談及魚(yú)類，你是否首先聯(lián)想到的是父母常說(shuō)的“吃魚(yú)能變聰明”？確實(shí)，魚(yú)被譽(yù)為健康之選，然而，要想真正吃對(duì)它，卻并非易事。選擇何種魚(yú)類、每周的食用頻率、每次的分量以及烹飪方式，這些都是關(guān)乎你健康的關(guān)鍵因素。

01魚(yú)類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與健康益處

◇ 魚(yú)類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

為什么我們?nèi)绱送扑]食用魚(yú)類呢？這主要是因?yàn)?strong>吃魚(yú)帶來(lái)的益處實(shí)在是數(shù)不勝數(shù)。首先，魚(yú)肉所蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，相較于豬肉和雞肉，其營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)不言而喻。

①魚(yú)肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，占比高達(dá)15%~22%，質(zhì)地柔軟細(xì)嫩，相較于畜禽肉更易消化；

②其脂肪含量低，僅為1%~10%，且以有益健康的多不飽和脂肪酸為主，特別是歐米伽3脂肪酸（包含DHA和EPA），對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育大有裨益，同時(shí)有助于降低血脂、預(yù)防動(dòng)脈硬化；

③此外，魚(yú)肉還富含鐵、鈣、鋅、碘、硒等多種礦物質(zhì)，以及維生素B12、維生素A、維生素D和膽堿等營(yíng)養(yǎng)成分。

“多吃魚(yú)的健康飲食模式”不僅有助于預(yù)防心腦血管疾病、促進(jìn)骨骼健康，還能降低超重和肥胖的風(fēng)險(xiǎn)，減少結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)病可能，甚至延長(zhǎng)壽命。

◇ 預(yù)防疾病與減重增壽

當(dāng)然，要實(shí)現(xiàn)這樣的飲食模式，除了經(jīng)常食用魚(yú)類，還需搭配新鮮蔬菜、水果、豆類、全谷物，適量攝入乳制品、瘦肉和禽肉、堅(jiān)果以及富含不飽和脂肪酸的植物油。

另外，“多吃魚(yú)能變聰明”的說(shuō)法并非空穴來(lái)風(fēng)。研究顯示，適量攝入Omega-3脂肪酸確實(shí)具有健腦強(qiáng)腦、調(diào)節(jié)血壓、減少炎癥和降脂等多重功效。魚(yú)類中富含的omega-3脂肪酸不僅與智力改善密切相關(guān)，還有助于改善睡眠質(zhì)量。實(shí)際生活中，每周至少吃一次魚(yú)的兒童，其睡眠質(zhì)量和智商分?jǐn)?shù)均優(yōu)于很少吃魚(yú)甚至不吃魚(yú)的兒童。

02吃魚(yú)智慧與兒童需求

◇ 挑選低汞魚(yú)類

值得注意的是，大人與孩子吃魚(yú)的需求和效果并不完全相同。雖然大多數(shù)魚(yú)類都含有微量的甲基汞，但其含量會(huì)因魚(yú)類的體型和壽命而有所不同。長(zhǎng)期攝入過(guò)量的甲基汞可能對(duì)大腦和神經(jīng)系統(tǒng)造成損害。因此，在選擇魚(yú)類時(shí)，建議優(yōu)先考慮汞含量較低的選項(xiàng)。

修訂的“吃魚(yú)建議”特別強(qiáng)調(diào)，對(duì)于孕期、哺乳期的女性以及兒童，選擇汞含量低的魚(yú)類至關(guān)重要。根據(jù)每周安全汞攝入量的標(biāo)準(zhǔn)，“吃魚(yú)建議”將不同魚(yú)類劃分為三類：最佳選擇、良好選擇和避免選擇。其中，最佳選擇的魚(yú)類每周可食用2～3次，良好選擇的魚(yú)類每周可食用1次，而避免選擇的魚(yú)類則應(yīng)盡量避免食用。此外，為了確保兒童能夠攝入更多有益的營(yíng)養(yǎng)素，建議他們僅食用“最佳選擇”中汞含量更低的魚(yú)類。

◇ 兒童食用建議

“吃魚(yú)建議”指出，兒童每周應(yīng)攝取適量魚(yú)類，以獲得最佳營(yíng)養(yǎng)。根據(jù)年齡的劃分，推薦每周食用“最佳選擇”魚(yú)類2份，具體食用量如下：

1-3歲兒童：每周食用魚(yú)量為1份（約50-75克）

4-6歲兒童：每周食用魚(yú)量為1.5份（約75-110克）

7-9歲兒童：每周食用魚(yú)量為2份（約100-150克）

遵循這些建議，有助于確保兒童獲得健康飲食，促進(jìn)其健康成長(zhǎng)。

1～3歲兒童，建議每次食用1盎司魚(yú)肉，約等于28.3克。4～7歲兒童，則可增加至每次2盎司，約為56.7克。對(duì)于8～10歲的孩子，推薦量提升至每次3盎司，即85克左右。到了11歲，可適量增加至每次4盎司，約等于113.4克。對(duì)于孕期和哺乳期的媽媽們，同樣建議每次食用4盎司魚(yú)肉，大約是手掌心大小。此外，每周應(yīng)確保至少食用兩次“最佳選擇”魚(yú)類，并可選食一次“良好選擇”魚(yú)類。

◇ 適宜的烹飪方法

在準(zhǔn)備魚(yú)時(shí)，推薦使用蒸、燉或煮的方法，盡量避免煎、炸或燒烤，以確保攝入的油脂量控制在合理范圍內(nèi)，從而預(yù)防超重和肥胖。同時(shí)，這些烹飪方式還能有效保留魚(yú)肉中的營(yíng)養(yǎng)成分，減少高溫可能導(dǎo)致的脂肪酸破壞和有害物質(zhì)生成。若選擇生吃魚(yú)，務(wù)必確保食品安全和衛(wèi)生。

03處理魚(yú)刺卡喉

◇ 應(yīng)對(duì)方法與建議

如果不慎被魚(yú)刺卡住，切勿嘗試用飯菜吞咽，這樣可能會(huì)將淺層的魚(yú)刺推入更深層?？梢?strong>嘗試咳嗽或干嘔，這樣小魚(yú)刺有可能隨氣流或嘔吐物自然脫落。若情況嚴(yán)重，請(qǐng)及時(shí)就醫(yī)。

如果魚(yú)刺較大，導(dǎo)致咽喉、頸胸部出現(xiàn)劇烈刺痛感，應(yīng)立即尋求醫(yī)生的幫助。醫(yī)生將采用專業(yè)手法取出魚(yú)刺，具體操作如下：

直接?。簩?duì)于口咽、喉咽淺顯處的魚(yú)刺，醫(yī)生會(huì)嘗試在直視或間接喉鏡的輔助下直接取出。

電子喉鏡?。喝趑~(yú)刺過(guò)小難以發(fā)現(xiàn)，或位置過(guò)深，或患者因惡心嘔吐而難以配合，醫(yī)生會(huì)考慮使用喉鏡進(jìn)行輔助取出。

胃鏡或食道鏡取：若懷疑魚(yú)刺已進(jìn)入食道，醫(yī)生會(huì)進(jìn)行食道三維CT檢查以確認(rèn)位置，隨后根據(jù)具體情況通過(guò)胃鏡或食管鏡進(jìn)行取出。

手術(shù)?。喝魬岩婶~(yú)刺已穿出咽喉部或食道，醫(yī)生會(huì)及時(shí)安排手術(shù)將異物取出。

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