大家吃過(guò)香辣鴨脖子嗎？那種香中帶辣、辣味入骨的感覺(jué)真的太爽了，越吃越香，令味蕾欲罷不能，甚至也骨頭都想啃干凈呢！先別流口水，小編今天要教大家做的美食就是這個(gè)，感興趣的你快學(xué)起來(lái)吧，在自家廚房就能吃到店鋪水準(zhǔn)的香辣鴨脖了。

食材：一斤鴨脖子（小編這次做了兩斤，另外一斤用來(lái)做原味的，步驟差不多，調(diào)料不太一樣，同理，想做其他味道的，就適當(dāng)增減各種調(diào)料的比例）

鹵肉食材：一包鹵肉料，生姜、陳皮、八角、桂皮、陳皮、香葉

香辣調(diào)料：干辣椒、花椒、生姜、大蒜、百里香、豆瓣醬、生姜、生抽、麻油、花生油、鹽。（干辣椒會(huì)比新鮮的紅辣椒更入味哦）

步驟一：將買(mǎi)來(lái)的鴨脖子清洗干凈，切成較長(zhǎng)的二段，冷水下鍋，煮到沸騰，放入一些生姜，將鴨脖子焯幾分鐘就可以撈出了，去掉一些血水和表面的雜質(zhì)，順便除除腥味。為什么鴨脖子不能切成小段呢？這是因?yàn)樵陟趟臅r(shí)候，橫切面那里的肉會(huì)開(kāi)花，所以先不要切開(kāi)，等準(zhǔn)備入味的時(shí)候再切成小段。

步驟二：找另一口鍋，往里倒入鹵肉的那些食材，再倒入一千毫升的清水，煮到沸騰之后，開(kāi)小火繼續(xù)熬三分鐘，等到味道都被激發(fā)出來(lái)，水的顏色會(huì)變成淡黃色。

步驟三：鹵水冷卻了之后，把鴨脖子放到里面浸泡三個(gè)小時(shí)，使其充分入味。再撈出來(lái)切成小段，這樣吃起來(lái)比較方便，后面加的香辣味也能滲入進(jìn)去。

步驟四：往鍋里倒少許的花生油，分別切好干辣椒、大蒜和生姜，放進(jìn)鍋里煸炒出香味。注意要開(kāi)小火噢，不然很容易煮糊，而且香味散發(fā)得不夠徹底。

步驟五：將切好的鴨脖子加入到鍋中，均勻沾上那些味道。

步驟六：分別舀一勺鹵水、老抽、生抽、料酒和花椒油進(jìn)去，開(kāi)大火先煮沸，然后調(diào)味小火慢慢煮，收收汁，這時(shí)候就能看到鴨脖的顏色變得紅亮許多了，香辣味也都進(jìn)去了。

小編的溫馨提示：

1、愛(ài)吃辣的朋友們，可以用干的指天椒，辣度更重，如果你不愛(ài)吃辣，就少加一點(diǎn)兒。要是喜歡麻辣的感覺(jué)，就用花椒，花椒油的麻感沒(méi)那么厲害。

2、你家的鍋比較大的話，焯水的時(shí)候就不用切了，避免它會(huì)開(kāi)花，越平整的做出來(lái)越漂亮。

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