隨著科學(xué)的發(fā)展，人們的物質(zhì)生活變得豐富起來(lái)了，從食品方面更加豐富多彩，不僅是琳瑯滿目、品種繁多，而且多的讓人驚訝。人們驚訝地發(fā)現(xiàn)，如今的食品雖多，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不高;食品的色香味越來(lái)越豐富，但其中的添加劑也越來(lái)越多。不僅如此，食品中的化學(xué)原料也層出不窮，讓每一個(gè)中國(guó)人補(bǔ)上了化學(xué)課程。從“阜陽(yáng)大頭娃娃”到“三鹿奶粉事件”， 從蘇丹紅到孔雀綠。一課課從來(lái)不缺素材。

網(wǎng)上流傳著許多這方面的短信，如“中國(guó)人在食品中完成了化學(xué)掃盲;從大米里，我們認(rèn)識(shí)了石蠟;從火腿里，我們認(rèn)識(shí)了敵敵畏;從咸鴨蛋、辣椒醬里，我們認(rèn)識(shí)了蘇丹紅;從火鍋里我們認(rèn)識(shí)了福爾馬林;從銀耳、蜜棗里，我們認(rèn)識(shí)了硫磺;從木耳中，認(rèn)識(shí)了硫酸銅;從奶粉中，知道了三聚氰胺”。

化學(xué)品固然對(duì)人體的健康有害，大家對(duì)深惡痛絕。但是，我們想想看，如今人們身體健康出現(xiàn)的問(wèn)題，特別是各種慢性病等，似乎與這些化學(xué)品關(guān)系不大，以我看關(guān)系密切。有人說(shuō)，慢性病是飲食習(xí)慣造成的，我認(rèn)為，這種說(shuō)法也對(duì)也不對(duì)，說(shuō)他對(duì)是因?yàn)檫@其中確有因飲食習(xí)慣導(dǎo)致的健康問(wèn)題，說(shuō)其不對(duì)是這種說(shuō)法忽視了食品本身的問(wèn)題。飲食習(xí)慣屬個(gè)人問(wèn)題，健康出了問(wèn)題由本人負(fù)責(zé);食品本身的問(wèn)題是社會(huì)問(wèn)題，或是企業(yè)集團(tuán)問(wèn)題，出了問(wèn)題就不應(yīng)由個(gè)人負(fù)責(zé)。

如今一說(shuō)到慢性病就會(huì)與飲食習(xí)慣聯(lián)系起來(lái)，與飽和脂肪、膽固醇、高熱量聯(lián)系起來(lái)?？墒菗?jù)我所知，過(guò)去以游牧、狩獵為主的民族，他們的主要食物就是肉食，非洲的馬賽男人熱量攝入高的達(dá)4000kcal以上，食物以肉類為主，但是他們并沒有發(fā)胖，血脂、血糖均正常。即使是在我國(guó)的中原地區(qū)，人們的主食以谷物為主，其飲食習(xí)慣也不見得比現(xiàn)在好多少。那么為什么在近30年的時(shí)間里，人們的身體健康才出現(xiàn)了問(wèn)題，而正是在這一個(gè)時(shí)期內(nèi)，食品加工業(yè)高度發(fā)展，各類的精制食品、加工食品、濃縮食品、合成食品紛紛出現(xiàn)，各式各樣的食品添加劑越來(lái)越豐富，化工原料也開始進(jìn)入食品。這些食品最大的特點(diǎn)是以犧牲營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為代價(jià)，使食品變得好看、好吃，而讓食品變得色彩鮮艷、酥脆香甜，松軟可口的正是各種添加劑，特別是化學(xué)合成的添加劑，沒有一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)可言，而且還會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分或是消耗營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使本來(lái)就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低食品，提供的營(yíng)養(yǎng)成分更低了，加上這些添加劑增加了體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗，導(dǎo)致機(jī)體嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)失衡。體內(nèi)的能量因缺乏必要的營(yíng)養(yǎng)素而無(wú)法轉(zhuǎn)換、代謝。久而久之，各種各樣的慢性病紛沓而來(lái)，防不勝防，這也正是慢性病越防越嚴(yán)重怪現(xiàn)象的原因。

有人提倡我們吃有機(jī)食品，有人說(shuō)自然的原生態(tài)食物對(duì)健康有利，還有人把這叫做真正的食物。精制的加工食品是否是導(dǎo)致如今慢性病高發(fā)的真兇，

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