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寶寶輔食必備：鱈魚(yú)和龍利魚(yú)的6種創(chuàng)新吃法

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年05月21日 11:43

在微信后臺(tái)，我們經(jīng)常能看到許多寶媽在搜索“鱈魚(yú)”的相關(guān)信息，這充分證明了鱈魚(yú)因其高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和極少的刺而深受歡迎，成為寶寶輔食的理想選擇。同樣，龍利魚(yú)也因其刺少的特點(diǎn)備受推崇。接下來(lái)，我們將為您分享六種關(guān)于鱈魚(yú)的輔食創(chuàng)新做法。

1. 番茄鱈魚(yú)粥

這道番茄鱈魚(yú)粥，不僅口感鮮美，而且富含多種營(yíng)養(yǎng)。在制作時(shí)，我們將鱈魚(yú)的細(xì)膩與番茄的酸甜完美融合，為寶寶帶來(lái)全新的味蕾盛宴。
推薦理由：這道番茄鱈魚(yú)粥非常適合8個(gè)月左右剛開(kāi)始添加魚(yú)類的寶寶。通過(guò)巧妙地運(yùn)用西紅柿的酸甜味道，我們成功地掩蓋了魚(yú)的腥味，使得整道粥既開(kāi)胃又下飯，寶寶一定會(huì)非常喜歡并一口氣吃光。

所需食材：番茄、鱈魚(yú)和大米。首先，在大電飯鍋里熬煮一鍋大米粥。接著，把西紅柿用開(kāi)水去皮后，在鍋中加入少許油煸炒成泥狀。同時(shí)，在另一個(gè)鍋中燒開(kāi)水，將鱈魚(yú)煮熟，大約需要1-2分鐘。煮熟的鱈魚(yú)去皮去骨去刺后，用筷子夾成適口大小的塊狀。最后，把炒好的番茄泥、煮好的鱈魚(yú)塊和大米粥一起放入砂鍋中，再熬煮10分鐘左右，攪拌均勻后即可出鍋享用。

2. 魚(yú)丸冬瓜湯

這道魚(yú)丸冬瓜湯不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且口感清淡，非常適合寶寶食用。冬瓜的清涼與魚(yú)丸的鮮美相互交融，為寶寶帶來(lái)美味的味蕾享受。
推薦理由：魚(yú)丸是寶寶輔食的優(yōu)選，因?yàn)樽灾频聂~(yú)丸質(zhì)地柔軟、易于咀嚼。搭配上冬瓜、蘿卜、金針菇、萵筍或豆腐（推薦1歲以上寶寶食用）等適宜熬湯的食材，如例中的冬瓜，為寶寶帶來(lái)營(yíng)養(yǎng)豐富的美食體驗(yàn)。此食譜適合8個(gè)月及以上的寶寶。

所需食材：龍利魚(yú)、雞蛋液或蛋黃、面粉、冬瓜。在制作魚(yú)丸時(shí)，建議挑選刺少的魚(yú)類，如本次使用的龍利魚(yú)。

將魚(yú)肉、雞蛋和少量面粉放入攪拌機(jī)中攪拌，注意雞蛋液量不宜過(guò)多，以確保魚(yú)肉能順利攪拌成泥狀。攪拌完成后，魚(yú)泥可能會(huì)有些稀，此時(shí)可適量添加面粉調(diào)整至適當(dāng)粘稠度。

取適量魚(yú)泥置于手心，通過(guò)虎口處擠出魚(yú)泥，再用勺子挖出，即可形成魚(yú)丸。操作時(shí)若感覺(jué)魚(yú)泥粘手，可先在手上沾水潤(rùn)滑。

與此同時(shí)，鍋中燒開(kāi)足夠的水，將冬瓜片煮至熟透后，加入制作好的魚(yú)丸，煮至魚(yú)丸熟透即可享用。

3. 時(shí)蔬鱈魚(yú)拌飯

推薦理由：時(shí)蔬鱈魚(yú)拌飯是寶寶餐點(diǎn)的又一佳選。鱈魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，搭配上各種時(shí)蔬，不僅色彩誘人，更能為寶寶提供全面的營(yíng)養(yǎng)。此食譜同樣適合8個(gè)月及以上的寶寶。

