今年夏天在冰柜怒刷存在感的不止無(wú)糖茶飲料，還有NFC果汁。

在廣州市體育西商圈的一家連鎖便利店內(nèi)，果汁飲料占據(jù)了一臺(tái)雙開門冰柜的半壁江山，其中約有半數(shù)是NFC果汁。

伴隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提高，果汁飲料也開始向健康概念靠攏，“無(wú)添加”“100%純果汁”“0脂肪”等標(biāo)簽被打上產(chǎn)品外包裝。其中，NFC果汁更是憑借保留了水果的新鮮原味、純天然、更營(yíng)養(yǎng)等特征成為爆款飲料。NFC全稱Not From Concentrate，意為非濃縮還原。NFC果汁實(shí)際指的是非濃縮還原汁，是將新鮮原果清洗后壓榨出果汁，經(jīng)瞬間殺菌后直接罐裝，不經(jīng)過(guò)濃縮及復(fù)原的果汁。

在NFC概念的基礎(chǔ)上，今年夏天又一個(gè)果汁新概念“HPP”（指果汁的超高壓冷殺菌技術(shù)）開始被頻繁提及。從FC、NFC再到HPP，有關(guān)果汁的新概念層出不窮。因NFC果汁的爆火與出圈，不少品牌也打起了“NFC”的擦邊球。

真假NFC果汁

近年來(lái)，NFC果汁因新鮮、無(wú)防腐劑、由新鮮水果壓榨而成受到越來(lái)越多消費(fèi)者的歡迎。

但同樣是宣傳“NFC”概念，消費(fèi)者喝到的產(chǎn)品也可能大有不同。

近日，《消費(fèi)者報(bào)道》記者走訪廣州地區(qū)線下便利商超及線上的電商平臺(tái)注意到，一些商家打著“NFC”的擦邊球售賣“NFC+FC”混合果汁，甚至是整體果汁含量不到100%的果汁飲料產(chǎn)品。

記者以“NFC果汁”為關(guān)鍵詞在淘寶搜索，一款名為“初飲NFC系列100%葡萄汁”的產(chǎn)品出現(xiàn)在搜索結(jié)果頁(yè)面。點(diǎn)擊進(jìn)入產(chǎn)品詳情查看，“100%”、“NFC”等字樣印入眼簾。

然而，客服所提供的產(chǎn)品配料表卻顯示，這一產(chǎn)品的組成成分為：水、NFC葡萄汁、濃縮葡萄汁。換言之，這款標(biāo)有“NFC”字樣的果汁并不是完完全全由水果壓榨，未經(jīng)濃縮還原的NFC果汁，應(yīng)屬于NFC與FC的混合果汁。

此外，還有產(chǎn)品在包裝上標(biāo)識(shí)“含有NFC”“添加NFC”的字樣，并將“NFC”的字樣放大，但實(shí)際的產(chǎn)品屬性為果汁含量不足100%的果汁飲料。

以一款名為瑞果小鮮多肉血橙多多果汁飲料為例，電商平臺(tái)的產(chǎn)品名稱處標(biāo)識(shí)了“NFC”字樣，產(chǎn)品外包裝中則標(biāo)注“含有NFC”。

消費(fèi)者若是不細(xì)心留神看，可能容易將其誤認(rèn)為NFC果汁，但在產(chǎn)品詳情頁(yè)，這一產(chǎn)品的配料表標(biāo)注為水、NFC血橙原汁、橙果肉、結(jié)晶果糖、膳食纖維、接骨木莓濃縮汁等成分，實(shí)際的果汁含量在22%以上。

由于NFC果汁由新鮮水果壓榨而成，保質(zhì)期較短，多數(shù)NFC果汁都需要在低溫環(huán)境下保存，無(wú)論是原料還是運(yùn)輸成本都十分高昂。因此，市面上的NFC果汁單價(jià)并不便宜。記者觀察到，目前NFC果汁規(guī)格大多是300ml，價(jià)格通常在5元～10元的區(qū)間，部分產(chǎn)品在10元以上。

然而，上述只添加了部分NFC果汁的果汁飲料，卻打著“NFC”的旗號(hào)賣出了與NFC果汁同樣水平的高價(jià)。其中，初飲NFC系列100%葡萄汁和瑞果小鮮多肉血橙多多果汁飲料，在其線上官方旗艦店平均每瓶的價(jià)格約為14.98元和7.89元。

概念繁多，哪種才是純果汁？

在消費(fèi)者眼中，NFC果汁與健康屬性深度綁定。但對(duì)于NFC具體指代什么，并不是每一位消費(fèi)者都清楚了解。

一位經(jīng)常購(gòu)買NFC果汁的消費(fèi)者楊女士坦言：“我不太了解NFC具體指的是什么，購(gòu)買NFC果汁的原因是它給我的直觀感覺是更健康的，同時(shí)也是因?yàn)樯碳移毡槎荚谫uNFC果汁。”

即便是清楚了解NFC概念，也有消費(fèi)者將果汁各種概念混淆。一位喜歡嘗試各類飲料新品的消費(fèi)者張先生向《消費(fèi)者報(bào)道》記者表示，根據(jù)他的理解，是不是NFC果汁的區(qū)別在于“是否涉及鮮榨，額外提前加的‘科技’多不多”，但其將FC果汁概念混淆，認(rèn)為FC果汁是添加許多糖漿和添加劑調(diào)配而成。

