高粱營(yíng)養(yǎng)餐條的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種營(yíng)養(yǎng)餐條，隸屬于糕點(diǎn)類食品，尤其是在面粉中加入高粱全粉進(jìn) 行制作的一種糕點(diǎn)。
【背景技術(shù)】
[0002] 隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們營(yíng)養(yǎng)意識(shí)逐步提高，膳食結(jié)構(gòu)的合理性、平衡性有了根本變 化，人們對(duì)食物要求已以"精益求精"變成粗細(xì)搭配，多元營(yíng)養(yǎng)。高脂肪、高蛋白食物會(huì)加重 腸胃負(fù)荷，膳食不平衡，健康天平就要傾斜。所以均衡人體營(yíng)養(yǎng)是保持健康的一個(gè)重要原 貝1J。雜糧具有特殊的營(yíng)養(yǎng)功效，是最天然的養(yǎng)生品，可以為人體提供多種不同的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人 體營(yíng)養(yǎng)均衡是十分有益的，對(duì)人體健康的作用也越來(lái)越得到重視。
[0003] 據(jù)百度百科資料介紹高粱屬禾本科，1年生草本。高粱的主要利用部位有子粒、米 糠、莖桿等。維生素、礦物質(zhì)中鈣，磷含量與玉米相當(dāng)。泛酸、煙酸、生物素含量多于玉米。高 粱的子粒和莖葉中都含有一定數(shù)量的胡蘿卜素。
[0004] 【營(yíng)養(yǎng)成分】:每100克紅高粱米含水分11. 4克，蛋白質(zhì)8. 4克，脂肪2. 7克，碳水化 合物75. 6克，粗纖維0. 6克，灰分1. 3克，鈣7毫克，磷188毫克，鐵4. 1毫克，硫胺素2. 26 暈克，核黃素〇. 07暈克，尼克酸〇. 6暈克。
[0005] 【性味】：性溫，味甘、澀。
[0006]【功效】:溫中，利氣，止泄，澀腸胃，止霍亂。適用于下痢及小便濕熱不利。
[0007] 【食用方法】：主要是磨制成粉后再做成其它各種食品，比如面條、面魚(yú)、面卷、煎 餅、蒸糕、粘糕等。加工成的高梁面，能做成花樣繁多、群眾喜愛(ài)的食品，已成為迎賓待客的 飯食。除食用外，高粱可制淀粉、制糖、釀酒做醋和制酒精等。
[0008] 經(jīng)過(guò)調(diào)查，目前市場(chǎng)上還沒(méi)有專門使用高粱作為原料制作糕點(diǎn)的產(chǎn)品?；谝陨?原因，研發(fā)制作在面粉中添加高粱全粉的高粱營(yíng)養(yǎng)餐條，制作一種全新的、快捷的主食類食 品是很有必要的。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0009] 本發(fā)明高粱營(yíng)養(yǎng)餐條的目的是提供一種將高粱全粉根據(jù)一定比例添加到面粉中， 再和其它一些輔料混合，經(jīng)過(guò)食品機(jī)械成型，烘焙而制作的一種主食類糕點(diǎn)食品。有效利用 了高粱的營(yíng)養(yǎng)成分，為人們食用和補(bǔ)充高粱的營(yíng)養(yǎng)成分提供了一種方便的載體，以達(dá)到均 衡人體營(yíng)養(yǎng)的功效。
[0010] 本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是，將高粱碾磨成可通過(guò)100目的細(xì)粉狀即全粉，儲(chǔ)存 在15°C以下的環(huán)境中。生產(chǎn)時(shí)把高粱全粉、面粉、食用油、奶粉、雞蛋、糖、鹽、泡打粉、改良 劑、按比例混合、成型并烘焙成成品。其配方是：高粱全粉15 %、面粉55%、其它30% (包括： 食用油、奶粉、雞蛋、糖、鹽、泡打粉、改良劑，其中每一種的添加數(shù)量可以根據(jù)口味和氣溫 情況靈活調(diào)整)。加水?dāng)?shù)量以面團(tuán)硬度適合壓面機(jī)工作為準(zhǔn)，不包含在配方中。
[0011] 生產(chǎn)工藝為：混料和面、一次壓面、二次壓面、刷油、卷面、拉伸、擠壓成型、靜置、烘 焙、充氮包裝。
[0012] 生產(chǎn)工藝參數(shù)：
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種高粱營(yíng)養(yǎng)餐條，其特征在于，提供了一種將高粱全粉添加到面粉中，再和其它一 些輔料混合，經(jīng)過(guò)食品機(jī)械成型、烘焙而制作的一種主食類糕點(diǎn)食品，其配方是：高粱全粉 15 %、面粉55%、其它30% (包括：食用油、奶粉、雞蛋、糖、鹽、泡打粉、改良劑，其中每一種的 添加數(shù)量可以根據(jù)口味和氣溫情況靈活調(diào)整)。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種營(yíng)養(yǎng)餐條，隸屬于糕點(diǎn)類食品,尤其是在面粉中加入高粱全粉進(jìn)行制作的一種糕點(diǎn)。本發(fā)明高粱營(yíng)養(yǎng)餐條的目的是提供一種將高粱全粉根據(jù)一定比例添加到面粉中，再和其它一些輔料混合，經(jīng)過(guò)食品機(jī)械成型、烘焙而制作的一種主食類糕點(diǎn)食品。有效利用了高粱的營(yíng)養(yǎng)成分，為人們食用和補(bǔ)充高粱的營(yíng)養(yǎng)成分提供了一種方便的載體，以達(dá)到均衡人體營(yíng)養(yǎng)的功效。本發(fā)明高粱營(yíng)養(yǎng)餐條的有益效果是：為中國(guó)的食品行業(yè)提供了一種全新的產(chǎn)品，為老百姓提供了一種營(yíng)養(yǎng)好吃，可以每天食用的美食。
【IPC分類】A21D2-36, A21D13-08
【公開(kāi)號(hào)】CN104663815
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201310623894
【發(fā)明人】李海珍
【申請(qǐng)人】李海珍
【公開(kāi)日】2015年6月3日
【申請(qǐng)日】2013年12月1日

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