植物營(yíng)養(yǎng)的秘密：你知道多少？
在營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究領(lǐng)域，植物化學(xué)物最近可是個(gè)大熱門(mén)。越來(lái)越多的研究表明，植物性食物中的各種成分對(duì)維護(hù)我們的生理功能和預(yù)防某些疾病有著至關(guān)重要的作用?？茖W(xué)家們也發(fā)現(xiàn)了越來(lái)越多的證據(jù)，證明植物化學(xué)物可以減少非傳染性疾?。∟CD）的發(fā)生和發(fā)展。

為了描述這些有益于健康的植物成分，學(xué)者們用了各種術(shù)語(yǔ)，比如“生理調(diào)節(jié)物（physiological modulators）”、“生物活性成分（bioactive components）”、“有益健康成分（components beneficial for health）”，甚至有些文獻(xiàn)直接稱之為“植物營(yíng)養(yǎng)素（phytonutrients）”。不管怎么叫，大家都已經(jīng)越來(lái)越認(rèn)識(shí)到這些植物成分的生理調(diào)節(jié)功能和預(yù)防疾病的作用。

專家委員會(huì)還提出了一個(gè)專門(mén)用于植物化學(xué)物攝入量的概念——特定建議值（specific proposed levels，SPL）。他們還為成人提出了膳食纖維的適宜攝入量，以及植物甾醇、番茄紅素、葉黃素、花色苷、大豆異黃酮等植物化學(xué)物的特定建議值。

將植物化學(xué)物的建議攝入量（SPL）納入《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》中，是把原來(lái)被認(rèn)為是“非營(yíng)養(yǎng)素”的植物成分列入可能必需營(yíng)養(yǎng)素的重要一步。這樣一來(lái)，我們平時(shí)吃的那些看似普通的植物性食物，其實(shí)也蘊(yùn)含著豐富的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)我們的健康有著不可忽視的影響。

所以，下次再吃水果蔬菜的時(shí)候，不妨多想想它們背后的這些科學(xué)知識(shí)，或許你會(huì)更加珍惜這些大自然賜予我們的美味和健康哦！

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