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杏仁醬與花生醬：哪個(gè)更有營養(yǎng)？

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年05月24日 18:16

杏仁醬與花生醬：哪個(gè)更有營養(yǎng)？

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美國英語健康與營養(yǎng)

新聞源：Health.com

2024-12-23 15:00:00閱讀時(shí)長5分鐘2077字

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杏仁醬和花生醬是受歡迎的涂抹食品，常用于三明治、水果等。兩者都富含營養(yǎng)，可以在多個(gè)方面促進(jìn)健康，但它們之間存在重要差異。

營養(yǎng)成分對(duì)比

杏仁醬和花生醬都含有高熱量和脂肪，同時(shí)是蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的良好來源。以下是它們的營養(yǎng)成分對(duì)比：

| 每份量（2湯匙） | 杏仁醬 | 花生醬 |

| --- | --- | --- |

| 熱量 | 196.4卡路里 | 191卡路里 |

| 脂肪 | 17.76克 | 16.4克 |

| 蛋白質(zhì) | 6.7克 | 7.1克 |

| 碳水化合物 | 6.1克 | 7.1克 |

| 纖維 | 3.3克 | 1.6克 |

| 葉酸 | 占每日所需值的4.24% | 占每日所需值的6.95% |

| 維生素E | 占每日所需值的51.6% | 占每日所需值的19.4% |

| 鐵 | 占每日所需值的6.19% | 占每日所需值的3% |

| 銅 | 占每日所需值的32.2% | 占每日所需值的15% |

| 鎂 | 占每日所需值的21.24% | 占每日所需值的12.8% |

| 錳 | 占每日所需值的29.57% | 占每日所需值的23% |

杏仁醬和花生醬的熱量、蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物含量相似，但杏仁醬在纖維、鐵、維生素E、銅、錳和鎂方面的含量更高：

鐵是能量產(chǎn)生、氧氣運(yùn)輸、激素合成和其他重要生物過程所必需的。維生素E支持免疫反應(yīng)，作為抗氧化劑保護(hù)細(xì)胞免受損傷。銅對(duì)于生長發(fā)育、碳水化合物代謝、鐵吸收和紅細(xì)胞形成至關(guān)重要。錳參與免疫功能、消化、生殖、血糖調(diào)節(jié)、骨骼健康等多個(gè)方面。鎂對(duì)于正常的血糖和血壓調(diào)節(jié)至關(guān)重要，在身體的應(yīng)激反應(yīng)中也發(fā)揮重要作用。纖維可以促進(jìn)腸道中有益細(xì)菌的生長，支持規(guī)律和舒適的排便。

花生醬在葉酸含量上更高，葉酸是一種B族維生素，對(duì)紅細(xì)胞發(fā)育、腦功能和胎兒神經(jīng)發(fā)育至關(guān)重要。

花生醬的健康益處

兩湯匙花生醬含有7.1克蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)被分解成氨基酸。氨基酸對(duì)于免疫功能、肌肉建造、激素和神經(jīng)遞質(zhì)的生成等都是必需的?；ㄉu還含有多種重要營養(yǎng)素，包括B族維生素、維生素E和錳。它還富含單不飽和脂肪，這可能通過降低低密度脂蛋白（LDL或“壞”膽固醇）和甘油三酯水平來保護(hù)心臟健康。

最近的一項(xiàng)綜述研究發(fā)現(xiàn)，食用花生與對(duì)照組相比，總膽固醇比率、LDL膽固醇與高密度脂蛋白（HDL或“好”膽固醇）比率和甘油三酯水平較低。較低的總膽固醇和LDL膽固醇/HDL膽固醇比率與較低的心臟病風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。食用花生醬還可以支持餐后更健康的血糖水平和認(rèn)知健康。

杏仁醬的健康益處

雖然杏仁醬在蛋白質(zhì)和葉酸含量上略低于花生醬，但在纖維、維生素E、鐵、銅和鎂的含量上顯著更高。從營養(yǎng)成分的角度來看，杏仁醬是一個(gè)更健康的選擇。

