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營養(yǎng)師常用箴言100句

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年11月27日 23:28

1、健康不僅僅是不生病，而是身體上、心理上和社會適應(yīng)性的完美狀態(tài)。以及道德健康。 ——世界衛(wèi)生組織（WHO）關(guān)于健康的定義

2、健康雖說不是一切，但失去健康會失去一切；擁有健康才會有未來。

3、健康應(yīng)該是我們每個人的本錢，而不是財富。財富可以揮霍，花完了還能從頭再來，但是，健康不行，我們一旦失去了健康，就再難找回來了。

4、生命屬于你只有一次，因為健康與生命聯(lián)系在一起，因此顯得特別珍貴。

5健康的身體是靈魂的客廳，病弱的身體是靈魂的監(jiān)獄。 ——（英）培根

6、健康的乞丐比有病的國王更幸福。 ——（法）叔本華

7、人類所犯的最大錯誤，就是拿健康換取其他向外之物。 ——（法）叔本華

8、無病之身，不知其樂也，病生始知無病之樂；無事之家，不知其福也，事至始知無事之福。

9、只有在失去健康的時候，才會體會到健康的可貴；失去健康就是失去尊嚴，你的全家還會墜入深淵。

10、健康猶如真正的朋友，不到失去的時候，不知道他的珍貴。 ——（英）培根

11、一個國家最寶貴的財富，并不是儲備大量黃金和外匯，更不是它的地下資源和工業(yè)能力，而是人民的健康。 ——（法）哈桑二世

12、擁有健康的人，便擁有希望；有希望的人，便會擁有一切。 ——阿拉伯諺語

13、世界衛(wèi)生組織20世紀在《阿拉木圖宣言》中指出：“健康不僅是基本人權(quán)，而且是自我責任，九十年代的健康觀，應(yīng)該是學會自我醫(yī)療與自我保健”。

14、現(xiàn)代人應(yīng)該打破知識界限，把醫(yī)學、營養(yǎng)學當成自己也能學習的一門學問，將身體和疾病的管理權(quán)掌握在自己手中，雖然不是每個人都能當醫(yī)生，但是每個人都能成為自己健康的主宰。

15、人類渴望健康，健康呼喚養(yǎng)生，要活出有品質(zhì)的“?！焙陀衅焚|(zhì)的“壽”，多學點營養(yǎng)與保健知識十分必要。

16、如果沒有健康，智慧就不能表現(xiàn)出來，文化無從施展，力量不能戰(zhàn)斗，財富變成廢物，知識也無法利用。 ——（古希臘）赫拉克利特

17、懂得用營養(yǎng)健康知識武裝生活的人，一定是聰明智慧的人；懂得用營養(yǎng)工具簡化營養(yǎng)工作的人，一定是精明的人。

18、最好的醫(yī)生是自己，最好的藥物是營養(yǎng)，最好的心態(tài)是平和，最好的運動是適量。

19、陽光、空氣、水和運動是生命和健康的源泉。 ——醫(yī)學之父.希波克拉底

20、上古之人，其知道者，法于陰陽，和于術(shù)數(shù)，飲食有節(jié)，起居有常，不妄勞作，故能形與神俱，而終其天年，度百歲乃去。 ——《內(nèi)經(jīng).上古天真論》

21、一陰一陽謂之道，偏陰偏陽謂之疾。“生命之本，在于陰陽，陽平陽秘，精神乃治，陰陽離絕，經(jīng)氣乃絕”。 ——《素問.生氣通天論》

22、《黃帝內(nèi)經(jīng)》云“正氣內(nèi)存，邪不可干”慢性疾病的由來是：（營養(yǎng)不良+毒素積累+精神壓力）X時間=慢性疾病。

23、陰陽者，天地之道也，萬物之綱也，變化之父母，生殺之始本，神明之府也，治病必求于本。 ——《素問.陰陽應(yīng)象大論》

24、生病后可以去看醫(yī)生，但健康不能交給醫(yī)生，我的健康我做主。

25、恬淡虛無，真氣從之，精神內(nèi)守，疾安從來。 ——《黃帝內(nèi)經(jīng)》

26、聰明人投資健康，結(jié)果使健康增值；明白人儲蓄健康，結(jié)果讓健康保值；普通人漠視健康，結(jié)果使健康貶值；糊涂人透支健康，結(jié)果讓生命縮水。

27、不要把生命的希望放在藥房，而要放在廚房。你對良好飲食習慣掌握幾分，就對健康擁有幾分；最簡單也是最重要的就是：吃什么？怎樣吃？

28、任何疾病都有先兆，你的健康就寫在你的臉上、手上、千萬不要對它們的變化掉以輕心；讀懂自己，讀懂他人，健康從手（首）開始。

29、“飽食生眾疾，餓治百病”，限制飲食熱量，是迄今為止我們所知道的唯一能夠延長生命的環(huán)境因素。

30、放縱食欲的人，從某種意義上說等于用自己的牙齒挖掘自己的墳墓。

——（英）托.富勒

31、蛋白質(zhì)是一切生物的表現(xiàn)形式。因為從頭發(fā)到指甲，從皮膚到骨骼，從血液到每個細胞，無不是由作為主要成分的蛋白質(zhì)所組成。從這個意義上來說，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。 —— 革命導師恩格斯

