絕味鹵鴨脖——干凈衛(wèi)生，比周黑鴨味道更贊！

小編對鹵味真是欲罷不能，尤其是鴨脖這種有嚼頭的食物，炎炎夏日，上班族下班在路上買個鴨脖鹵味，回家都不用炒菜直接就能吃，剩下的放冰箱里味道更贊！但是恐怕有人有和小編一樣的憂慮，那就是街上賣的鹵味到底干不干凈，所以呢小編都是趁星期天的時候在家里鹵上一鍋鴨脖，放冰箱慢慢吃，味道會越來越贊哦～

主料：

鴨脖

輔料：

黃豆醬 辣醬 食用油 生抽 冰糖 蒜

姜片 桂皮 八角 甘草橄欖 話梅

第一步：清洗

將買來的鴨脖清洗干凈，切成合適大小，鍋中燒開水，放入姜片，將洗凈的鴨脖過水五分鐘，撈出后用涼水在清洗一遍(這樣既可以去除腥味，又會處理的更加干凈呦～)，盛出備用；

第二步：炒制

將蒜和姜切成片狀，熱鍋涼油，油溫熱后將姜蒜煸出香味，鍋中放入兩勺辣醬，兩勺生抽，一勺黃豆醬，炒到醬香味散發(fā)出來，然后放入我們的鴨脖子，不停的翻炒，是鴨脖均勻的裹上醬料；

第三步：鹵煮

在炒鴨脖的鍋中倒入水量超過鴨脖的水，(一定要一次到夠，不能中途加水)放入桂皮，八角，甘草橄欖，話梅，以及適量的冰糖，大火燒開后將湯汁及鴨脖轉(zhuǎn)移到砂鍋中，這樣出來的味道更濃郁！用砂鍋小火鹵煮一個小時左右；

第四步：入味

將鹵煮好的鴨脖從鍋中撈出來，讓鴨脖和湯汁分別自然放涼，然后將鴨脖回到鍋中浸泡一晚上，(夏天應(yīng)注意溫度)再次撈出是鴨脖表面風干，就可以享用了～

吃不完的鴨脖放在冰箱里更入味！

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