山楂的升糖指數(shù)（GI）并不高。升糖指數(shù)是衡量食物引起人體血糖升高程度的指標(biāo)，一般把葡萄糖的升糖指數(shù)定為100，升糖指數(shù)小于55的則是低升糖指數(shù)食物，這類(lèi)食物在胃腸中停留時(shí)間長(zhǎng)，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，引起的血糖波動(dòng)較小。一般情況下，山楂屬于低升糖指數(shù)食物。

從山楂的成分來(lái)看，其含有豐富的有機(jī)酸，如山楂酸、檸檬酸等。這些有機(jī)酸會(huì)延緩碳水化合物的吸收，使糖分緩慢進(jìn)入血液，從而避免血糖的急劇上升。而且，山楂中的膳食纖維含量也比較高。膳食纖維可以在腸道內(nèi)形成一種黏性物質(zhì)，減緩碳水化合物的消化和吸收速度，進(jìn)一步降低了其升糖的速度。不過(guò)，雖然山楂本身升糖指數(shù)不高，但如果食用方式不當(dāng)，也可能會(huì)對(duì)血糖產(chǎn)生較大影響。例如山楂制品如山楂糕、山楂片、糖葫蘆等，在制作過(guò)程中往往會(huì)添加大量的糖。山楂糕和山楂片為了達(dá)到良好的口感和保質(zhì)期，會(huì)添加較多的蔗糖或葡萄糖，這就大大增加了其含糖量，升糖指數(shù)也會(huì)隨之升高，糖尿病患者食用后可能會(huì)導(dǎo)致血糖快速上升。糖葫蘆更是在山楂外面裹了一層厚厚的糖衣，其含糖量更高，對(duì)血糖的影響更為明顯。

對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，適量食用山楂可以帶來(lái)許多好處。山楂有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增強(qiáng)消化功能。但對(duì)于糖尿病患者而言，在食用山楂時(shí)需要謹(jǐn)慎，盡量選擇新鮮山楂，并且要控制食用量，以避免血糖出現(xiàn)較大波動(dòng)。

山楂食用的注意事項(xiàng)

1、山楂雖然有諸多益處，但含有較多的有機(jī)酸，過(guò)量食用可能會(huì)對(duì)腸胃造成刺激。一般來(lái)說(shuō)，健康成年人每天食用山楂的量最好控制在10-15顆左右。

2、對(duì)于兒童而言，由于他們的腸胃功能尚未完全發(fā)育成熟，山楂的食用量應(yīng)更少。一般建議兒童每天食用3-5顆山楂即可，并且最好是在飯后食用，這樣可以減少胃酸對(duì)腸胃的刺激。

3、新鮮山楂直接食用時(shí)，最好先將山楂洗凈，去除表面的污垢和農(nóng)藥殘留?？梢赃x擇在兩餐之間食用，這樣既能享受山楂的美味，又有助于促進(jìn)消化。

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