麻辣鴨脖配方大揭秘 萊雙喜香辣鹵鴨脖

麻辣鴨脖配方大揭秘 萊雙喜香辣鹵鴨脖
      麻辣鴨頭是街頭小吃中名氣很大的一位了吧，其香鮮美味回味十足，有啃頭，辣口不辣心，是很有滋味的休閑食品。鴨肉性涼，味甘，經(jīng)常食之平肝去火，益氣，配以辣、麻及幾十余味中藥材，使其主相輔相成。其辣，功能排毒瘦身，健體美顏；其麻，開胃益食，與辣互相作用，具益氣養(yǎng)血之效，性溫而不躁，除濕去煩，開胃健脾。

用料  

麻辣鴨脖配方大揭秘 萊雙喜香辣鹵鴨脖的做法  

把八角、桂皮、香葉、草果、陳皮、莨姜、小茴香、麻椒等用紗布包起來做成香料包。

炒鍋里倒入植物油，油稍微熱后放進(jìn)干紅辣椒和花椒粒小火翻炒。

小火炒至辣椒油亮，鍋里油顏色金黃即可。倒入足夠的清水，倒入1/4湯勺老抽。

放入生姜香料包，調(diào)入精鹽。開大火煮開、改小火煮20分鐘后關(guān)火。生鴨頭擇洗干凈。

煮鍋里倒入清水，放入清洗好的鴨頭煮開后關(guān)火。撈出焯水的鴨頭，用清水沖洗干凈臟污。

把鴨頭放入干凈的煮鍋里，倒入煮好的麻辣料汁沒過鴨頭。煮鍋大火煮開。煮開后改小火煮15分鐘后，關(guān)火鹵制數(shù)小時即可。

小貼士

鍋中的肉煮到軟爛時，可以先撈起，以免煮得太爛，如果擔(dān)心肉中的油不夠，可以適當(dāng)再加一些食用油或者加一些豬皮一起鹵制，平時家中買肉時，肉皮不要丟掉了，這時一起放到鍋中，不但可以幫助增加鹵藕的油潤口感，而且，鹵出的肉皮也非常好吃。

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