談及魚類，你是否首先聯(lián)想到的是父母常說的“吃魚能變聰明”？確實，魚被譽為健康之選，然而，要想真正吃對它，卻并非易事。選擇何種魚類、每周的食用頻率、每次的分量以及烹飪方式，這些都是關(guān)乎你健康的關(guān)鍵因素。

01魚類的營養(yǎng)價值與健康益處

◇ 魚類營養(yǎng)價值高

為什么我們?nèi)绱送扑]食用魚類呢？這主要是因為吃魚帶來的益處實在是數(shù)不勝數(shù)。首先，魚肉所蘊含的營養(yǎng)價值極高，相較于豬肉和雞肉，其營養(yǎng)優(yōu)勢不言而喻。

①魚肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，占比高達15%~22%，質(zhì)地柔軟細嫩，相較于畜禽肉更易消化；

②其脂肪含量低，僅為1%~10%，且以有益健康的多不飽和脂肪酸為主，特別是歐米伽3脂肪酸（包含DHA和EPA），對神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育大有裨益，同時有助于降低血脂、預(yù)防動脈硬化；

③此外，魚肉還富含鐵、鈣、鋅、碘、硒等多種礦物質(zhì)，以及維生素B12、維生素A、維生素D和膽堿等營養(yǎng)成分。

“多吃魚的健康飲食模式”不僅有助于預(yù)防心腦血管疾病、促進骨骼健康，還能降低超重和肥胖的風(fēng)險，減少結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)病可能，甚至延長壽命。

◇ 預(yù)防疾病與減重增壽

當(dāng)然，要實現(xiàn)這樣的飲食模式，除了經(jīng)常食用魚類，還需搭配新鮮蔬菜、水果、豆類、全谷物，適量攝入乳制品、瘦肉和禽肉、堅果以及富含不飽和脂肪酸的植物油。

另外，“多吃魚能變聰明”的說法并非空穴來風(fēng)。研究顯示，適量攝入Omega-3脂肪酸確實具有健腦強腦、調(diào)節(jié)血壓、減少炎癥和降脂等多重功效。魚類中富含的omega-3脂肪酸不僅與智力改善密切相關(guān)，還有助于改善睡眠質(zhì)量。實際生活中，每周至少吃一次魚的兒童，其睡眠質(zhì)量和智商分數(shù)均優(yōu)于很少吃魚甚至不吃魚的兒童。

02吃魚智慧與兒童需求

◇ 挑選低汞魚類

值得注意的是，大人與孩子吃魚的需求和效果并不完全相同。雖然大多數(shù)魚類都含有微量的甲基汞，但其含量會因魚類的體型和壽命而有所不同。長期攝入過量的甲基汞可能對大腦和神經(jīng)系統(tǒng)造成損害。因此，在選擇魚類時，建議優(yōu)先考慮汞含量較低的選項。

修訂的“吃魚建議”特別強調(diào)，對于孕期、哺乳期的女性以及兒童，選擇汞含量低的魚類至關(guān)重要。根據(jù)每周安全汞攝入量的標(biāo)準(zhǔn)，“吃魚建議”將不同魚類劃分為三類：最佳選擇、良好選擇和避免選擇。其中，最佳選擇的魚類每周可食用2～3次，良好選擇的魚類每周可食用1次，而避免選擇的魚類則應(yīng)盡量避免食用。此外，為了確保兒童能夠攝入更多有益的營養(yǎng)素，建議他們僅食用“最佳選擇”中汞含量更低的魚類。

◇ 兒童食用建議

“吃魚建議”指出，兒童每周應(yīng)攝取適量魚類，以獲得最佳營養(yǎng)。根據(jù)年齡的劃分，推薦每周食用“最佳選擇”魚類2份，具體食用量如下：

1-3歲兒童：每周食用魚量為1份（約50-75克）

4-6歲兒童：每周食用魚量為1.5份（約75-110克）

7-9歲兒童：每周食用魚量為2份（約100-150克）

遵循這些建議，有助于確保兒童獲得健康飲食，促進其健康成長。

1～3歲兒童，建議每次食用1盎司魚肉，約等于28.3克。4～7歲兒童，則可增加至每次2盎司，約為56.7克。對于8～10歲的孩子，推薦量提升至每次3盎司，即85克左右。到了11歲，可適量增加至每次4盎司，約等于113.4克。對于孕期和哺乳期的媽媽們，同樣建議每次食用4盎司魚肉，大約是手掌心大小。此外，每周應(yīng)確保至少食用兩次“最佳選擇”魚類，并可選食一次“良好選擇”魚類。

◇ 適宜的烹飪方法

在準(zhǔn)備魚時，推薦使用蒸、燉或煮的方法，盡量避免煎、炸或燒烤，以確保攝入的油脂量控制在合理范圍內(nèi)，從而預(yù)防超重和肥胖。同時，這些烹飪方式還能有效保留魚肉中的營養(yǎng)成分，減少高溫可能導(dǎo)致的脂肪酸破壞和有害物質(zhì)生成。若選擇生吃魚，務(wù)必確保食品安全和衛(wèi)生。

03處理魚刺卡喉

◇ 應(yīng)對方法與建議

如果不慎被魚刺卡住，切勿嘗試用飯菜吞咽，這樣可能會將淺層的魚刺推入更深層?？梢?strong>嘗試咳嗽或干嘔，這樣小魚刺有可能隨氣流或嘔吐物自然脫落。若情況嚴重，請及時就醫(yī)。

如果魚刺較大，導(dǎo)致咽喉、頸胸部出現(xiàn)劇烈刺痛感，應(yīng)立即尋求醫(yī)生的幫助。醫(yī)生將采用專業(yè)手法取出魚刺，具體操作如下：

直接取：對于口咽、喉咽淺顯處的魚刺，醫(yī)生會嘗試在直視或間接喉鏡的輔助下直接取出。

電子喉鏡取：若魚刺過小難以發(fā)現(xiàn)，或位置過深，或患者因惡心嘔吐而難以配合，醫(yī)生會考慮使用喉鏡進行輔助取出。

胃鏡或食道鏡?。喝魬岩婶~刺已進入食道，醫(yī)生會進行食道三維CT檢查以確認位置，隨后根據(jù)具體情況通過胃鏡或食管鏡進行取出。

手術(shù)?。喝魬岩婶~刺已穿出咽喉部或食道，醫(yī)生會及時安排手術(shù)將異物取出。

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