究人員發(fā)現(xiàn)，凡是含水分豐富的蔬菜，其細(xì)胞之間充滿空氣，而肉類的細(xì)胞之間卻充滿了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，吃了之后反而不利于減肥。

　　8.“素油”并不都比動(dòng)物油好

　　不少素食者以為，只要不含動(dòng)物食品原料，就是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物。實(shí)際上，不少加工食品都是以植物性原料制成，但是其中大多用精白米和精白面粉制作，除去了其中的膳食纖維，并添加了大量的油、糖或鹽，并不能替代新鮮天然食品的健康作用。

　　針對(duì)人們對(duì)素食和植物性食品的青睞，一些產(chǎn)品甚至以使用“植物奶油” 等為宣傳賣(mài)點(diǎn)，而就對(duì)血脂的影響而言，這類“素油”比動(dòng)物油更糟糕。已經(jīng)有多項(xiàng)研究證實(shí)，這些產(chǎn)品中所含的“氫化植物油”成份會(huì)引入“反式脂肪酸”，而它會(huì)大大增加人們罹患心血管疾病和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，還可能危害大腦的健康。

　　9.素食不要都以生冷食物為主

　　一些素食者認(rèn)為蔬菜只有生吃才有健康價(jià)值，因而很少吃熟的菜肴，熱衷于涼拌和沙拉。實(shí)際上，蔬菜中的很多營(yíng)養(yǎng)成份需要添加油脂才能很好地吸收，加熱后細(xì)胞壁完整性破壞，吸收率大幅度提高。

　　例如，維生素K、胡蘿卜素、番茄紅素都屬于烹調(diào)后更易吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其中維生素K對(duì)骨骼健康是必需的，胡蘿卜素是維生素A的前體，而番茄紅素是抗氧化和預(yù)防癌癥的重要健康成份。

　　同時(shí)還要注意，沙拉醬的脂肪含量高達(dá)60%以上，用它進(jìn)行涼拌，并不比放油脂烹調(diào)熱量更低。

4正確吃素吃出健康

　　1.確保神經(jīng)功能、記憶力、視力的正常：可多吃麥片或者黃豆制品，或是每天服用一顆綜合維他命，主要是確保維他命12的攝取量。

　　2.健全骨骼發(fā)育、預(yù)防骨質(zhì)疏松：曬太陽(yáng)及運(yùn)動(dòng)。這是確保人體可在骨內(nèi)自然合成維他命D的唯一方法。平常要多吃乳類，或黃豆食品、核果種子、豆類，或深綠色蔬菜，可確保鈣質(zhì)攝取。要記住，鈣質(zhì)與維他命D一起作用，才能夠骨骼強(qiáng)健。

　　3.提高免疫力：多吃五谷雜糧，特別是糙米或全麥面包，可以幫助你攝取礦物質(zhì)鋅。

　　選擇素食的最佳時(shí)機(jī)

　　1.了解自己選擇素食的原因及想要達(dá)成的目標(biāo)。如果您是為了信仰而吃素，請(qǐng)先了解，被限制攝取的食物中會(huì)缺乏哪些營(yíng)養(yǎng)素。如果您是為了健康而吃素，那么可以從減少肉食的方式慢慢轉(zhuǎn)移到素食，并建議您以奶蛋素為吃素原則。

　　2.了解自己的身體狀況，以作為食物選擇的參考。特別是孕婦、發(fā)育期青少年、準(zhǔn)備懷孕的女性，要特別注意補(bǔ)充相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)素。

　　3.在開(kāi)始吃素前，可以先測(cè)量個(gè)人的身高、體重、血脂、血糖、血壓。在吃素1～3個(gè)月后，可再度測(cè)量上述指標(biāo)，以作為評(píng)估素食成效的依據(jù)。吃素期間，要特別注意下列變化：大便次數(shù)及形態(tài)、皮膚光澤、體重增減、體力及活動(dòng)量、睡眠時(shí)間、視力變化等。

