茶葉及茶葉渣在畜禽養(yǎng)殖中的開發(fā)利用（下）

3.3茶葉渣在魚飼料中的應(yīng)用
    我國(guó)作為世界上最大的水產(chǎn)養(yǎng)殖地，對(duì)于優(yōu)質(zhì)魚飼料的需求巨大，而茶葉渣發(fā)酵后含有多種氨基酸，是理想的魚類飼料。有的魚類氨基酸自身不能合成，必須從飼料或食物中獲取?，F(xiàn)在已確認(rèn)魚類有 10 種必需氨基酸，飼料中一旦缺乏這些氨基酸會(huì)使構(gòu)成魚類蛋白質(zhì)的各種氨基酸比例失調(diào)，限制其他氨基酸的利用，多余的氨基酸則能脫掉氨基成為能量消耗掉。
    2002 年，耿磊落等研究表明: 茶中氨基酸能使魚體內(nèi)氨基酸平衡狀況改善，供能蛋白減少，有利于蛋白的合成沉積、促進(jìn)內(nèi)分泌，尤其茶葉渣中含的BCAA 能促進(jìn)脂肪的代謝，延長(zhǎng)壽命，修復(fù)過氧化造成的線粒體受損。這既可以推動(dòng)我國(guó)飼料添加劑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，還可以促進(jìn)我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。汪水平等研究表明，在草魚餌料中添加 1%茶粉，增重率提高 8%，且腸炎顯著減低。
3.4茶葉渣在反芻動(dòng)物飼料中的應(yīng)用
    斯里蘭卡佩拉德尼亞大學(xué)科研人員發(fā)現(xiàn)提取過速溶茶的茶葉渣中尚有很高的粗蛋白質(zhì) (32%)，其氨基酸組成與魚粉蛋白質(zhì)相似，可以直接用作奶牛和水牛犢的優(yōu)質(zhì)飼料。
    陳祥麟 (1994) 利用茶工業(yè)的副產(chǎn)品—茉莉花茶葉渣來飼喂奶牛，茉莉花茶葉渣營(yíng)養(yǎng)豐富，適口性好，可提高產(chǎn)奶量，還節(jié)約飼養(yǎng)成本。
    2002 年，王劍鋒等報(bào)道，添加糖萜素能明顯提高山羊的育肥性能，且以在精料中添加1 000 mg/kg 糖萜素綜合效果最佳，比對(duì)照組日增質(zhì)量提高了 31.33%，料肉比降低了15.51%，經(jīng)濟(jì)效益提高了62.9%。2004 年，Kondo 等使用綠茶葉渣替代大豆秸稈和紫花苜蓿進(jìn)行青貯飼喂奶牛，產(chǎn)奶量、乳成分和產(chǎn)奶率在各組間沒有差異; 瘤胃 pH、揮發(fā)性脂肪酸和血液尿素氮在各組中沒有差異，但瘤胃的氨態(tài)氮和血液中總膽固醇在飼喂綠茶葉渣的組中偏低，差異不顯著; 糞和尿中的氮含量在各組中沒有差異。2007 年，張興華和湯建衛(wèi)等研究表明，一定質(zhì)量濃度的茶飼料，可以增加奶牛的產(chǎn)奶量。葉均安和林嘉等報(bào)道，在羊的日糧中添加茶皂素，可提高羊日增質(zhì)量和飼料轉(zhuǎn)化率。其機(jī)制是茶皂素能抑制瘤胃原蟲的生長(zhǎng)，原蟲數(shù)量減少可增加瘤胃微生物蛋白的數(shù)量，同時(shí)降低氨態(tài)氮質(zhì)量濃度和甲烷產(chǎn)量，提高丙烷產(chǎn)量和飼料轉(zhuǎn)化率。