實(shí)際上，在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《果蔬汁類及其飲料》（GB/T 31121-2014）的基礎(chǔ)上，按照果汁含量的不同作簡(jiǎn)單劃分，市面上與果汁相關(guān)的飲品可以簡(jiǎn)單分為果汁、果汁飲料、水果飲料。其中，果汁分類的實(shí)際果汁含量需滿足100%，果汁飲料中的果汁含量大于等于10%，而果汁含量小于10%且大于等于5%的則被歸類為水果飲料。

再按照制作工藝區(qū)分，果汁一般包含F(xiàn)C果汁和NFC果汁兩種。

FC是From Concentrate的縮寫，F(xiàn)C果汁是先將果汁做成更加容易保存的濃縮汁，而后在濃縮果汁中加入與濃縮時(shí)失去的天然水分等量的水分后得到的制品。FC果汁在生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)損失掉一部分香氣成分，因此口感不如新鮮果汁。

NFC全稱Not From Concentrate，NFC果汁中文名為非濃縮還原汁。與FC果汁相比，NFC果汁則是將新鮮水果清洗后壓榨出果汁，經(jīng)過(guò)瞬間殺菌直接罐裝，不經(jīng)過(guò)濃縮還原。

經(jīng)常和NFC一起出現(xiàn)的HPP，則并非果汁種類，而是指超高壓冷殺菌技術(shù)，是在不加熱情況下，利用400-600MPa壓力殺死食品中的腐敗菌和致癌菌，從而達(dá)到保鮮和殺菌的目的。

在實(shí)際選購(gòu)時(shí)區(qū)分純果汁與果汁飲料，需要留意瓶身標(biāo)識(shí)的飲料名稱以及配料表。

從瓶身標(biāo)識(shí)的飲料名稱來(lái)看，寫有“XX果汁”或“X汁”的，即為純果汁。寫有“XX汁飲料”或“XX果味飲料”，則不是純果汁。配料表反映的信息更為全面，NFC果汁的配料表通常由一種或兩種及以上的原汁和果肉，以及其他添加劑組成，而在FC果汁和果汁飲料的配料表中，通常會(huì)出現(xiàn)濃縮果汁（漿）的成分，或者其他添加劑、色素等。

NFC果汁品類仍在成長(zhǎng)期

“我以前喝包裝的果汁飲料的時(shí)候沒覺得有什么不同，但第一次接觸NFC果汁就覺得很驚艷，因?yàn)樗軡?，你?huì)真的感覺到自己在喝果汁，而不是一些香精混合物。從它的口感就知道它是真的橙子榨的，打心里感到很安心，覺得是很健康的飲品?！币晃挥泻裙?xí)慣的消費(fèi)者江女士對(duì)《消費(fèi)者報(bào)道》記者表示。

近年來(lái)，憑借天然、無(wú)額外添加、營(yíng)養(yǎng)豐富等概念，NFC果汁正在被更多的消費(fèi)者所熟知。

廣州市一家永旺超市的果汁產(chǎn)品貨架陳列 《消費(fèi)者報(bào)道》攝

頭豹研究院發(fā)布的報(bào)告顯示，2022年中國(guó)果蔬汁飲料行業(yè)產(chǎn)值達(dá)到了約1375.8億元，果蔬汁飲料產(chǎn)品在京東平臺(tái)的年度銷售量超過(guò)1億件，同比增長(zhǎng)6.7%；銷售額達(dá)到54億元，相關(guān)活躍的品牌數(shù)達(dá)2090個(gè)。果蔬汁的含量和種類受到越來(lái)越多消費(fèi)者的關(guān)注。數(shù)據(jù)顯示，2023年消費(fèi)者選擇果蔬汁的前二大因素分別為果蔬汁含量 (63%)、果蔬汁種類(55%)。

其中，農(nóng)夫山泉等頭部品牌因其知名度和入局早等因素占據(jù)領(lǐng)先地位。上述報(bào)告指出，農(nóng)夫山泉品牌憑借35.7%的銷量市占及43.4%的銷額市占在果蔬汁行業(yè)中領(lǐng)先，康師傅、可口可樂(lè)等企業(yè)的凈利潤(rùn)也超過(guò)了10億元。同時(shí)，隨著新品牌的不斷加入，NFC果汁新品不斷涌現(xiàn)，如統(tǒng)一元?dú)庥X醒NFC蘋果汁、佳木源椰子水、匯源NFC鮮榨果汁等。

但《消費(fèi)者報(bào)道》注意到，目前僅國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《果蔬汁類及其飲料》（GB/T 31121-2014）對(duì)NFC果汁做了基礎(chǔ)的概念定義：以水果為原料，釆用機(jī)械方法直接制成的可發(fā)酵但未發(fā)酵的、未經(jīng)濃縮的汁液制品。

NFC果汁尚缺乏統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其進(jìn)行專門規(guī)范，業(yè)內(nèi)只有針對(duì)NFC橙汁的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。2021年12月，由中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)牽頭起草、全國(guó)飲料標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口的《非濃縮還原果汁 橙汁》（QB/T 5627-2021）行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布，并在2022年4月1日正式實(shí)施，規(guī)定了NFC橙汁的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等內(nèi)容。

在中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來(lái)，眼下NFC果汁進(jìn)入了高速增長(zhǎng)階段。但整體來(lái)看，NFC果汁與行業(yè)對(duì)飲料科技賦能的發(fā)展需要相匹配，最重要的還是要持續(xù)回應(yīng)消費(fèi)端的核心需求和訴求。

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