所需食材：鱈魚(yú)、時(shí)蔬（如胡蘿卜、玉米粒、豌豆等）、米飯。在挑選鱈魚(yú)時(shí)，同樣建議選擇刺較少的品種，以確保寶寶的安全。

將鱈魚(yú)蒸熟后，去皮去刺，然后與各種時(shí)蔬一同放入攪拌機(jī)中攪拌成泥狀。之后，將攪拌好的魚(yú)肉蔬菜泥與煮好的米飯混合，即可制作出美味的時(shí)蔬鱈魚(yú)拌飯。

推薦理由：鱈魚(yú)本身帶有鮮美的香味，搭配上蔬菜，即使不添加鹽調(diào)味，也能讓寶寶愛(ài)不釋口。這種多樣化的食材組合，不僅為寶寶提供了更全面的營(yíng)養(yǎng)，還能巧妙地將寶寶原本不喜歡的蔬菜融入其中。此外，軟嫩的米飯與鮮美的魚(yú)肉蔬菜泥相結(jié)合，更是美味無(wú)比。適合10個(gè)月及以上的寶寶享用。

所需食材：鱈魚(yú)、木耳、胡蘿卜、菜心和大米。在準(zhǔn)備食材時(shí)，可以先燜一鍋軟米飯。具體方法為：將一小碗大米洗凈后放入電飯鍋，加入四倍量的水，選擇“煮粥”功能，燜煮40-60分鐘直至粥的水分收干。

接著，將木耳和洋蔥切碎，胡蘿卜擦成細(xì)絲。菜心煮熟后切碎，鱈魚(yú)同樣煮熟后去皮去刺，并用筷子夾碎。

在鍋中加入少許底油，先翻炒洋蔥至變軟，再放入胡蘿卜和木耳進(jìn)行燉煮。燉煮過(guò)程中需適量添水，待湯汁快收干時(shí)，加入菜心和預(yù)先燜好的軟米飯。最后，翻炒均勻即可出鍋享用美味的時(shí)蔬鱈魚(yú)拌飯。

4. 鱈魚(yú)螺絲面

這道菜品的制作相對(duì)簡(jiǎn)單，卻能滿足寶寶對(duì)美食的渴望。首先，將鱈魚(yú)煮熟并去皮去刺，然后用筷子輕輕夾碎。接著，在鍋中加入少許底油，放入洋蔥翻炒至變軟。隨后，加入胡蘿卜和木耳進(jìn)行燉煮，過(guò)程中需適量添水。當(dāng)湯汁快收干時(shí)，將預(yù)先煮好的螺絲面和切碎的菜心加入鍋中，與鱈魚(yú)泥和軟米飯一同翻炒均勻。這樣，一道色香味俱佳的鱈魚(yú)螺絲面就做好了，適合10個(gè)月及以上的寶寶享用。
推薦理由：鱈魚(yú)與面條的搭配同樣美味，若沒(méi)有螺絲面，可嘗試其他種類的面條進(jìn)行替代。此菜譜適合10個(gè)月及以上的寶寶食用。

所需食材包括：鱈魚(yú)、螺絲面、土豆、茄子和小白菜。制作過(guò)程中，先將土豆和茄子切成小段，小白菜煮熟后切碎，鱈魚(yú)煮熟后用筷子夾成適口大小的塊狀。接著，在鍋中加入少許底油，放入蔥花爆香，隨后加入土豆和茄子進(jìn)行翻炒。加入適量水，水量需沒(méi)過(guò)蔬菜（如使用煮鱈魚(yú)的水則更佳），燉煮約10分鐘，確保土豆和螺絲面都充分煮熟。最后，當(dāng)湯汁快收干時(shí)，將鱈魚(yú)和小白菜碎倒入鍋中，再燜煮片刻即可享用。