4茶葉及茶葉渣深加工探索
4.1發(fā)酵茶葉渣生產(chǎn)動(dòng)物飼料
    我國(guó)是世界第一畜牧及水產(chǎn)養(yǎng)殖大國(guó)，我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)年總產(chǎn)值達(dá)幾千億元，因此畜牧和水產(chǎn)業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)。由于人口眾多和耕地面積不斷減少，造成人畜爭(zhēng)糧的局面。我國(guó)飼料資源嚴(yán)重短缺，所以增加飼料的來源是這一行業(yè)今后的主要任務(wù)。我國(guó)的茶葉生產(chǎn)主要是以春季新茶為主，夏秋季節(jié)大量的茶葉原料和冬季茶園休整期間全部剪掉的部分形成了極大的浪費(fèi)，僅有極少數(shù)企業(yè)對(duì)此進(jìn)行了利用，但利用率極低，而且加工成本高。如果將這些資源進(jìn)行工業(yè)利用，就會(huì)產(chǎn)生大量的飼料原料，也就因此解決了日趨嚴(yán)重的環(huán)境污染問題。而以往，在茶葉渣生產(chǎn)飼料的過程中，需將茶葉渣烘干至含水率為 6% ～ 8%，再經(jīng)過 20% NaOH溶液 100 ℃ 下處理 1 h，簡(jiǎn)單自然發(fā)酵 (或青貯)后直接作為動(dòng)物飼料，不僅操作復(fù)雜、成本高且雜菌污染嚴(yán)重，而且動(dòng)物適口性差。在多菌種聯(lián)合發(fā)酵茶葉渣生產(chǎn)中，不需要將茶葉渣水份烘至 6% ～8%，再經(jīng)過 20%NaOH 溶液 100 ℃下處理 1 h，而是直接接種霉菌和酵母菌聯(lián)合進(jìn)行發(fā)酵所得。蛋白質(zhì)含量比傳統(tǒng)工藝提高了 15% 左右 (試驗(yàn)測(cè)得)，而營(yíng)養(yǎng)更加豐富合理，富含多種維生素和氨基酸，改善了茶葉渣飼料的適口性，它既能作全價(jià)動(dòng)物飼料，又能作其他畜牧飼料的添加劑。
    茶葉渣中含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、纖維素和多種功能性成分，以及很多未被利用的營(yíng)養(yǎng)成分。經(jīng)國(guó)內(nèi)外相關(guān)研究表明，經(jīng)過一定處理后，茶葉渣完成可作畜禽所利用，且無不良影響反應(yīng)。茶葉渣用作飼料，既減少環(huán)境的污染又起到廢物的循環(huán)利用，也推動(dòng)了飼料工業(yè)新產(chǎn)品開發(fā)。而且茶葉渣富含多種功能性成分，可改善畜禽產(chǎn)品品質(zhì)，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力、又可延長(zhǎng)飼料儲(chǔ)藏期，因此茶葉渣飼料必定會(huì)在飼料領(lǐng)域踏上重要利用地位。我國(guó)當(dāng)前的飼料產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理、行業(yè)集中度低、糧食成本增加和勞動(dòng)成本增加等制約因素，造成普通飼料生產(chǎn)后勁不足。而通過發(fā)酵生產(chǎn)高蛋白動(dòng)物飼料整體需求量直線上升，出現(xiàn)供不應(yīng)求的現(xiàn)象。所以利用現(xiàn)代化生物技術(shù)將茶葉渣發(fā)酵成一種無毒無害、高蛋白質(zhì)、抗疾病、促成長(zhǎng)的綠色飼料一定會(huì)受到飼料生產(chǎn)企業(yè)的青睞。這樣不僅可以擴(kuò)寬飼料的來源，也符合 “十二五”規(guī)劃所提出的對(duì)飼料工業(yè)發(fā)展的重心。

4.2茶葉及茶葉渣中主要功能性成分在食品和藥品工業(yè)中的應(yīng)用
    TP是茶葉中一類主要化學(xué)成分，占茶葉干質(zhì)量的 25%，主要由兒茶素黃酮 (黃酮醇)、花色素和酚酸 (縮酚酸) 四大類化合物組成。TP 具有廣泛的藥理功效和較強(qiáng)的抗氧化作用，特別是其中的表沒食子兒茶素沒食子酸酯 (EGCG)，以其獨(dú)特的分子結(jié)構(gòu)在抗氧化、抗腫瘤、抗突變、重金屬的解毒作用、抗輻射作用及抗癌抗突變作用方面較顯著。多糖類物質(zhì)是生命代謝不可缺少的重要物質(zhì)，是由多個(gè)單糖或其衍生物聚合而成的大分子活性化合物。茶多糖具有降血糖、降血脂、增強(qiáng)免疫力、降血壓、減慢心率、增加冠脈流量、抗凝血、抗血栓和耐缺氧作用。
    科學(xué)家經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)茶氨基酸的藥理作用有多方面，提高腦神經(jīng)傳達(dá)能力保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞，提高記憶力、減肥、護(hù)肝、抗氧化作用及增強(qiáng)抗癌藥物藥理的作用，另外它還能協(xié)助抗腫瘤作用。目前，主要是對(duì)茶葉及茶葉渣中的一些有效成分的提取與利用，借鑒于現(xiàn)代的分離純化技術(shù)，已經(jīng)能夠從茶葉及茶葉渣中提取 TP、COF、茶多糖和膳食纖維素等物質(zhì)提取和分離出來，用作食品添加劑、藥品和化妝品原料及制備功能食品和防治某些疾病的新藥。現(xiàn)在市場(chǎng)上用茶葉或茶葉渣做配料的食品多種多樣，如茶面條、茶糕點(diǎn)、茶糖果、茶冰淇淋和茶面包等。

5結(jié)論
    發(fā)酵茶葉渣生產(chǎn)高蛋白動(dòng)物飼料，旨在擴(kuò)寬飼料來源，提高飼料質(zhì)量，并且減少污染，從而促進(jìn)茶葉深加工行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。隨著人類科學(xué)文明的進(jìn)步，生活質(zhì)量的不斷提高，茶葉作為人體機(jī)能的調(diào)節(jié)物日益受到重視，而在動(dòng)物飼料中的應(yīng)用前景十分廣泛，這不僅利于茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，同時(shí)對(duì)拓寬飼料業(yè)的發(fā)展也極為有利。
    從我國(guó)的畜牧業(yè)到飼料工業(yè)的發(fā)展來看，茶葉渣作為綠色飼料必然會(huì)受到市場(chǎng)熱捧。預(yù)計(jì)將會(huì)占據(jù)飼料行業(yè)發(fā)展的重要地位。因此，應(yīng)積極倡導(dǎo)發(fā)酵茶葉渣飼料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，合理應(yīng)用新科學(xué)技術(shù)來實(shí)現(xiàn)飼料工業(yè)化生產(chǎn)，為我國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)化的肉食品，貢獻(xiàn)力量，走在時(shí)代的前沿。

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