技術總結(jié)
一種高粱餅加工方法，將高粱發(fā)酵物或脫皮后煮熟的脫水高粱，直接放入配料攪拌鍋內(nèi)，再將配料放入，在常溫下并不停的攪拌20?40分鐘，攪拌結(jié)束后，將這些物料取出，放入成型機內(nèi)滾壓成片狀，然后進入120℃?180℃的烘烤箱或加熱烘烤機內(nèi)進行滅酶、脫水、滅菌、烘烤3?10分鐘，然后包裝出廠。工藝流程簡單，能源消耗特別少，無環(huán)境污染，可以連續(xù)生產(chǎn)，產(chǎn)品具有食用方便、營養(yǎng)衛(wèi)生，便于攜帶和貯藏，口感好，口味獨特，營養(yǎng)價值高、蛋白質(zhì)吸收率高、生物活性強、保存期長，是代替其它方便食品的理想食品。

技術研發(fā)人員：趙瑩瑩
受保護的技術使用者：啟東市唐虞蔬果農(nóng)地股份專業(yè)合作社
文檔號碼：201710380524
技術研發(fā)日：2017.05.25
技術公布日：2017.09.15

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