春分節(jié)氣的飲食調(diào)養(yǎng)，應(yīng)當(dāng)根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇能夠保持機(jī)體功能協(xié)調(diào)平衡的膳食，禁忌偏熱、偏寒、偏升、偏降的飲食誤區(qū)，如在烹調(diào)魚(yú)、蝦、蟹等寒性食物時(shí)，其原則必佐以蔥、姜、酒、醋類(lèi)溫性調(diào)料，以防止本菜肴性寒偏涼，食后有損脾胃而引起脘腹不舒之弊；

　　又如在食用韭菜、大蒜、木瓜等助陽(yáng)類(lèi)菜肴時(shí)常配以蛋類(lèi)滋陰之品，以達(dá)到陰陽(yáng)互補(bǔ)之目的。春分時(shí)節(jié)適宜的膳食有白燒鱔魚(yú)、杜仲腰花，大蒜燒茄子等，有補(bǔ)虛摜、降血壓、涼血止血的功效。當(dāng)然還要根據(jù)每個(gè)人身體的實(shí)際情況選擇飲食。

　　參芪白蓮粥

　　原料：人參6克，黃芪25克，大棗15枚，白蓮肉(去心)50克，粳米50～80克。

　　制作：先將人參、黃芪用清水1000毫升，文火煎取濃汁200毫升左右，去渣后將藥汁與去核之大棗、蓮肉、粳米伺人沙鍋，再加水適量，慢熬成粥。

　　用法：每日早、晚溫?zé)岱场?/p>

　　功效：益氣、補(bǔ)血、健脾。

　　應(yīng)用：氣血虧虛、脾虛失運(yùn)所致的神疲氣短、心悸不寧、失眠多夢(mèng)、動(dòng)則喘促、常自汗出、食欲不振、腹脹便溏、月經(jīng)先期、質(zhì)稀色淡、氣墜腹痛等。

　　山藥蓮子湯

　　原料：淮山藥30克，蓮子35克，薏苡仁30克，白砂糖適量。

　　制作：將蓮子去皮去芯，與淮山藥、薏苡仁一起洗干凈，共入沙罐中，加水量，以文火煮至熟爛，放入白糖即成。

　　用法：每日早、晚溫服。

　　功效：益氣健脾、除濕止帶。

　　應(yīng)用：脾氣虧虛、運(yùn)化失常所致的精神疲倦、困重乏力、食欲不振、大便溏瀉、兩足浮腫，以及帶下色白，或淡黃無(wú)臭，如涕如唾，連綿不盡等。

　　紅棗燉兔肉

　　原料：紅棗50克，鮮兔肉200克，味精、精鹽各適量。

　　制作：選色紅、個(gè)大、肉質(zhì)厚實(shí)的紅棗，洗干凈備用，將兔肉洗凈，切成小塊，與紅棗一起放瓦鍋內(nèi)，加水燉熟即成。

　　用法：佐餐食用，適量。

　　功效：健脾益氣、補(bǔ)血強(qiáng)身。

　　應(yīng)用：脾氣虧虛、陰血不足所致的形體瘦弱、不思飲食、口淡無(wú)味、食后飽脹、面色萎黃、頭暈眼花，以及營(yíng)養(yǎng)不良性貧血、血小板減少性紫癜等而屬氣虛血虧者。

　　豬肝枸杞雞蛋湯

　　原料：鮮豬肝150克，枸杞子20克，雞蛋1個(gè)，生姜、味精、精鹽各適量。

　　制作：將豬肝洗凈，切成片；枸杞子、生姜分別洗干凈，姜切碎備用。將鍋內(nèi)水燒開(kāi)，放入少量姜、精鹽，先煮枸杞子，約10分鐘后，下入豬肝片，待水再開(kāi)時(shí)，放人攪散的雞蛋，調(diào)入味精即成。

　　用法：佐餐食用，適量。

　　功效：補(bǔ)血養(yǎng)肝明目。

　　應(yīng)用：肝血虧虛所致的頭暈頭痛、眼花干澀、視物模糊、視力下降、迎風(fēng)流淚，以及夜盲癥、貧血而屬肝血虛者。

　　燉蜜川貝

　　原料：_蜂蜜20克，川貝母lO克。

　　制作：將川貝放于蜂蜜中，隔水蒸燉服食。

　　用法：佐餐食用，適量。

　　功效：滋陰潤(rùn)肺、化痰止咳。

　　應(yīng)用：肺陰虧虛所致的久咳不止、干咳痰少而質(zhì)地粘稠、咽喉干燥，以及肺結(jié)核、慢性支氣管炎等而屬陰虛有痰者。

　　白燒鱔魚(yú)

　　原料：鱔魚(yú)500克，黃酒、蔥白、生姜、食鹽、胡椒粉、植物油各適量。

　　制作：鱔魚(yú)去骨及內(nèi)臟，洗凈切成寸段備用，鍋內(nèi)到人植物油，燒至七成熱時(shí)，放入鱔魚(yú)、蔥、姜，略炒后加入黃酒、食鹽、少量清水，小火燒至熟透撒入胡椒粉即成。

　　用法：佐餐食用，適量。

　　功效：補(bǔ)虛損、止便血。

　　應(yīng)用：對(duì)于產(chǎn)后虛贏、痔瘡出血、下痢膿血、臟腑耗損效果尤其為好。

　　注意：無(wú)論以何種方法烹飪鱔魚(yú)，都不可忘記佐以胡椒。

　　杜仲腰花

　　原料：杜仲12克，豬腎250克，蔥、姜、蒜、花椒、醋、醬油、紹酒、干淀粉、鹽、白砂糖、植物油、味精各適量。

　　制作：杜仲清水煎濃汁50毫升，加淀粉、紹酒、味精、醬油、鹽、白砂糖，兌成芡汁分成三份備用。豬腰片去腰臊筋膜，切成腰花，浸人一份芡汁內(nèi)，蔥、姜、蒜洗凈切段、片待用。炒鍋大火燒熱，倒入植物油燒至八成熱，放人花椒，待香味出來(lái)，投入腰花、蔥、姜、蒜快速炒散加入芡汁，繼續(xù)翻炒幾分鐘，加入另一份芡汁和醋翻炒均勻，起鍋即成。

　　用法：佐餐食用，適量。

　　功效：壯筋骨、降血壓。

　　應(yīng)用：藥食合用，有補(bǔ)腎、健骨、降壓之功。無(wú)病食之，亦可強(qiáng)健筋骨。

（責(zé)任編輯：醉筆）

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