高粱酒顧名思義就是以高粱釀制的白酒，高粱也是釀酒的原材料之一，是我國(guó)獨(dú)特的傳統(tǒng)飲品。而且用高粱釀制的白酒味道甘甜，酒香特別，口感烈而不辣，是很多人都喜歡的一種酒。那么，如何自制高粱酒？下面小編就給大家介紹下自制高粱酒的詳細(xì)步驟。

　　自制高粱酒的詳細(xì)步驟

　　首先準(zhǔn)備材料，比例：100斤高粱，酒曲、水。

　　1、浸泡：選擇優(yōu)質(zhì)的高粱，無污染、無蟲蛀、無霉變及顆粒飽滿的高粱。

　　2、蒸煮：

　　生料：采用免蒸煮的方法，把高粱粉碎，并且越碎越好，酒曲放7兩。

　　熟料：高粱用水泡8-12小時(shí)左右，用清水淘洗幾次，然后過濾出，放入釀酒設(shè)備中蒸，一定要等高粱裂開，高粱里面蒸熟透為止，不然會(huì)影響發(fā)酵。

　　3、熟料攤涼：把蒸熟的高粱取出到衛(wèi)生干凈的地方攤涼，攤涼到25-30度之間。

　　4、拌曲：將準(zhǔn)備好的酒曲撒在高粱上，用攪拌器攪拌均勻。

　　5、裝箱培菌：把高粱裝入發(fā)酵壇中密封發(fā)酵。

　　6、蒸餾：發(fā)酵完成后，把酒醅倒入唐三鏡釀酒設(shè)備中蒸餾出成品酒即可，純天然健康的高粱酒就這樣釀制出來了。

　　喝高粱酒的好處

　　1、增進(jìn)胃口

　　高粱酒艷麗的色彩，清澈通明的身形，使人心曠神怡;倒入杯中，果香酒香年鼻;品味時(shí)酒中單寧微帶澀味，推進(jìn)胃口。所有這些使人體處于舒服、欣快的狀況中，有利于身心健康。

　　2、補(bǔ)養(yǎng)效果

　　高粱酒中富含糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)。這些都是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。它能夠不通過預(yù)先消化，直接被人體吸收。特別是對(duì)體弱者，常常飲用適當(dāng)高粱酒，對(duì)康復(fù)-健康有利。高粱酒中的酚類物質(zhì)和奧立多元素(OligoeLement)，具有搞氧化劑的功用，能夠避免人體代謝進(jìn)程中生的反響性氧(Ros)對(duì)人體的損傷(如對(duì)細(xì)胞中的DNA和RNA的損傷)，這些損傷是致使一些-退化性疾病，如白內(nèi)障，心血管病、動(dòng)脈硬化、老化的要素之一。因而，常常飲用適當(dāng)高粱酒具有防衰老、益壽延年的效果。

　　3、助消化效果

　　蛋白質(zhì)最優(yōu)秀佐餐飲料。高粱酒能刺激胃酸排泄胃液，每60-100克高粱酒能使胃液排泄添加120毫升。高粱酒中單寧物質(zhì)，可添加腸道肌肉體系中平滑肌肉纖維的收縮，調(diào)整結(jié)腸的功用。對(duì)結(jié)腸炎有必定療效。甜白高粱酒富含山梨醇，有助消化，避免便秘。

　　4、瘦身效果

　　高粱酒有減輕體重的效果，每升干高粱酒中含525卡熱量，這些熱量只相當(dāng)人體天天均勻需求熱量的1/15。飲酒后，高粱酒能直接被人體吸收、消化，在4小時(shí)內(nèi)全-部消耗掉而不會(huì)使體重添加。所以常常飲用干高粱酒的人，不僅能彌補(bǔ)人體需求的水分和多種營(yíng)養(yǎng)素，并且有助于瘦身。

　　5、利尿效果

　　一些白高粱酒中，酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿效果，可避免水腫和保持體內(nèi)酸堿平衡。

　　6、滅菌效果

　　很早以前，大家就認(rèn)識(shí)到高粱酒的滅菌效果。例如：傷風(fēng)是一種多見的多發(fā)病，高粱酒中的抗菌物質(zhì)對(duì)流感病毒有抑制效果，傳統(tǒng)的方法是喝一杯熱高粱酒或?qū)⒁槐t葡萄-酒加熱后，打入一個(gè)雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼后飲用。研討標(biāo)明：高粱酒的滅菌效果是因?yàn)樗缓志?、滅菌物質(zhì)。

喝高粱酒的好處

　　喝高粱酒的禁忌

　　1、忌海鮮：紅高粱酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，金門高粱酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，便于消化。但紅高粱酒與某些海鮮(比如多弗爾油鰨魚片)相搭配時(shí)，高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的口味;與蟹同食可令腸胃不適。

　　2、忌有醋：各種沙拉通常不會(huì)對(duì)高粱酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會(huì)鈍化口感，使高粱酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是品嘗高粱酒很好的選擇，因?yàn)闄幟仕崤c高粱酒的品格能協(xié)調(diào)一致。奶酪和高粱酒是天生的理想組合只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的高粱酒相搭配，反之亦然。

　　3、忌濃香辛辣食品：辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的高粱酒，可算找對(duì)了伴侶。

　　4、忌蘋果：喝高粱酒不能吃蘋果,高粱酒行業(yè)里有句古老的諺語：“買酒用蘋果，賣酒用奶酪?！碧O果會(huì)使金門高粱酒的缺陷呈現(xiàn)出來，而奶酪會(huì)使高粱酒的感覺更加美味。

　　以上內(nèi)容就介紹到這里。高粱酒是相對(duì)健康的白酒，含有一定的有益物質(zhì)，合理的喝一些對(duì)身體有好處。但是大家切不可貪杯，過多喝高粱酒反而不利于身體健康，所以大家要養(yǎng)成健康喝酒的習(xí)慣。

　　來源：網(wǎng)絡(luò)

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