5. 番茄魚(yú)片湯

這道湯品以鮮嫩的魚(yú)片為主料，搭配清甜的番茄，營(yíng)造出酸甜可口的口感。制作時(shí)，先將魚(yú)片用適量鹽和淀粉腌制片刻，以提升其鮮嫩口感。接著，在鍋中加入少許底油，放入蔥姜蒜爆香，隨后加入切好的番茄進(jìn)行翻炒。當(dāng)番茄出汁后，加入適量水，并放入腌制好的魚(yú)片。煮至魚(yú)片變色后，加入鹽、胡椒粉等調(diào)味料進(jìn)行調(diào)味，即可出鍋享用。此湯品適合各類人群食用，尤其適合夏季消暑。
推薦理由：這道輔食酸甜可口，非常適合12個(gè)月及以上的寶寶食用，連大人也會(huì)喜歡。
所需食材：400克龍利魚(yú)、2個(gè)西紅柿、10克蛋清、適量金針菇、面粉、姜和蔥。
制作步驟：先將龍利魚(yú)切成片狀，姜切片，蔥切段。接著，將番茄用熱水燙去皮后切成塊狀。在魚(yú)片中加入10克蛋清（約為一個(gè)雞蛋的三分之一）進(jìn)行攪拌。然后，倒入少許面粉，使魚(yú)片均勻地裹上一層薄粉。在熱鍋中加入底油，放入蔥和姜爆香，再加入番茄炒至泥狀。添水燒開(kāi)后，放入金針菇煮熟，接著放入魚(yú)片。根據(jù)個(gè)人口味，可以加入少許鹽進(jìn)行調(diào)味。煮至魚(yú)片熟透即可出鍋，注意不要煮太久哦。

推薦理由：這款芝士魚(yú)丸不僅口感鮮美，而且富含蛋白質(zhì)，非常適合作為寶寶的輔食。
所需食材：500克魚(yú)肉、100克芝士、適量面粉、雞蛋清、姜和蔥。
制作步驟：首先，將魚(yú)肉切成小塊，并加入姜片和蔥段進(jìn)行腌制。接著，將芝士切成小丁狀。在魚(yú)肉中加入適量的面粉和雞蛋清，攪拌均勻后制成魚(yú)丸。最后，將魚(yú)丸放入熱水中煮熟，加入芝士丁稍煮片刻即可。

推薦理由：將芝士與魚(yú)丸巧妙結(jié)合，制作出既美味又營(yíng)養(yǎng)的小零食。咬一口，芝士的濃郁香氣與魚(yú)丸的鮮美交織，讓人回味無(wú)窮。這道小零食適合3歲及以上的寶寶，是他們的理想選擇。

所需食材：龍利魚(yú)、雞蛋、芝士、面粉、面包糠。

制作步驟：首先，按照之前魚(yú)丸的做法，準(zhǔn)備好魚(yú)泥。若魚(yú)泥較稀，可適量加入面粉進(jìn)行調(diào)節(jié)。接著，取一塊魚(yú)泥壓成圓餅狀，在中間加入一小塊芝士。然后，將魚(yú)泥包裹芝士，揉成球狀，并均勻裹上面包糠。注意，包魚(yú)丸前需洗手并保持手部干燥，以防粘手。最后，將油燒熱后放入魚(yú)丸進(jìn)行炸制，炸至魚(yú)丸熟透、芝士流出即可。

此外，還可以嘗試其他烹飪方法，如紅燒鱈魚(yú)。將鱈魚(yú)用料酒、紅燒醬油、生抽腌制片刻后，放入鍋中煎至兩面金黃，再加入開(kāi)水、花椒、八角、桂皮進(jìn)行紅燒，最后收汁出鍋即可享用。
1）提前兩小時(shí)將鱈魚(yú)從冷凍室取出，置于室溫下自然解凍，避免使用水解凍，尤其是開(kāi)水。
2）解凍后，用清水沖洗鱈魚(yú)，并仔細(xì)去除魚(yú)鱗。之后瀝干水分，或用廚房紙巾吸干表面水分。
3）在一個(gè)碗中，加入適量干淀粉和清水，攪拌至形成濃稠的水淀粉。將魚(yú)排放入碗中，確保正反兩面都均勻裹上水淀粉。
4）向鍋中倒入適量油，大火加熱。待油溫適中時(shí)，放入魚(yú)排進(jìn)行雙面煎制，直至魚(yú)肉變色。接著，加入花椒和八角進(jìn)行翻炒，烹入料酒增香。
5）倒入紅燒醬油，再加入足夠開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)身。攪拌均勻后，大火煮沸，然后轉(zhuǎn)中火，蓋上鍋蓋煮7分鐘。
6）煮好后，打開(kāi)鍋蓋，加入適量鹽調(diào)味。再次轉(zhuǎn)大火，將湯汁收濃即可出鍋享用。

