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水果餡湯圓的做法水果餡湯圓真的健康嗎

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年05月23日 20:19

水果餡湯圓的做法

1、把糯米粉用溫水和成軟硬適度的面團(tuán)，餳發(fā)20分鐘，不要太軟。

2、將自己喜歡的火龍果、香蕉、臍橙、草莓、獼猴桃、芒果、鳳梨等水果切成小塊狀。水果可按個(gè)人喜好任意選擇更換。

3、把切小塊的水果放到水果豆?jié){機(jī)里打成果泥。

4、用一半杯熱水沏開凍粉（瓊脂，也是我們常說(shuō)的涼粉），然后攪拌成粘稠狀，趁熱澆入果泥中。

5、將其攪拌均勻，將其放入冰箱冷凍20分鐘左右。

6、在這期間，做湯圓皮。把餳發(fā)好的湯圓面揪成餃子劑大小，搟成比餃子皮厚的湯圓皮。中間按一個(gè)窩。

7、把冷凍好的果泥取出，稍微粘些糯米粉后揉搓成圓球狀。湯圓皮放在左手虎口處，在湯圓皮里包上圓球狀的果泥餡，放入餡心后慢慢收攏面皮，均勻地團(tuán)成球狀的湯圓。

8、此時(shí)可以把湯圓拿來(lái)煮了。暫時(shí)不打算吃的話，就放在冰箱里保存。

小貼士：

湯圓的餡心要求口感要香滑，可如果不添加大量的糖和油脂，用水果行嗎？

可以用加熱后比較，甜軟的香蕉和瓊脂早就這種效果，而且臍橙經(jīng)過(guò)稍微加熱后香氣更濃郁。水果湯圓不但解決了高熱量的問(wèn)題，還解決了冬季吃涼水果的困惑。只是血糖高的朋友，仍然需要注意，無(wú)論香蕉還是糯米粉都是生糖指數(shù)偏高的食物，最好不吃或極少量品嘗。

水果餡湯圓真的健康嗎

自己做的水果湯圓，不用說(shuō)是沒問(wèn)題的，但如果你是在市場(chǎng)上買水果湯圓呢？

這兩年，水果湯圓搶奪傳統(tǒng)湯圓的市場(chǎng)，成為佳節(jié)元宵食品的熱門之選。售價(jià)也高出普通湯圓三四倍。由于有水果的存在，水果湯圓打上“健康”的標(biāo)簽。水果湯圓究竟是否真健康？

擔(dān)憂主要在于湯圓的餡料是否采用純正果肉，坊間傳聞個(gè)別水果湯圓的餡料是采用“埋芡＋香精香料”的模式制成。確實(shí)不排除有個(gè)別小企業(yè)用香精替代真正的果肉，這主要是為了控制成本。

香精做成的水果味湯圓成本可以節(jié)省一半以上。只需要用粟米粉加卡拉膠、水和糖推出一個(gè)“芡”。有的根本不需要做“芡”，用白豆沙或者蓮蓉做底也可以。如果想要質(zhì)感達(dá)到黏稠效果的，再加一些豆類材料；要更濃香的效果，就加些奶粉。最后需要什么風(fēng)味就添加什么風(fēng)味的食用香精。

總之，看水果湯圓健康與否，觀其配料表便知。若是果肉果醬制成的水果湯圓，但吃無(wú)妨；假若是香精調(diào)和而成的風(fēng)味，少吃為妙。