　　4.如果你在吃素期間出現(xiàn)不舒服、精神不佳、體力不濟(jì)等反應(yīng)，你應(yīng)該馬上向醫(yī)師或營(yíng)養(yǎng)師求助，這樣才能掌握自己的身體狀況。

　　素食者應(yīng)注意的生活習(xí)慣

　　1.少喝咖啡或茶：吃素的人要從植物性食物中吸收鐵質(zhì)，除了要多吃鐵質(zhì)豐富的食物(葉麥、海苔海藻、酪梨)之外，也要多吃點(diǎn)維他命C食物(柳丁、苦瓜、青椒)，這樣可以幫助鐵質(zhì)的吸收。但要記住，咖啡或茶會(huì)阻礙鐵質(zhì)的吸收。

　　2.避免油膩、咸味的重口味素食：有些人不習(xí)慣口感清淡的素食，往往會(huì)添加大量的香油或醬油?；蛴盟仉u、素肉、素海鮮等加工食品，當(dāng)做吃素的主食。請(qǐng)記住，吃素就是為了讓自己更能夠適應(yīng)自然單純的生活，所以不要用重口味或加工食品壞了自己的胃口。

　　3.避免腌漬食物：應(yīng)盡量選擇新鮮的蔬菜水果或未精制的五谷雜糧進(jìn)食。

5老年人吃素的好處

　　現(xiàn)在我們的生活都好了，家家都是大魚(yú)大肉，很少吃素，尤其是那些吃過(guò)苦的老人都想著吃了一輩子的素了，如今條件好了，還不多吃點(diǎn)好了，殊不知這是不對(duì)的，我們應(yīng)該搭配的來(lái)。

　　銀發(fā)族的體質(zhì)已經(jīng)從巔峰走下坡，各種器官的功能也逐漸削弱，而且漸趨老化，對(duì)食物的消化代謝大不如前，很容易在體內(nèi)堆積一些消耗不掉的廢料，往往導(dǎo)致體內(nèi)的飽和脂肪酸、壞膽固醇、三酸甘油脂等儲(chǔ)量過(guò)多，極易造成心肌梗塞、中風(fēng)、腸癌、糖尿病等可怕的病源。吃肉類是導(dǎo)致血液黏度增高的主因，而冠心病的高血脂癥、動(dòng)脈硬化、腦血栓形成和肺心病患者的血液黏度都比較高，所以，老年人如果不自己提高警覺(jué)，仍然大快朵頤，經(jīng)常享受生鮮葷腥，那等于慢性摧殘自己的健康，存心削減自己的壽命，何其愚蠢!

　　因此，提倡老人應(yīng)該多多吃素，如果無(wú)法根斷葷食，最好隔一些日子吃一天素，如每周一天，完全吃素，自己給自己定下吃素的日子。

　　誠(chéng)然，吃素的好處比吃葷要多得多，說(shuō)得更粗俗一點(diǎn)，吃素的人，排泄也比吃葷的順暢，老年人不是常受便秘之苦嗎?吃素吧，不吃魚(yú)肉吃蔬果，幾天下來(lái)，絕對(duì)會(huì)有顯著的效果。

　　我們?cè)嚳锤鞯氐拈L(zhǎng)壽老人，往往都居住在偏僻的鄉(xiāng)間，他們一年到頭差不多都以果蔬、野菜果腹，難得有葷腥可吃，才能保持體質(zhì)的健康，享受期頤之樂(lè)。我母親就是一個(gè)很好的實(shí)例，她住在鄉(xiāng)村長(zhǎng)年吃素，稀飯、地瓜、豆腐、蔬菜是三餐的主食，結(jié)果活到99歲。

　　因此，老年人應(yīng)該吃素，如果不能長(zhǎng)年吃素，不妨定期為之，這樣不僅對(duì)身體有益，同時(shí)可以增添生活內(nèi)涵，變化生活品質(zhì)，調(diào)劑生活情趣。

　　吃葷又吃葷的好處，吃素有吃素的好處，一切都要有個(gè)度，過(guò)度就不好了，什么事都要計(jì)劃著來(lái)，總之不要總吃葷不吃素，也不要總吃素不吃葷。

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