此外，還可以嘗試清蒸鱈魚(yú)的烹飪方式。將鱈魚(yú)、姜片、蔥段、姜絲、蔥絲、辣椒絲等材料準(zhǔn)備好，并在蒸鍋中蒸制烹飪。具體做法可根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。

將鱈魚(yú)徹底清洗后瀝干，撒上少許鹽備用。在盤中鋪放姜片、蔥段，之后放上準(zhǔn)備好的鱈魚(yú)，淋上米酒，然后放入蒸鍋中蒸煮10分鐘。蒸好后，取出鱈魚(yú)，撒上姜絲、蔥絲和辣椒絲，再淋上香油增香即可。

7.香菇蒸鱈魚(yú)

所需材料包括鱈魚(yú)、香菇、小紅辣椒和香蔥。制作時(shí)，先洗凈鱈魚(yú)并瀝干，同時(shí)洗凈香菇并去蒂切片。接著，把切好的香菇片擺在鱈魚(yú)上，澆上調(diào)制好的味汁（包含蒸魚(yú)豉油、料酒和少許鹽）。然后，將鱈魚(yú)放入蒸鍋中大火蒸煮6分鐘，之后關(guān)火并撒上紅辣椒碎和香蔥末，再蓋上蓋子燜2分鐘即可享用。

8.香菇火腿蒸鱈魚(yú)

所需材料包括鱈魚(yú)、香菇、金華火腿、青蔥、姜以及蒸魚(yú)豉油、料酒、糖、胡椒粉等調(diào)味料。制作時(shí)，同樣需要先清洗并處理食材，之后按照個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)味和蒸制烹飪。這種烹飪方式不僅口感豐富，而且營(yíng)養(yǎng)均衡，非常適合追求健康飲食的人群。

將鱈魚(yú)塊徹底沖凈，然后用紙巾吸干其表面的水分。提前一小時(shí)將香菇放入40度的溫水中泡發(fā)，之后洗凈并切成細(xì)絲。金華火腿同樣洗凈后，切成細(xì)絲備用。洗凈姜后切成片狀，青蔥洗凈切成段狀。在一個(gè)小碗內(nèi)，將蒸魚(yú)豉油、料酒、糖、鹽和胡椒粉混合攪拌均勻。準(zhǔn)備一個(gè)耐高溫的盤子，將鱈魚(yú)塊放入其中，之后鋪上一層香菇絲和火腿絲，再倒入調(diào)配好的汁液，最后放上姜片和蔥段。在蒸鍋內(nèi)加入清水，將盛有鱈魚(yú)的盤子放在蒸架上，蓋上鍋蓋，大火加熱至水沸騰后，繼續(xù)蒸煮5分鐘。蒸好后，撿去蔥段和姜片，最后撒上少許香蔥碎和紅辣椒碎進(jìn)行點(diǎn)綴即可。

韓式烤鱈魚(yú)
材料：鱈魚(yú)1片，洋蔥碎20公克，蒜碎20公克，白芝麻10公克，韓國(guó)辣椒粉15公克，醬油20毫升，香油20毫升，糖10公克。
制作步驟：

韓式烤鱈魚(yú)的制作流程如下：首先，準(zhǔn)備好所需的食材，包括鱈魚(yú)、洋蔥碎、蒜碎、白芝麻、韓國(guó)辣椒粉、醬油、香油和糖。接著，將鱈魚(yú)清洗干凈后，瀝干水分。然后，在一個(gè)小碗中，將洋蔥碎、蒜碎、白芝麻、韓國(guó)辣椒粉混合，再加入醬油、香油和糖，攪拌均勻，制成腌料。最后，將腌料均勻涂抹在鱈魚(yú)上，腌制片刻后即可進(jìn)行烤制。在烤制過(guò)程中，需要注意控制火候和時(shí)間，以保持鱈魚(yú)的鮮嫩口感。

