實(shí)習(xí)記者 | 馮鑫

在減糖減脂、研發(fā)更多健康食品方面，食品巨頭雀巢又有了新進(jìn)展。

近日，雀巢推出了兩款新的巧克力棒，全新的KitKat Chunky MORE和Yorkie MORE巧克力棒，它們含有更多的水果、堅(jiān)果和谷物，而含糖量減少30％（普通KitKat巧克力每份含糖12.3克）。這兩款產(chǎn)品也組成了雀巢旗下糖果陣營里一個(gè)新的產(chǎn)品系列“MORE”。

上述兩款新品由雀巢位于英國約克的全球糖果研發(fā)中心開發(fā)。它們在尺寸上與雀巢此前的巧克力棒產(chǎn)品并沒有太大區(qū)別，主要的差異在于新產(chǎn)品添加了纖維和蛋白質(zhì)。

KitKat Chunky MORE的外層依舊是牛奶巧克力，內(nèi)里搭配了脆皮KitKa晶片，覆盆子和榛子片，含有的真正水果果肉。每100克產(chǎn)品含有15.1克的蛋白質(zhì)，遠(yuǎn)高于常規(guī)巧克力棒的6.5克。

Yorkie MORE中則加入了脆脆的燕麥碎、蘋果片和肉桂，這些谷物可以提供纖維，每100克產(chǎn)品中蛋白質(zhì)含量為18.8克，比常規(guī)巧克力棒多12克。

“無論是水果，堅(jiān)果還是燕麥，它們提供了豐富的纖維或蛋白質(zhì)，而且含糖量減少了30％?！比赋补居蛺蹱柼m營銷總監(jiān)Alex Gonnella稱。

Kitkat Chunky MORE已于9月2日開始在英國和愛爾蘭售賣，Yorkie MORE計(jì)劃在今年年底上市。

此次兩款新產(chǎn)品的推出，是雀巢在產(chǎn)品創(chuàng)新中不斷尋求在減少糖分和不影響口味、質(zhì)量之間平衡的最新成果。

我們曾報(bào)道過，2016年底雀巢宣布其研制出了一種“新糖”，可以在保持口感相同的前提下，把食品中的糖分減少40%。

雀巢稱，這項(xiàng)新技術(shù)通過改變糖的結(jié)構(gòu)，可以使得糖分更快速地在口腔內(nèi)溶解。雀巢首席技術(shù)官Stefan Catsicas博士打了個(gè)比方：可以把普通的糖晶體想象成一個(gè)鞋盒，盒子的外殼和內(nèi)里都是糖分?！靶绿恰钡暮凶雍鸵郧耙粯?，因此在口腔內(nèi)溶解的糖量跟以前相同，保證了口感不變；但新的“糖盒子”內(nèi)部的糖卻變少了，實(shí)現(xiàn)了總含糖量的下降。按當(dāng)時(shí)的公告，雀巢正在為這項(xiàng)技術(shù)申請專利，有望在2018年將其運(yùn)用于公司旗下產(chǎn)品的生產(chǎn)。

今年7月，雀巢日本宣布開發(fā)出首款不額外加糖的可可豆果肉巧克力——以可可豆里的白色果肉（カカオパルプ）為主要風(fēng)味原料，巧克力的酸味和甜味都由可可果肉提供，不額外添加糖，可可含量70%。這款巧克力將作為雀巢日本KitKat旗下的新增產(chǎn)品線于2019年秋季發(fā)售。

越來越多的科學(xué)研究表明，含糖食品和飲料的過度消費(fèi)，已經(jīng)把人們和肥胖流行病聯(lián)系得越來越緊密，還有齲齒、心臟病、糖尿病甚至癌癥等一系列健康問題。消費(fèi)者對攝入糖分的關(guān)注也日益增加。

對食品飲料公司而言，降低產(chǎn)品中的含糖量是大勢所趨。

實(shí)際上，早在2017年雀巢就承諾，到2020年要將歐洲地區(qū)產(chǎn)品中糖的使用量減少18000噸，相比當(dāng)時(shí)的水平降低5%。

百事公司則承諾，到2025年，至少有三分之二的百事產(chǎn)品每12盎司所含的熱量將削減100卡路里。（一罐百事可樂的熱量是150卡路里。）

通用磨坊也已經(jīng)在降低其麥片和酸奶中的糖含量。

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網(wǎng)址: 雀巢推出新的巧克力棒系列，減糖外還添加了纖維和蛋白質(zhì) http://www.u1s5d6.cn/newsview1318181.html