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木姜葉柯（甜茶）多糖的結(jié)構(gòu)和功能解析

來(lái)源：植物與人體健康機(jī)理團(tuán)隊(duì) 發(fā)布時(shí)間：2021-08-04 作者：郭歡 點(diǎn)擊數(shù)：6941

　　國(guó)家成都農(nóng)業(yè)科技中心（NASC）和中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院都市農(nóng)業(yè)研究所（IUA，CAAS）植物與人體健康機(jī)理創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)聯(lián)合成都大學(xué)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部雜糧加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室等國(guó)內(nèi)團(tuán)隊(duì)，在食品領(lǐng)域著名國(guó)際期刊《Foods》上發(fā)表題為“The Chemical, Structural, and Biological Properties of Crude Polysaccharides from Sweet Tea ( Lithocarpus litseifolius  (Hance) Chun) Based on Different Extraction Technologies”的高水平研究性文章。本文采用8種提取方式制備了木姜葉柯多糖，并詳細(xì)闡述了其化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)特性和生物學(xué)特性。

　　NASC為第一通訊單位，植物與人體健康機(jī)理創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家甘人友博士和成都大學(xué)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部雜糧加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室吳定濤博士為本文共同通信作者，植物與人體健康機(jī)理創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)科研助理郭歡為本文第一作者。這項(xiàng)工作得到了中央公益性科研機(jī)構(gòu)基礎(chǔ)研究基金（No. Y2020XK05）、國(guó)家成都農(nóng)業(yè)科技中心地方財(cái)政項(xiàng)目（No. NASC2020KR02）和國(guó)家自然科學(xué)基金（No. 31901690）的支持。

　　木姜葉柯，在民間被稱之為“甜茶”。2017年，木姜葉柯甜茶被國(guó)家衛(wèi)計(jì)委列為新資源食品原料。甜茶兼有藥食兩用功能，已被用作日常飲料和傳統(tǒng)草藥，以預(yù)防和治療某些慢性病，尤其是糖尿病。此外，甜茶還含有豐富的多糖、黃酮等活性成分，并具有廣泛的健康功效，如抗糖尿病、抗高血壓、神經(jīng)保護(hù)、保肝和抗衰老作用。然而，作為甜茶的主要生物活性成分之一，甜茶多糖尚未被深入研究。在本研究中，采用8種提取技術(shù)制備了甜茶多糖，并對(duì)它們的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)特性和生物活性進(jìn)行了深入研究。結(jié)果表明，不同提取方法顯著影響了甜茶多糖的結(jié)構(gòu)特性和生物活性，包括抗氧化活性、抑制α-糖苷酶活性和抗糖化活性。特別地，根據(jù)熱圖分析發(fā)現(xiàn)，甜茶多糖中可能存在的多酚類化合物的含量與其生物活性之間具有很強(qiáng)的相關(guān)性，這提示甜茶多糖中的多酚類化合物可能是甜茶多糖生物活性的主要貢獻(xiàn)者。

　　這項(xiàng)研究的結(jié)果有助于進(jìn)一步理解天然植物多糖的化學(xué)組成與生物活性之間的關(guān)系，并為制備具有高產(chǎn)率和抗氧化、降血糖、抗糖基化等生物活性的甜茶多糖提供理論基礎(chǔ)。

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