將所有調(diào)味料（除了鱈魚(yú)之外）混合拌勻，制作成腌醬，備用。將鱈魚(yú)清洗干凈后，瀝干水分，然后放入制作好的腌醬中腌制大約10分鐘，讓其充分入味。腌制完成后，將鱈魚(yú)放入預(yù)熱好的烤箱，以180℃的溫度烤制10分鐘，直至鱈魚(yú)熟透且表面呈現(xiàn)誘人的金黃色。

接下來(lái)，我們?cè)賮?lái)制作另一道番茄澆汁鱈魚(yú)：
材料：鱈魚(yú)片2片，小番茄2個(gè)，洋蔥20克，大蒜適量，番茄沙司30毫升，淀粉適量，白胡椒粉適量。
制作步驟：

首先，準(zhǔn)備好所需的食材。接著，將鱈魚(yú)片清洗干凈后，瀝干水分。然后，在一個(gè)小碗中，將洋蔥、大蒜切碎后與番茄沙司、淀粉、白胡椒粉混合，攪拌均勻，制作成澆汁。最后，將澆汁均勻澆在烤制好的鱈魚(yú)上，即可享用美味的番茄澆汁鱈魚(yú)。在制作過(guò)程中，需要注意控制火候和時(shí)間，以確保鱈魚(yú)的鮮嫩口感和番茄澆汁的濃郁味道得以完美呈現(xiàn)。

將化凍后的鱈魚(yú)刮去魚(yú)鱗，清洗干凈后瀝干水分。同時(shí)，將番茄切成適口大小的塊狀，洋蔥和大蒜剁成碎末備用。在鱈魚(yú)表面輕輕沾上一層淀粉，以增加口感。在熱鍋中加入少許油，隨后放入沾好淀粉的鱈魚(yú)塊，用小火慢慢煎制。煎至一面呈現(xiàn)金黃色后，再翻面煎制另一面，每面大約需要5-6分鐘的時(shí)間，直至鱈魚(yú)完全熟透。煎好后，將鱈魚(yú)盛入盤中。在同一個(gè)鍋中再倒入幾滴油，然后加入洋蔥碎和大蒜碎，翻炒至香味釋放。接著倒入番茄塊，翻炒均勻后，再加入番茄沙司和少許水，煮沸后轉(zhuǎn)小火慢煮。煮至湯汁變得濃稠時(shí)，加入少許鹽、胡椒粉和一點(diǎn)糖進(jìn)行調(diào)味，攪拌均勻后即可關(guān)火。最后，將煮好的番茄醬汁均勻地澆在煎制好的鱈魚(yú)上，一道美味的香煎鱈魚(yú)就做好了。

9.香煎鱈魚(yú)片

所需材料包括凈鱈魚(yú)片、老抽、料酒、白糖、鹽、胡椒粉和黃油。制作時(shí)，先將鱈魚(yú)片清洗干凈，然后加入調(diào)味料腌制一段時(shí)間。接著，在熱鍋中融化黃油，放入腌制好的鱈魚(yú)片進(jìn)行煎制。煎至兩面呈現(xiàn)金黃色后即可出鍋享用。這道香煎鱈魚(yú)片外酥里嫩，口感鮮美，值得一試。

將鱈魚(yú)肉徹底清洗后，用廚房紙巾吸干水分，隨后用先前提到的調(diào)料腌制鱈魚(yú)肉，大約腌制半小時(shí)，讓魚(yú)肉充分吸收調(diào)料的味道。接著，將平底鍋置于小火上，待鍋燒干后，加入黃油并輕輕搖晃，以確保黃油均勻鋪滿鍋底。
３. 等待黃油化開(kāi)后，輕輕將腌好的鱈魚(yú)肉放入鍋中，肉厚的一側(cè)朝下。初期煎制時(shí)，請(qǐng)勿急于翻動(dòng)，以免破壞魚(yú)肉。當(dāng)朝上的一面出現(xiàn)微黃時(shí)，再小心地翻面。翻面后，繼續(xù)煎制約五分鐘，即可出鍋享用。

接下來(lái)，讓我們嘗試另一種烹飪方式——醬烤鱈魚(yú)。
所需材料包括：鱈魚(yú)、少許鹽、少許黑胡椒、橄欖油以及你喜愛(ài)的醬料。制作時(shí)，只需將鱈魚(yú)腌制入味，再烤至金黃酥脆，最后淋上醬料，即可品嘗到鮮嫩多汁的鱈魚(yú)。