盡管關(guān)于杏仁醬特定健康益處的研究較少，但有證據(jù)表明，食用杏仁可以降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)、改善腸道健康、降低血糖水平和支持健康體重。一項(xiàng)綜述研究發(fā)現(xiàn)，富含杏仁的飲食顯著降低了2型糖尿病患者的糖化血紅蛋白（HbA1c，一種長期血糖控制指標(biāo)）和體重指數(shù)（BMI）。該研究還發(fā)現(xiàn)，杏仁基飲食顯著改善了腸道細(xì)菌。像花生醬一樣，杏仁也是單不飽和脂肪的極佳來源，已被證明可以通過降低LDL膽固醇水平和提升心臟保護(hù)性的HDL膽固醇水平來保護(hù)心臟健康。

健康風(fēng)險(xiǎn)和缺點(diǎn)

杏仁醬和花生醬最大的健康風(fēng)險(xiǎn)在于，花生和樹堅(jiān)果是常見的過敏原。花生和樹堅(jiān)果如杏仁屬于“八大”食物之一，這八種食物在美國引起90%的食物過敏反應(yīng)。對(duì)花生和/或樹堅(jiān)果過敏的人在食用這些食物后可能會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重癥狀，其中之一是過敏性休克，這是一種可能致命的過敏反應(yīng)，可導(dǎo)致喉嚨腫脹、呼吸困難甚至死亡。

在美國，大約1.4%-2%的人口對(duì)花生過敏，而0.5%-1%的人口對(duì)樹堅(jiān)果過敏。如果你對(duì)花生或樹堅(jiān)果過敏，避免這些食物及其所有制品至關(guān)重要。杏仁醬和花生醬也可能含有添加糖，許多產(chǎn)品為了增強(qiáng)口感而加糖。攝入過多的添加糖會(huì)增加患脂肪肝、蛀牙和心臟病等健康問題的風(fēng)險(xiǎn)。最好選擇不含添加糖的杏仁醬和花生醬產(chǎn)品。此外，杏仁醬和花生醬熱量較高，應(yīng)適量食用。

口感和用途

花生醬和杏仁醬有不同的口味和質(zhì)地?；ㄉu具有濃郁的花生味，而杏仁醬則具有更豐富、更堅(jiān)果的口感。市場上有顆粒狀和細(xì)膩兩種類型的花生醬和杏仁醬，但杏仁醬通常質(zhì)地更油膩。杏仁醬和花生醬產(chǎn)品的口味和質(zhì)地取決于添加的甜味劑、油和鹽等成分。許多調(diào)味的杏仁醬和花生醬產(chǎn)品用蜂蜜或糖調(diào)味，并可能含有天然或人工香料。一些產(chǎn)品中還添加了菜籽油或棕櫚油以提高涂抹性。如果你希望避免添加的甜味劑和油，可以選擇僅用杏仁或花生制成的產(chǎn)品。

杏仁醬和花生醬在廚房中的用途相同。以下是一些享用這些美味涂抹食品的方法：

涂抹在吐司或三明治上加入奶昔或蛋白奶昔中涂抹在香蕉和蘋果等水果上作為簡單的小吃混合到松餅和餅干等烘焙食品中用于自制能量球和格蘭諾拉麥片棒的食譜中制作奶油沙拉醬和蘸醬

哪個(gè)更健康？

杏仁醬和花生醬都是健康食品，但從纖維、維生素和礦物質(zhì)的角度來看，杏仁醬更具營養(yǎng)價(jià)值。杏仁醬在纖維、鐵、維生素E、銅、錳和鎂的含量上優(yōu)于花生醬。然而，花生醬也提供了重要的營養(yǎng)素，如葉酸、維生素E和錳。花生醬和杏仁醬的口味和質(zhì)地不同，因此你可能會(huì)更喜歡其中一種。這兩種涂抹食品都可以成為健康飲食的一部分，但最好選擇成分簡單的杏仁醬和花生醬產(chǎn)品。如果可能，盡量避免含有添加糖的產(chǎn)品。