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健康快餐行業(yè)研究報告（35頁）

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年05月22日 21:16

近年來，“健康”始終是消費者討論的關(guān)鍵內(nèi)容，而 “藥補不如食補”等眾多俗語的流傳意味著國人從古至今認為飲食與健康緊密關(guān)聯(lián)。本次《益普索2020健康快餐研究》中，飲食行為及習慣是主要的研究部分。隨著生活節(jié)奏加快，快餐成為了大家日常就餐的常見選擇。但是一直以來“西式快餐”都被稱作是垃圾食品，那么對健康飲食變得更加重視的消費者對于快餐的認知和態(tài)度是怎樣的？快餐消費行為如何？目前快餐市場的競爭格局是怎樣的？能否滿足消費者的健康飲食需求？未來快餐行業(yè)圍繞“健康化”趨勢是否有新的機會？此次報告將為大家解答以上疑問。以期對快餐食品相關(guān) 企業(yè)提供市場情況以及商業(yè)啟示。五谷雜糧，果蔬，有機食材，蛋白質(zhì)，維生素是消費者普遍認知的健康食材/成分，并且購買意愿較高；減糖/無糖，益生菌/ 酵素，植物基成分的產(chǎn)品在快餐店的認知率還不高，但也有較高的潛在購買意愿，也是當前食品飲料行業(yè)的熱門發(fā)展風口，值得更多品牌考慮相關(guān)的產(chǎn)品創(chuàng)新和溝通機會。

增加健康快餐品數(shù)量，滿足“快餐+健康”多樣產(chǎn)品選擇需求；使用符合大眾消費者原有認知的健康食材：雜糧、果蔬、有機原料等 ? 中式的飯食、面食一定程度符合消費者健康認知。西式的烘焙類、三明治、色拉的健康程度擁有較高的認可度。雞肉，牛肉和魚肉被認為是最健康的肉類食材。健康快餐產(chǎn)品應(yīng)避免油炸、高脂、高糖、高熱量、烤物。益生菌/酵素、植物基產(chǎn)品有望成為新健康快餐機會點。消費者愿意嘗試減糖/無糖產(chǎn)品，但同樣需要有理想的味道。溝通方面，可強調(diào)營養(yǎng)均衡、精力補充、保持良好狀態(tài)；通過體現(xiàn)重點考慮因素（如：食材產(chǎn)地、檢驗標準、熱量表）帶來食用安心感、關(guān)愛自己和家人健康。家人聚餐是健康快餐的重要場景，可以將健康品類融入兒童、情侶、家庭套餐 ?？蓛?yōu)先考慮午餐和晚餐的品類開發(fā)，符合消費者健康飲食意識產(chǎn)生的時段。

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