在準(zhǔn)備晚餐時(shí)，不妨大方使用廚房紙。輕輕按壓鱈魚(yú)，盡量吸干水分，便可開(kāi)始調(diào)味。撒上適量的鹽、黑胡椒和橄欖油，攪拌均勻。接著，根據(jù)個(gè)人口味選擇合適的醬料。我這次選用的是從泰國(guó)帶回的蘸食醬，帶有沙茶醬的風(fēng)味，但具體成分不得而知，因?yàn)槠孔由先翘┪?。只需在鱈魚(yú)表面均勻涂抹一層，腌制15-20分鐘即可。將烤箱上下火設(shè)為200度，烤制10-15分鐘，無(wú)需翻面?？竞煤?，再淋上一些醬料，即可享用美味的鱈魚(yú)。

接下來(lái)，我們嘗試制作阿拉斯加鱈魚(yú)卷。
所需材料包括阿拉斯加狹鱈魚(yú)肉、新鮮凈墨魚(yú)肉、日本海苔片、雞蛋和胡蘿卜等。調(diào)料則有鹽、雞粉、花雕酒、蔥姜汁、蒜蓉辣椒醬、草莓醬和生粉等。制作過(guò)程中，需將魚(yú)肉、海苔和雞蛋等材料巧妙地卷裹起來(lái)，再經(jīng)過(guò)烤制和調(diào)味，便可品嘗到鮮美多汁的鱈魚(yú)卷。
1、將狹鱈魚(yú)和墨魚(yú)肉一同放入絞肉機(jī)中絞成細(xì)膩的肉泥。接著，加入三個(gè)雞蛋清、適量的鹽、雞粉、花雕酒、蔥姜汁以及100克水，再加入生粉，慢慢攪拌直至肉泥上勁。之后，將攪拌好的肉泥放入冰箱內(nèi)餳制20分鐘。同時(shí)，將胡蘿卜切成0.5厘米見(jiàn)方的條狀。

2、將剩余的雞蛋打勻后，在平底鍋中用小火慢慢煎成蛋餅。煎好后，冷卻并均勻地涂抹上魚(yú)肉泥，再覆蓋上日本海苔片。之后，在海苔片上再涂抹一層魚(yú)肉泥，將切好的胡蘿卜條置于中間位置，然后將其卷成蛋卷狀。

3、將卷好的魚(yú)卷放入蒸籠中，用小火蒸制25分鐘。蒸好后，取出并冷卻，再切成0.5厘米厚的片狀，裝入盤中。

4、最后，將蒜蓉辣椒醬和草莓醬混合調(diào)勻，作為蘸料與魚(yú)卷一同上桌即可享用。

接下來(lái)，我們還將嘗試制作老葉烤鱈魚(yú)。
所需材料包括凍銀鱈魚(yú)1件（重約120克），以及洋蔥、京蔥、干蔥等調(diào)料。在烤制過(guò)程中，我們會(huì)使用萬(wàn)字醬油、日本味淋、日本燒汁等調(diào)味料，為鱈魚(yú)增添獨(dú)特風(fēng)味。
1、將凍銀鱈魚(yú)去鱗、拆骨，經(jīng)過(guò)精細(xì)改刀成長(zhǎng)5.5厘米、寬3.6厘米、厚1.2厘米的均勻魚(yú)塊。隨后，將魚(yú)塊浸入調(diào)料中腌制4小時(shí)，讓其充分吸收調(diào)味料的精髓。

2、腌制完成后，取出魚(yú)塊并控干汁水。在烤盤上鋪放一張錫紙，刷上適量黃油以增添香氣。接著，將魚(yú)塊小心放置在烤盤上，送入預(yù)熱至約200度面火和170度底火的烤箱內(nèi)進(jìn)行烤制。

3、待魚(yú)塊烤至金黃色澤，即可取出裝盆。若搭配餅皮食用，可提前烤制好餅皮，并淋上沙律醬（南方人常選卡夫奇妙醬，北方人則偏愛(ài)丘比沙拉醬），再伴以檸檬角作為圍邊裝飾。

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