首頁資訊保鮮膜有毒有害，還可能致癌？使用保鮮膜要注意這些→

保鮮膜有毒有害，還可能致癌？使用保鮮膜要注意這些→

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年05月24日 16:46

用保鮮膜封裝食物，是日常生活中延緩食物的氧化和腐敗過程不可或缺的一個步驟。不過，近期網(wǎng)上有傳言說，不是所有的保鮮膜都可以加熱，有些保鮮膜加熱可能會產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，甚至?xí)a(chǎn)生致癌物。是真的嗎？

不同保鮮膜使用方法不同

保鮮膜看似都是軟軟的、透明的，但材質(zhì)卻并不完全相同，不同材質(zhì)對于加熱的要求也不一樣：

（1）聚乙烯（PE）：這是市面上比較常見的保鮮膜，材質(zhì)相對安全，具有一定透氣性，比較適合密封新鮮蔬果、不含油脂的冷凍食品。

但PE易溶于油脂，在與油脂類食品長期接觸時其不揮發(fā)性物質(zhì)的析出會明顯增多，與酸性食品接觸在常溫下較為安全。一般情況下可以用作微波爐加熱，但長時間加熱、溫度超過110℃時，會出現(xiàn)熱熔現(xiàn)象，所以建議不要把該類保鮮膜包裹食物長時間放在微波爐，用超高溫度、長時間加熱。

（2）聚氯乙烯（PVC）：聚氯乙烯容易分解和老化，由于工藝需要，在生產(chǎn)過程中需要加入增塑劑。它最大的問題是安全性，與油脂接觸或者在高溫情況下會導(dǎo)致增塑劑遷移到食品中，人體攝入過多增塑劑，會對健康造成危害，不建議用于加熱。

PVC保鮮膜不要用來保鮮肉類、熟食、熱食以及其他含有脂肪的食物，保鮮蔬果還是可以的。

（3）聚偏二氯乙烯（PVDC）：這類材料的保鮮膜性能很好，可以耐受 140℃～180℃ 的高溫，耐酸堿，不溶于油脂，具有高阻隔性，特別是對氧氣、二氧化碳和水蒸氣的阻隔，可以確保被密封食物與外界相對隔絕，更能保持味道和水分，既能防止食物水分蒸發(fā)，也能防止外界水分進(jìn)來。

適合保鮮紫菜、干菌類、堅果、掛面等怕潮的食物，也可以保鮮含有脂肪的肉類、海鮮等食物?？梢杂糜诩訜幔ㄗh不要放進(jìn)高溫烤箱加熱。

（4）聚甲基戊烯（PMP）：耐熱能力強(qiáng)，可耐受180℃ 高溫，不含有增塑劑，很適合加熱食物。

大家在使用時，可以查看標(biāo)簽或包裝說明。一些制造商通常會在保鮮膜的包裝上標(biāo)明是否可以用于加熱。如果是在正規(guī)渠道購買的保鮮膜，包裝上明確表示可以用于微波爐加熱，那么這種保鮮膜通常也是安全的。

保鮮膜中含有致癌的增塑劑？

一提到保鮮膜，大家可能就會想到致癌的“增塑劑”。含有 DEHP 增塑劑的 PVC 保鮮膜確實存在一定風(fēng)險，但其余品類不用過于擔(dān)憂。

鄰苯二甲酸酯（PAEs）是一類增塑劑化學(xué)物質(zhì)的總稱，在 PEAs 這個大家族中，鄰苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（DEHP）是其中一種常用的化合物，它經(jīng)常被用于生產(chǎn)聚氯乙烯（PVC）制品，比如醫(yī)療設(shè)備、玩具、包裝材料等。

DEHP 在加熱過程中，有可能會遷出，從而對人體健康產(chǎn)生威脅，例如可能會干擾人體的激素系統(tǒng)，造成內(nèi)分泌紊亂，甚至導(dǎo)致人體出現(xiàn)生育缺陷或其他生殖損害等，但人體日常接觸的 DEHP 濃度通常遠(yuǎn)低于可能導(dǎo)致這些健康問題的劑量。

而且目前的研究顯示，DEHA 對動物的生殖和發(fā)育的潛在影響也是有限的，這些研究多是在比日常生活中暴露量高得多的濃度下進(jìn)行的，所以只要DEHP使用符合相關(guān)要求，合理使用也不用過度擔(dān)憂。

另外，值得一提的是，為了解決DEHP的毒性問題，人們還開發(fā)了多種替代品，如鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）和鄰苯二甲酸丁芐酯（BBP）等，這些替代品雖然也存在一定安全隱患，但相對來說會更安全一些。大家如果很擔(dān)心含DEHP的PVC 保鮮膜的健康風(fēng)險，那么也可以選擇其他材質(zhì)更安全的保鮮膜。

實際上，類似的話題同樣也出現(xiàn)在塑料制品上，上海辟謠平臺曾就“塑料餐具遇熱釋放有毒致癌物？”的傳言進(jìn)行核實，發(fā)現(xiàn)塑料含有化學(xué)物質(zhì)，過度加熱、燃燒后確實會產(chǎn)生有害物質(zhì)。例如，聚氯乙烯塑料袋中就含有大量穩(wěn)定劑、增塑劑，遇熱或接觸到油脂性食品時會迅速滲出并遷移到食品中，如果長期使用，被人體吸收會對身體造成致癌危害。

但是，并非所有塑料制品遇熱都會釋放有毒致癌物。早在2008年，我國的消協(xié)等相關(guān)職能部門就發(fā)布塑料購物袋國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，用于盛裝直接入口食品的塑料袋，原料必須符合食品級要求，且在產(chǎn)品最小銷售單元上注明“QS”標(biāo)志和“食品用”或“食品專用”等字樣。另外，使用聚丙烯生產(chǎn)的塑料餐具可專門用于微波加熱，也是安全的。

一句話概括，只要購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的合格塑料產(chǎn)品，且合理使用，就無需擔(dān)心。