發(fā)布時(shí)間：2023-07-26 13:17    來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)網(wǎng)

　　運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品在我國(guó)經(jīng)歷了從無(wú)到有的發(fā)展階段，從起初運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的需求人群只是運(yùn)動(dòng)員，到現(xiàn)如今普通人群也可以根據(jù)自身運(yùn)動(dòng)方式和健康狀況選用運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品，市場(chǎng)的受眾越來(lái)越廣，也愈發(fā)為大眾所熟知。與此同時(shí)，中國(guó)消費(fèi)者在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)方面仍然存在大量未被滿足的需求。例如，蛋白粉和運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑仍然是目前市場(chǎng)中主流的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品形態(tài)，其在配方、用量、服用方法、運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練目的契合度、口味等方面并不符合大部分中國(guó)運(yùn)動(dòng)健身人群的使用習(xí)慣和需求。業(yè)內(nèi)人士指出，中國(guó)人急需更營(yíng)養(yǎng)、更便捷、口味更“國(guó)民”的專業(yè)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)解決方案。

      根據(jù)運(yùn)動(dòng)量調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)

　　中國(guó)社會(huì)科學(xué)院大學(xué)和社會(huì)科學(xué)文獻(xiàn)出版社日前聯(lián)合發(fā)布的《中國(guó)青少年健康行為研究（2022）：基于十省市的調(diào)查數(shù)據(jù)分析》中提到，在身體鍛煉方面，受訪青少年平均每周參加超過(guò)1小時(shí)體育鍛煉的天數(shù)為2.5天，平均每月進(jìn)行較劇烈運(yùn)動(dòng)的天數(shù)為2.8天。與2010年相比，我國(guó)青少年參加體育鍛煉的狀況有所好轉(zhuǎn)，總體處于中等偏上水平。但仍有10%左右的受訪青少年從不鍛煉身體，上網(wǎng)、做作業(yè)等久坐時(shí)間較長(zhǎng)。

　　“在健康相關(guān)行為方面，我國(guó)青少年整體情況良好，但仍有部分學(xué)生存在飲食不規(guī)律、營(yíng)養(yǎng)不均衡、體育鍛煉時(shí)間和強(qiáng)度不足、休閑活動(dòng)時(shí)間較少、活動(dòng)內(nèi)容單調(diào)、睡眠質(zhì)量不高、睡眠時(shí)間不足等問(wèn)題?！毖芯繄?bào)告主編、中國(guó)社會(huì)科學(xué)院大學(xué)價(jià)值觀與健康教育中心主任周華珍說(shuō)。

　　國(guó)家體育總局科研所國(guó)民體質(zhì)與科學(xué)健身研究中心副研究員李良建議，想要防治超重收獲健康身體，就需要維持能量的平衡，青少年應(yīng)抓住暑假的黃金期，保持均衡膳食攝入的同時(shí)積極運(yùn)動(dòng)。李良表示，營(yíng)養(yǎng)膳食與體育運(yùn)動(dòng)相輔相成，是保障青少年健康成長(zhǎng)的兩大基石。“要根據(jù)運(yùn)動(dòng)計(jì)劃和運(yùn)動(dòng)量，適當(dāng)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)和飲食量，尤其注意在運(yùn)動(dòng)前要合理安排飲食時(shí)間和食物組成，確保足夠的能量和營(yíng)養(yǎng)素供給?！?/p>

　　運(yùn)動(dòng)前、后如何補(bǔ)能？運(yùn)動(dòng)過(guò)程中機(jī)體能量消耗劇增，李良提出，青少年在運(yùn)動(dòng)前后應(yīng)該補(bǔ)充適量的碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以滿足身體的能量和營(yíng)養(yǎng)需求。李良建議，應(yīng)避免空腹健身，在運(yùn)動(dòng)前補(bǔ)充適量的碳水化合物，如高纖餅干、優(yōu)酪乳、新鮮水果等容易消化的食品，為機(jī)體提供充足的能量，增加耐力和延緩疲勞。運(yùn)動(dòng)過(guò)程中還容易大量流失水分和電解質(zhì)，如果不及時(shí)補(bǔ)充水分還可能發(fā)生脫水現(xiàn)象。因此運(yùn)動(dòng)前、后補(bǔ)充足夠的水和電解質(zhì)是維持水平衡和體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定的關(guān)鍵。補(bǔ)水要遵循少量多次的原則，運(yùn)動(dòng)前補(bǔ)水有助于保持良好的水合狀態(tài)，運(yùn)動(dòng)后及時(shí)補(bǔ)充水和電解質(zhì)可以幫助身體快速恢復(fù)水合狀態(tài)。

　　李良介紹，運(yùn)動(dòng)后及時(shí)補(bǔ)充碳水化合物有助于肌糖原的快速合成，促進(jìn)體能恢復(fù)。蛋白質(zhì)是肌肉修復(fù)和重建所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充適量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)有助于肌肉的修復(fù)和生長(zhǎng)，常見(jiàn)的蛋白質(zhì)來(lái)源包括瘦肉、魚類、豆類和乳制品。運(yùn)動(dòng)后應(yīng)避免飲用含有咖啡因的飲料，比如咖啡、汽水、茶。因?yàn)榭Х纫蛴欣蜃饔茫绻\(yùn)動(dòng)后飲用，只會(huì)讓機(jī)體的缺水現(xiàn)狀“雪上加霜”。雖然汽水也可以提供水分和糖類，但汽水中往往含糖量過(guò)高，反而使運(yùn)動(dòng)效果降低。

