茶葉綜合利用之茶渣生物質(zhì)顆粒燃料 摘要：近年來，隨著茶葉深加工領(lǐng)域的不斷拓展，茶飲料、速溶茶及茶 多酚等產(chǎn)品的產(chǎn)量迅速增長，由此產(chǎn)生了大量茶渣，如何合理處理這些茶渣 成為研究人員廣泛關(guān)注的問題。茶渣制備成生物顆粒質(zhì)燃料是一種新型的茶 渣處理途徑，具有環(huán)保、經(jīng)濟(jì)、可持續(xù)開展的特點。本文介紹了茶渣的來源、 利用價值以及茶渣綜合利用現(xiàn)狀，重點介紹茶渣生物質(zhì)顆粒燃料的生產(chǎn)及應(yīng) 用前景，為后續(xù)的茶渣綜合利用研究提供理論依據(jù)。 茶葉作為我國重要經(jīng)濟(jì)作物和農(nóng)副產(chǎn)品出口的重要產(chǎn)品，近十年來，發(fā) 展勢頭強(qiáng)勁。由于一大批茶飲料廠、速溶茶廠和茶多酚廠等茶葉深加工廠的 建立，茶制品種類琳瑯滿目的同時，產(chǎn)生了大量的茶渣，這些茶渣除了少量 被利用外，大部當(dāng)做廢棄物，既對環(huán)境造成壓力，增加額外處理本錢，又造 成資源浪費。如何合理利用和處理廢棄茶渣，已引起社會各界的廣泛關(guān)注和 重視。我國對茶渣的綜合利用仍處在初步研究階段,已有的研究主要集中在 成分分析和提取、飼料添加劑、有機(jī)肥、金屬離子吸附劑等131。茶渣生物 質(zhì)顆粒燃料的開發(fā)是將廢棄茶渣轉(zhuǎn)換成一種新型燃料資源加以利用，有助于 保護(hù)生態(tài)環(huán)境，提高資源利用率，符合現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)可持續(xù)開展的要求。 1茶渣綜合利用現(xiàn)狀 茶葉中含有大量營養(yǎng)成分，而傳統(tǒng)茶飲料和茶葉深加工產(chǎn)品只利用了茶 葉中的水溶性成分，在廢棄的茶渣中仍然殘留較多的營養(yǎng)成分。根據(jù)研究報 道，經(jīng)浸提后的茶渣仍殘留17% ~ 19%的粗蛋白、16% ~ 18%的粗纖維、 1%~2%的茶多酚、0.1%-0-3%的咖啡堿、1.5%-2.0%的賴氨酸、0.5% -0.7%的蛋氨酸等，其潛在利用價值較高。 目前茶渣的處理主要集中在茶渣肥料、茶渣飼料、茶渣中有效功能性成 分的提取等方面。此外，茶渣還可用作膳食纖維、制作枕芯、處理廢水等。 1.1茶渣用作肥料 茶渣中含有大量的有機(jī)碳和氮源，碳氮比676 ,滿足植物殘體碳氮比 與礦質(zhì)氮釋放的關(guān)系:C/N20，能凈釋放礦質(zhì)氮。斯里蘭卡科學(xué)家在1998 年報道，茶渣用于茶園可提高茶葉品質(zhì)嘲；胡民強(qiáng)等利用木霉菌發(fā)酵代謝產(chǎn) 物研制了茶渣生物肥，在茶葉和幾種蔬菜的實驗中,其肥效不亞于進(jìn)口復(fù)合 化肥，肥效持久，增產(chǎn)效果明顯；浙江大學(xué)茶學(xué)系將茶渣經(jīng)微生物發(fā)酵后， 添加適量N、P、K元素已成功開發(fā)出有機(jī)一無機(jī)復(fù)混肥，該肥在當(dāng)前大棚 栽培中應(yīng)用前景廣泛。以茶渣為原料經(jīng)過堆肥化處理形成有機(jī)肥,再添加其 他輔助元素，不僅可以形成價格低、肥效好的復(fù)合肥，而且可以將廢棄茶渣 全部消化，使剩余的營養(yǎng)成分回歸土壤，減少茶渣的環(huán)境污染。 1.2茶渣用作飼料 茶渣中含有粗蛋白、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分以及茶多酚等抗氧化物 質(zhì)，可有效補充家禽對營養(yǎng)素的需求。據(jù)目前的研究報道，茶渣可直接作為 飼料添加或經(jīng)微生物固體發(fā)酵后用作飼料。舒慶齡等將茶渣經(jīng)糖化處理后， 飼養(yǎng)肉用雞，圈養(yǎng)30d后,比對照雞增重8% ,效果明顯。劉姝等以茶渣為 主原料（含量達(dá)70%）,適當(dāng)添加其它輔料，通過混合菌共同發(fā)酵后,料中粗 蛋白含量到達(dá)26%~29% ,比對照提高了 20%?30% ,到達(dá)仔豬配合飼料 中的粗蛋白含量，可直接作飼料飼喂畜禽，可謂變廢為寶。以茶渣為原料直 接加工成飼料可以改善家禽類的肉質(zhì),還可以相對降低飼料本錢,而經(jīng)過微 生物發(fā)酵后的飼料營養(yǎng)價值提高，更有利于改善家禽類的肉質(zhì)。 13茶渣中有效功能性成分的提E 茶渣中含有一定量的茶蛋白和茶多糖。茶蛋白是一種既營養(yǎng)又具有保健 功能的蛋白質(zhì)，而茶多糖具有降血糖、降血脂、降血壓等做多種功能，探索 并優(yōu)化茶渣中功能性成分的提取工藝,使茶渣得到更高利用價值，也是現(xiàn)階 段茶渣處理的重要途徑。目前，已有許多研究者對茶蛋白、茶多糖的提取工 藝進(jìn)行了探索并取得了理想效果。蔡志寧等以固液比、提取時間、pH值、 提取溫度為參考因素，確定茶渣蛋白質(zhì)的最正確提取工藝參數(shù)，結(jié)果說明固液 比1 ：8、時間60min、pHll、溫度60°C條件下蛋白質(zhì)的提取率可達(dá)21.89%。 沈蓮清等研究了蛋白酶法提取茶渣中蛋白質(zhì)的工藝，結(jié)果顯示堿性蛋白酶和 復(fù)合蛋白酶提取效果較好。 1.4茶渣的其他利用 茶葉中纖維素、半纖維素和木質(zhì)素等在傳統(tǒng)飲茶方式中幾乎被當(dāng)作廢渣 丟棄，茶葉中不溶性膳食纖維含量高達(dá)14.55% ~ 23.38% ,將含有膳食纖 維的茶渣經(jīng)加工磨細(xì)并配以輔料，可以制備成特種飲品和食品營養(yǎng)素。臺灣 已多年進(jìn)口以高級茶為原料的茶渣超細(xì)粉作為膳食纖維應(yīng)用。除此之外，茶 渣還是很好的吸附劑，可以用來處理廢水，比活性炭廉價、易加工。 2茶渣生物質(zhì)顆粒燃料利用的可能性 廢棄茶渣中含有大量不溶性組分和殘留一些可溶性組分，常規(guī)做法是將 其作為肥料、飼料等。目前有將茶渣改性制備成水凝膠、生物吸附劑、利用 茶渣提取水不溶性膳食纖維、制備茶用香精、抗氧化肽、玉米專用增強(qiáng)

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