光明網(wǎng)訊 5月19日至21日，由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦的第二十屆益生菌與健康研討會(huì)在北京召開。作為食品工業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的重要風(fēng)向標(biāo)，本屆會(huì)議以“深耕科技結(jié)碩果 融合發(fā)展啟新程”為主題，匯聚孫寶國(guó)、陳衛(wèi)、謝明勇等3位院士及國(guó)內(nèi)外專家學(xué)者，共同回顧我國(guó)益生菌產(chǎn)業(yè)20年發(fā)展歷程，謀劃科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)融合的未來藍(lán)圖。

　　二十年厚積薄發(fā)：從實(shí)驗(yàn)室走向千億產(chǎn)業(yè)

　　“2005年，益生菌還是食品微生物領(lǐng)域的小眾研究方向；如今，我國(guó)已成為全球第二大益生菌消費(fèi)市場(chǎng)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模突破千億元?！敝袊?guó)工程院院士、江南大學(xué)校長(zhǎng)陳衛(wèi)在會(huì)上透露的一組數(shù)據(jù)，勾勒出行業(yè)跨越式發(fā)展軌跡：20年間，我國(guó)益生菌研究數(shù)量增長(zhǎng)60多倍，專利技術(shù)全球占比增長(zhǎng)10多倍，產(chǎn)業(yè)市值增長(zhǎng)80多倍，年增長(zhǎng)率保持在15%以上，形成了涵蓋菌種研發(fā)、生產(chǎn)應(yīng)用、臨床研究的完整產(chǎn)業(yè)鏈。

　　這一成績(jī)的取得，得益于“政產(chǎn)學(xué)研”協(xié)同創(chuàng)新機(jī)制的建立。2005年，首屆乳酸菌與健康國(guó)際研討會(huì)的召開，標(biāo)志著我國(guó)益生菌領(lǐng)域首個(gè)跨學(xué)科交流平臺(tái)誕生。中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)教授孫寶國(guó)回憶，當(dāng)時(shí)行業(yè)面臨“菌種依賴進(jìn)口、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)缺失、消費(fèi)者認(rèn)知模糊”三大困境，而如今，我國(guó)自主研發(fā)的菌株已應(yīng)用于嬰幼兒食品、功能保健品等多個(gè)領(lǐng)域，國(guó)產(chǎn)菌種在全球市場(chǎng)占有率從不足5%提升至30%，科研論文和專利數(shù)量位居全球第一。

　　科技賦能產(chǎn)業(yè)：從“跟跑”到“領(lǐng)跑 的關(guān)鍵跨越

　　在科技創(chuàng)新的賽道上，我國(guó)益生菌產(chǎn)業(yè)正實(shí)現(xiàn)從“技術(shù)引進(jìn)”到“自主創(chuàng)新”的質(zhì)變。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任李寧介紹，近年來我國(guó)主導(dǎo)制定《食品和膳食補(bǔ)充劑中益生菌使用指南》等國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，修訂《可用于食品的菌種名單》，建立覆蓋菌種安全性評(píng)價(jià)、功能循證的全鏈條技術(shù)體系。內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)乳酸菌種質(zhì)資源庫(kù)已保藏乳酸菌5.5萬余株，江南大學(xué)構(gòu)建的益生菌功能評(píng)價(jià)平臺(tái)，為100多家企業(yè)提供科研支持。

　　在應(yīng)用創(chuàng)新層面，植物基發(fā)酵、常溫益生菌制劑等技術(shù)突破成為行業(yè)亮點(diǎn)。南昌大學(xué)謝明勇院士團(tuán)隊(duì)從全國(guó)150多個(gè)縣市采集發(fā)酵蔬菜樣品，建立植物基發(fā)酵益生菌資源庫(kù)，開發(fā)出益生菌發(fā)酵果蔬系列產(chǎn)品；國(guó)家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心研發(fā)的“常溫高水活環(huán)境活菌包埋技術(shù)”，解決了益生菌在常溫乳制品中易失活的難題，相關(guān)技術(shù)已在伊利、蒙牛等企業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。