　　此外，運(yùn)動(dòng)時(shí)間最好安排在飯后兩小時(shí)以后；運(yùn)動(dòng)后，應(yīng)休息半小時(shí)到一小時(shí)后再進(jìn)食。采取運(yùn)動(dòng)、進(jìn)食間隔的方式主要是因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)后血液會(huì)主要供應(yīng)肌肉，此時(shí)腸胃消化能力弱，若大量進(jìn)食極易引起不適，增加胃腸疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

      厘清誤區(qū)適當(dāng)適量補(bǔ)充

　　額外補(bǔ)充一些運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品是不是可以提升青少年訓(xùn)練的效果，起到事半功倍的作用？”不少家長(zhǎng)都有這樣的疑問(wèn)。對(duì)此，李良表示，對(duì)于大多數(shù)健康并進(jìn)行適度運(yùn)動(dòng)的青少年來(lái)說(shuō)，通過(guò)均衡的飲食通?？梢詽M足他們的營(yíng)養(yǎng)需求，一般不需要額外補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品。

　　不過(guò)，針對(duì)青少年運(yùn)動(dòng)員，或者當(dāng)一些青少年因?yàn)樘厥獾纳砘蜻\(yùn)動(dòng)需求，無(wú)法通過(guò)正常飲食滿足營(yíng)養(yǎng)需求時(shí)，可以在專業(yè)醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下進(jìn)行運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的合理補(bǔ)充。需要注意的是，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品并非萬(wàn)能藥，只是在特定情況下的營(yíng)養(yǎng)輔助手段，過(guò)度依賴運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品而忽視均衡飲食可能帶來(lái)負(fù)面影響。

　　從青少年生長(zhǎng)發(fā)育的特殊需求和安全性考慮，青少年運(yùn)動(dòng)員和成人在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的補(bǔ)充上存在一些差別。李良建議，應(yīng)給予青少年運(yùn)動(dòng)員更多的營(yíng)養(yǎng)教育和指導(dǎo)，讓他們了解運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的正確使用方法和潛在風(fēng)險(xiǎn)，掌握運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品不能代替正常均衡飲食的根本原則?！扒嗌倌赀\(yùn)動(dòng)員的主要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源是日常膳食，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品只是針對(duì)某些需求量大的營(yíng)養(yǎng)素予以補(bǔ)充，因此其攝入量不宜過(guò)多，以免造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，根據(jù)實(shí)際訓(xùn)練情況也需做動(dòng)態(tài)調(diào)整?！?/p>

　　“在營(yíng)養(yǎng)素需求上，從保障青少年運(yùn)動(dòng)員生長(zhǎng)發(fā)育和運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的角度來(lái)說(shuō)，他們需要更多的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)來(lái)支持骨骼生長(zhǎng)和肌肉發(fā)育，維持各器官系統(tǒng)的正常功能，促進(jìn)運(yùn)動(dòng)能力的提高。”李良說(shuō)，“青少年運(yùn)動(dòng)員的身體仍在發(fā)育階段，對(duì)某些運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的副作用可能更為敏感。因此，應(yīng)在醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下選擇使用安全且經(jīng)過(guò)認(rèn)證的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品，也需要更謹(jǐn)慎和個(gè)體化的管理，根據(jù)運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目、訓(xùn)練計(jì)劃和目標(biāo)、個(gè)人身體機(jī)能等方面制定科學(xué)化、個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃，安全有效地滿足青少年運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)需求?！?/p>

　　事實(shí)上，目前很多人在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的補(bǔ)充上存在不正確的認(rèn)知。專家提醒，首先要保證日?；緺I(yíng)養(yǎng)素的需求，根據(jù)不同的運(yùn)動(dòng)和健身目標(biāo)來(lái)選擇相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)食品，即“缺什么補(bǔ)什么”。其次，在選擇時(shí)應(yīng)根據(jù)不同的運(yùn)動(dòng)和強(qiáng)度選擇，同時(shí)，還要注意食品的成分，比如增加肌肉的抗阻運(yùn)動(dòng)，需要選擇蛋白質(zhì)和肌酸類食品；減肥、控制體重的運(yùn)動(dòng)，則需要選擇促進(jìn)脂肪代謝、低熱量的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品。

