許多酒類衛(wèi)教知識(shí)中常提到酒精對(duì)身體的潛在危害，但也有研究顯示適量飲酒對(duì)健康有益，當(dāng)然前提就是「不能過量」！

以適量飲酒為前提，選擇清酒更是明智之舉，因?yàn)椴粌H可以享受豐富滋味，還能攝取到多重養(yǎng)分，甚至有幫助美容。這一點(diǎn)確實(shí)為喜愛日本酒的我們提供了喝一杯的理由（藉口）呢?。ㄐΓ?/p> 從酒液到酒粕都對(duì)健康有益麴酸有助淡化黑色素與美白麴菌生成物質(zhì)Dfcy有助抗癌適量飲酒有益身體健康

從酒液到酒粕都對(duì)健康有益

壓扁的酒粕，圖片來源 Wikipedia

在日本古代便稱日本酒為「百藥之長」。而根據(jù)現(xiàn)代研究，日本酒成分中含有維生素、礦物質(zhì)與豐富的胺基酸，小酌清酒不僅享受其美味，還能補(bǔ)充這些營養(yǎng)成分。

近年來，「酒粕」也十分受到關(guān)注，酒粕是壓榨酒醪後過濾出的物質(zhì)，含有豐富的碳水化合物、脂肪酸和胺基酸等營養(yǎng)成分，因此酒粕抽取物逐漸被應(yīng)用在其他領(lǐng)域中，成為保養(yǎng)品及化妝品成分。

麴酸有助淡化黑色素與美白

麴酸的結(jié)構(gòu)式，圖片來源：Wikipedia

日本酒與酒粕中的麴酸（Kojic Acid）是保養(yǎng)品開發(fā)上極為重視的成分，能促進(jìn)細(xì)胞活化，抑制黑色素生成，處理肌膚問題和皺紋，還具有抗老化與保濕的效果。有多種真菌會(huì)分泌麴酸，特別是清酒最常用的黃麴，黃麴是常用的俗名，它的正式名稱是米麴菌（Aspergillus oryzae)。

麴菌生成物質(zhì)Dfcy有助抗癌

Dfcy 的功效，圖片來源：月桂冠

根據(jù)由日本知名大廠月桂冠株式會(huì)社旗下的「月桂冠總合研究所」與甲南大學(xué)組成的研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，清酒釀造過程裡，米麴菌帶來的 Dfcy （Deferriferrichrysin）有殺死癌細(xì)胞的作用。

Dfcy 跟鐵質(zhì)結(jié)合後會(huì)形成的紅棕色的 Fcy（Ferrichrysin）這本來是清酒的負(fù)面特徵，因?yàn)橛绊懥饲寰频某缮谶@個(gè)研究裡 Dfcy 因?yàn)榫哂袣⑺廊梭w癌細(xì)胞的功效，將有助於新抗癌藥物的研究開發(fā)。

同時(shí)研究團(tuán)隊(duì)也發(fā)現(xiàn) Dfcy 與 Fcy 具有促進(jìn)鐵質(zhì)吸收、抗氧化作用、減低尿酸值，以及抗炎、美白、皮膚屏障等功效，亦能幫助植物補(bǔ)充鐵促進(jìn)其生長。

目前已知鐵質(zhì)與癌細(xì)胞的增生有關(guān)，且部分能與鐵結(jié)合的物質(zhì)有抗癌功效。在此次實(shí)驗(yàn)中更成功消滅乳癌細(xì)胞、肺癌細(xì)胞和大腸癌細(xì)胞，也期待未來能更廣泛應(yīng)用於癌癥相關(guān)領(lǐng)域中，為癌癥治療帶來新希望。

適量飲酒有益身體健康

飲酒對(duì)健康到底是有害還是有利？關(guān)於這個(gè)問題科學(xué)家也持續(xù)研究中，根據(jù)一份哈佛公共衛(wèi)生研究所（The School of Public Health at Harvard University）所發(fā)表的文章，顯示攝取適量酒精能提升身體「高密度脂蛋白」（俗稱好膽固醇）的濃度，進(jìn)而能夠保護(hù)心臟、降低心血管疾病導(dǎo)致的死亡風(fēng)險(xiǎn)。不過，反之若是過量（一天喝超過4杯酒），反而會(huì)增加血壓升高、心臟疾病及死亡的可能。

這篇文章中也提到了「適量」與「酗酒」的爭論，到底喝多少酒叫做適量呢？有些研究認(rèn)為適度飲酒是每天喝少於1杯，而有部分研究則認(rèn)為是指每天喝3~4杯。所以這時(shí)候準(zhǔn)備一個(gè)超級(jí)大杯子，我們永遠(yuǎn)都不會(huì)過量囉！（笑）

圖片來源：GIPHY

在臺(tái)灣根據(jù)衛(wèi)福部的建議，成年男性飲酒每天不超過2單位酒精，成年女性飲酒每天不超過1單位酒精。（1單位酒精等於10公克純酒精）幫大家換算一下，一般日本清酒的酒精濃度大約在10~15%區(qū)間，以酒精濃度12%的酒款為例，成年男性每天飲酒總量不超過212ml，成年女性每天飲酒總量不超過106ml。

最後還是要提醒大家，飲酒過量，傷荷包又傷身！希望大家能夠喜歡日本酒，同時(shí)也能理性適量飲酒、保持健康的身心！

參考資料：

＊未成年請勿飲酒！

＊禁止酒駕，理性飲酒！

責(zé)任編輯：郭宜蓁
核稿編輯：陳慧