　　面對(duì)消費(fèi)升級(jí)與技術(shù)變革，益生菌產(chǎn)業(yè)正從“大眾化”向“精準(zhǔn)化”轉(zhuǎn)型。國(guó)際益生菌協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)喬治指出，中國(guó)在菌種資源挖掘、臨床研究等領(lǐng)域的突破，為全球行業(yè)發(fā)展提供了“中國(guó)方案”。當(dāng)前，下一代益生菌（NGP）成為競(jìng)爭(zhēng)新焦點(diǎn)—— 據(jù)預(yù)測(cè)，全球 NGP 市場(chǎng)規(guī)模將從2025年的2.31億美元增長(zhǎng)至2032年的4.86億美元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)11.2%。軍事科學(xué)院軍事醫(yī)學(xué)研究院研究員楊瑞馥以嗜黏液阿克曼氏菌（AKK）為例，展示了從菌株分離到功能驗(yàn)證的全流程創(chuàng)新，其團(tuán)隊(duì)開發(fā)的新型益生菌在代謝性疾病管理領(lǐng)域展現(xiàn)出潛力。

　　在管理創(chuàng)新方面，行業(yè)呼吁建立更靈活的政策框架。孫寶國(guó)院士提出三點(diǎn)期待：加強(qiáng)國(guó)產(chǎn)菌株功能循證研究，以“科學(xué)之聲”引導(dǎo)消費(fèi)認(rèn)知；推動(dòng)《益生菌健康聲稱管理辦法》等標(biāo)準(zhǔn)落地，規(guī)范市場(chǎng)秩序；鼓勵(lì)“菌種 + 數(shù)字化”融合，探索個(gè)性化益生菌定制模式。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任劉兆平則建議，建立菌種分級(jí)管理體系，運(yùn)用全基因組測(cè)序等技術(shù)提升鑒定精準(zhǔn)度，同時(shí)加強(qiáng)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)。

　　產(chǎn)業(yè)生態(tài)構(gòu)建：從單一品類到“大健康”格局

　　如今，益生菌已突破乳制品范疇，向功能食品、美妝、寵物健康等領(lǐng)域延伸。養(yǎng)樂多的流行病學(xué)研究顯示，老年人定期攝入益生菌可降低高血壓和便秘風(fēng)險(xiǎn)，且與運(yùn)動(dòng)結(jié)合效果更佳；IFF、科拓生物等企業(yè)正開發(fā)針對(duì)情緒管理、免疫調(diào)節(jié)的專用菌株。會(huì)議同期發(fā)布的 “2005-2025年我國(guó)益生菌行業(yè)十大標(biāo)志性成就”顯示，益生菌在慢性病預(yù)防、腸道微生態(tài)調(diào)控等領(lǐng)域的研究成果，已成為“健康中國(guó)” 建設(shè)的重要支撐。

　　值得關(guān)注的是，本屆會(huì)議首次設(shè)立“企業(yè)高峰對(duì)話”環(huán)節(jié)，伊利、三元、養(yǎng)樂多等企業(yè)代表圍繞“變革中的融合與創(chuàng)新”展開討論。與會(huì)者一致認(rèn)為，未來行業(yè)需在基礎(chǔ)研究與市場(chǎng)轉(zhuǎn)化之間搭建更高效的橋梁 —— 既要加大對(duì)冷門菌種、極端環(huán)境微生物的挖掘，也要通過消費(fèi)者教育提升科學(xué)認(rèn)知，避免概念炒作。

　　二十載風(fēng)雨兼程，我國(guó)益生菌產(chǎn)業(yè)用科技創(chuàng)新書寫了從“跟跑者”到“引領(lǐng)者”的蛻變。正如中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)孟素荷所言，益生菌雖小，卻承載著食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的大使命。隨著“十五五”規(guī)劃的啟動(dòng)，這個(gè)千億級(jí)產(chǎn)業(yè)正以生物制造、人工智能為翼，向“功能精準(zhǔn)化、應(yīng)用多元化、管理國(guó)際化” 的新征程邁進(jìn)，為全球健康產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)更多中國(guó)智慧。（張夢(mèng)凡）

[責(zé)編：蔡琳 ]

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