　　“運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品不能代替日常飲食?！眹?guó)家體育總局運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)研究所運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)研究中心研究員、國(guó)家體育總局運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任王啟榮強(qiáng)調(diào)，“有些人會(huì)覺(jué)得運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品營(yíng)養(yǎng)成分高，可以作為平時(shí)的營(yíng)養(yǎng)加餐，或者直接代替飲食，不用吃飯也可以滿足身體的營(yíng)養(yǎng)需求，這些都是誤區(qū)。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品是補(bǔ)充和平衡運(yùn)動(dòng)造成的營(yíng)養(yǎng)素的不足和流失的，并不能取代日常膳食中的營(yíng)養(yǎng)成分。人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，主要包括水、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等，還是應(yīng)該從日常膳食中攝取。在最新的《中國(guó)居民膳食指南》里第一條就是強(qiáng)調(diào)食物的多樣性，吃的種類越豐富，營(yíng)養(yǎng)素獲取才能越全面均衡?！?/p>

　　此外，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的攝入也不是越多越好，根據(jù)個(gè)體差異適當(dāng)適量補(bǔ)充更科學(xué)。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的食用數(shù)量或劑量應(yīng)該根據(jù)個(gè)人的體重、性別、年齡，特別是運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度和運(yùn)動(dòng)負(fù)荷對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求來(lái)確定，如果過(guò)量攝入，可能會(huì)導(dǎo)致一些不良反應(yīng)，產(chǎn)生健康危害，最好在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師或是專業(yè)人士的指導(dǎo)下使用。

      運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品行業(yè)急需創(chuàng)新產(chǎn)品

　　近年來(lái)，隨著我國(guó)居民收入的持續(xù)增長(zhǎng)，越來(lái)越多人開(kāi)始倡導(dǎo)并踐行“科學(xué)運(yùn)動(dòng)+營(yíng)養(yǎng)膳食”的全新生活方式。在全民健身、合理膳食、消費(fèi)升級(jí)等多重趨勢(shì)的共同作用下，我國(guó)消費(fèi)者對(duì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的接受度和需求度越來(lái)越高。然而，從目前的規(guī)?？?，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)只是當(dāng)下我國(guó)消費(fèi)品行業(yè)的一個(gè)小風(fēng)口。歐睿咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年，我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品零售銷售額為56億元。

　　雖然規(guī)模不大，但全球范圍內(nèi)看，我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)行業(yè)的增速幾乎是最高的。艾昆緯消費(fèi)者健康業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人李歆晨認(rèn)為，隨著中國(guó)消費(fèi)者對(duì)“運(yùn)動(dòng)恢復(fù)”的概念初步形成，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)行業(yè)將得到進(jìn)一步發(fā)展，預(yù)計(jì)我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)行業(yè)每年的增速將達(dá)到40%。

　　而且，大眾健身人群比之前更加注重運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。這意味著大眾健身人群的訓(xùn)練更加專業(yè)了，同時(shí)也需要更專業(yè)的產(chǎn)品支持。因此，原本局限在運(yùn)動(dòng)員等專業(yè)圈里的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)也會(huì)“破圈”，從小眾市場(chǎng)走向大眾人群。

　　在乳業(yè)專家宋亮看來(lái)，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)是符合消費(fèi)趨勢(shì)的賽道。從產(chǎn)品類型上看，粉劑類如蛋白粉等仍是運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域最主流的產(chǎn)品形態(tài)。市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)GVR在報(bào)告中提到，2022年全球運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品中粉劑類產(chǎn)品占40%以上。

　　宋亮表示，目前國(guó)內(nèi)健身人群以吃國(guó)外蛋白粉為主，但這類產(chǎn)品有兩大問(wèn)題，“一是不好吃，二是營(yíng)養(yǎng)元素比較單一”。近些年，年輕消費(fèi)者對(duì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的需求更加多樣，更便攜的液體蛋白補(bǔ)充劑、蛋白棒、奶昔甚至運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)軟糖等新品類也越來(lái)越多。

　　具體到我國(guó)市場(chǎng)，宋亮認(rèn)為，像運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)這類的功能性產(chǎn)品往食品方向發(fā)展會(huì)是一個(gè)大趨勢(shì)。在宋亮看來(lái)，液體形態(tài)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品會(huì)是今后市場(chǎng)的增量所在。

　　李歆晨認(rèn)為，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)行業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)了產(chǎn)品“定制”的需求，消費(fèi)者的需求更加個(gè)性化，針對(duì)特定人群的產(chǎn)品也會(huì)有更大的增長(zhǎng)空間?？梢灶A(yù)見(jiàn)的是，在快速發(fā)展的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)賽道，一場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)已經(jīng)打響。

　　業(yè)內(nèi)人士指出，當(dāng)中國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)從競(jìng)技體育等專業(yè)領(lǐng)域逐步走向大眾、走向更加開(kāi)放的市場(chǎng)后，更加細(xì)分的用戶人群及市場(chǎng)需求給企業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新以及營(yíng)銷創(chuàng)新帶來(lái)前所未有的挑戰(zhàn)。未來(lái)，中國(guó)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)行業(yè)將逐漸形成大眾化、方便化、多場(chǎng)景化和跨界化的發(fā)展趨勢(shì)。隨著人們健康意識(shí)的逐步提高，參與運(yùn)動(dòng)的人會(huì)越來(lái)越多，中國(guó)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品市場(chǎng)將迎來(lái)一個(gè)更大的發(fā)展契機(jī)。

責(zé)任編輯：小牛    

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