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慢卡路里讓你瘦　這樣維持血糖不震盪

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年05月23日 04:51

「吃什麼都胖」？不一定是有肥胖基因，小心是「血糖上上下下」導(dǎo)致！1位美國(guó)自然醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)治療師以親身經(jīng)歷，分享如何從肥胖極盛期，直到持續(xù)減重、縮小size，還能精神變好、情緒維持穩(wěn)定，原來(lái)靠的即是「根治飲食法」。採(cǎi)取均衡飲食的秘訣在於：透過(guò)慢卡路里，讓食物中糖分分解速度變慢，避免血糖震盪。

美國(guó)營(yíng)養(yǎng)治療師　從肥胖到體重下滑的親身經(jīng)歷

美國(guó)自然醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)治療師賴宇凡說(shuō)：「當(dāng)胖子一點(diǎn)都不好玩，我知道，因?yàn)槲以?jīng)胖過(guò)！那時(shí)的我走路就喘、動(dòng)不動(dòng)就眼前一陣黑，心絞痛、心律不整、高血壓、高血糖、月經(jīng)一來(lái)就十天半個(gè)月…」，好友都以為我懶才造成肥胖，其實(shí)，我真的一點(diǎn)也不懶！我勤算卡路里，常常一天吃不到900卡，有時(shí)整天什麼也不吃，只吃水果，不然就是只吃青菜。我可以好幾天一點(diǎn)油和半口肉都不沾，但是不喝水，只喝果汁，因?yàn)槲艺J(rèn)為果汁維他命多，比較營(yíng)養(yǎng)?！?/p>

「我勤運(yùn)動(dòng)，早上運(yùn)動(dòng)，晚上再對(duì)著電視又踢又跳，常常半夜還滿頭大汗。不僅如此，我也上健身房，在跑步機(jī)上跑得上氣不接下氣，惶恐的拚命做仰臥起坐，飢餓加上運(yùn)動(dòng)的疲倦，常讓我冒汗手抖、情緒崩潰…，我那麼努力了，卻還是胖」。

直到賴宇凡接觸自然醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，接受正式的營(yíng)養(yǎng)訓(xùn)練後，聽(tīng)老師的話，開(kāi)始攝取動(dòng)物性油脂、減澱粉和限制水果量。在這段時(shí)期，歷經(jīng)了水腫、心跳加速、脫髮、膽固醇飆高、便祕(mì)，並且排了整整21日的黑色經(jīng)血等各類恢復(fù)反應(yīng)。她說(shuō)，但神奇的是，我沒(méi)有因心血管堵塞而倒下，卻是在體重上上下下的同時(shí)，持續(xù)減重，不但如此，生理癥狀也一個(gè)一個(gè)消失了，不但精神變好，情緒也穩(wěn)定了。

有升糖指數(shù)的食物，能使血糖上升，例如全麥麵包、米飯。

不要讓血糖震盪　維持平穩(wěn)有利減重

賴宇凡在其新書(shū)《慢卡路里讓你瘦：為什麼有人喝水就會(huì)胖，有人怎麼吃都胖不了？》中提到，影響體重與血糖有關(guān)，我們吃完某些食物後可以撐很久，這就是所謂「慢卡路里」，也可以說(shuō)是沒(méi)有GI值的都是「慢卡路里」，至於「慢卡路里」與體重的關(guān)係主要是可以讓食物中糖分分解速度變慢，血糖就不會(huì)上上下下形成血糖震盪，一旦血糖趨於平穩(wěn)，就有利肥胖的人消脂，而瘦的人有利於存脂。

有GI值的是指「快卡路里」，但是，如果一餐中吃的全部都是快卡路里食物，那這一餐就能讓血糖快速高升。這就是為什麼「快卡路里」不能單獨(dú)吃，應(yīng)該搭配「慢卡路里」一起吃，才能減緩血糖上升的速度讓血糖平穩(wěn)，也才能稱作均衡飲食的一餐。

世上只有兩類食物沒(méi)有升糖指數(shù)—油脂和蛋白質(zhì)，油脂和蛋白質(zhì)不但不會(huì)讓血糖上升，還能平衡血糖，因?yàn)樗麄兡軠p緩糖分消化的速度。當(dāng)糖分分解的速度變慢，進(jìn)入血液的速度就會(huì)慢下來(lái)，血糖上升的速度也就同時(shí)放慢。而同時(shí)含有蛋白質(zhì)和油脂的食物，比如五花肉或帶皮的肉。當(dāng)油脂中飽和脂肪含量愈高，血糖平衡指數(shù)就愈高。

提醒，「慢卡路里」是指醣類食物以外的食物，但是重點(diǎn)還是在吃進(jìn)去的量，飲食的重點(diǎn)也要注意控制每餐醣類的總量。對(duì)糖尿病患而這，通常每餐醣量建議不超過(guò)60克，要減肥的人，原理跟糖尿病患很像，不建議攝取太多含醣食物，太多會(huì)刺激胰島素分泌太多，進(jìn)而使脂肪無(wú)法代謝被累積。

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