32、每人每天40種營養(yǎng)素不可或缺（9種必需氨基酸、1種必需脂肪酸、15種礦物質(zhì)、15種維生素），這40種營養(yǎng)素相輔相成，猶如交響樂，能演奏出優(yōu)美的人生樂章。

33、一切細胞、組織損傷的修復與重建，主要由蛋白質(zhì)完成。充足的完全蛋白質(zhì)，可以使你活力充沛，耐力持久，充滿喜悅；蛋白質(zhì)缺乏，會導致你提前衰老，病魔纏身，甚至危及生命。

34、維生素本身就有“維護生命”的含義，不要小看這些在人體中含量并不高的小東西，它們的適量存在才能讓你更健康。如果你的體內(nèi)過少或者過多地存在某種或某幾種維生素，那么身體就會陷入疾病狀態(tài)。

35、世界上嚴重缺乏維生素A的國家是中國和印度。維生素A缺乏，會使眼晴灼痛、干澀、夜盲癥、干眼癥、皮膚粗糙、脫屑、老化；傳染病的預防或治療呼吸系統(tǒng)疾病，應(yīng)首先考慮補充維生素A。

36、B族維生素是參與人體糖、脂肪和蛋白質(zhì)代謝的重要物質(zhì)，也是維持神經(jīng)系統(tǒng)不可或缺的營養(yǎng)素。

37、維生素C與我們?nèi)祟愑杏H緣關(guān)系，它是人類早年丟失的一個護身法寶。

——《美國醫(yī)學協(xié)會雜志》

38、維生素C是抗感染的主力軍，是形成膠原組織的重要原料，維生素C可以抗皮膚老化、抗壓力、除疲勞、固血管、能解毒，它的防病效果已被人們肯定，為此，美國學者鮑林博士茯得了諾貝爾獎的殊榮。

39、在人類的食品中，已存在著兩種重要的結(jié)晶產(chǎn)品，這就是鹽和糖。可以預計的是，維生素C將會成為人類食品中第三重要結(jié)晶產(chǎn)品，鹽是咸的，糖是甜的，而維生素C是酸的（PH4.2）這樣咸、甜、酸都有了。 ——摘自魏辛夷《維生素是個好醫(yī)生》

40、維生素D在人體內(nèi)作用最為廣泛，這個比任何營養(yǎng)素都大的大個子，有“護衛(wèi)使”的稱號。

41、維生素D能促進小腸壁吸收鈣質(zhì)，強化成骨。要知道，維D不僅僅是“鈣質(zhì)搬運工”，它還能減緩炎癥，促進抗體生產(chǎn)，增強T細胞活性、扮演激素的職能；中老年人罹患代謝綜合癥的風險也與缺乏維D有關(guān)。

42、在運動與膳食營養(yǎng)的補給中，除了適量的蛋白質(zhì)、維生素、脂肪和水之外，最重要的是碳水化合物的補充，人體70%以上的能量來源于碳水化合物，用腦子只消耗糖，不能消耗脂肪，脂肪里又沒有糖，所以還是要吃糖。

43一切生命活動都離不開鈣，人體所有的臟器都與鈣有著密不可分的聯(lián)系。世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計分析表明，人類約在135種基礎(chǔ)疾病中，有106種疾病與缺乏鈣有關(guān)?？梢赃@樣說：鈣，為生命撐起一片天！

44、鈣是人類含量最多的礦物元素，占人體重量的1.5-2%，99%分布在骨骼中，只有1%分布在肌肉、血液等軟組織中。鈣在人體的生理功能是多方面的，除了構(gòu)成骨骼支架作用外，鈣能保持神經(jīng)信號和正常興奮性，并構(gòu)成數(shù)百種代謝的活性基因。

45、中國是一個缺硒大國，72%的地區(qū)屬于缺硒地區(qū)，如果硒攝入量長期低于每日50微克，就會使許多重要器官機能下降，引起包括癌癥在內(nèi)的多種疾病，適量補充硒刻不容緩。

46、鋅能促進生長發(fā)育和組織再生，維持生物膜結(jié)構(gòu)和功能，鋅被譽為“生命火花”，它參與200多種酶的合成，這些酶在人體生理代謝中有著非常重要的作用。

47、脂肪是人體能量的一種儲存形式，它讓你充滿活力，讓你有一個健康靚麗的膚色和滿頭秀發(fā)。脂肪組織比其他任何器官產(chǎn)生和分泌的激素和蛋白質(zhì)都多。脂肪處在一個復雜的系統(tǒng)中心，協(xié)調(diào)著食物攝入、能量消耗、免疫系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)運轉(zhuǎn)等一系列機體活動。脂肪同時是人體的雙刃劍，讓你愛恨交加，過多的脂肪會使人超重肥胖，并引發(fā)各種慢性病，我們要善待體內(nèi)脂肪，合理地攝入食物脂肪，在控制脂肪攝入總量的同時，要多樣化，各種食用油都要吃。 ——摘自閻世英《生命中的脂肪》

48、亞麻籽油是平衡膳食脂肪酸的上品，被認為是世界觀上α-亞麻酸含量最高的植物油，它含有90%以上的不飽和脂肪酸，其中Ω-3多不飽和脂肪酸>50%，是最補腦的天然食物，嬰兒智力發(fā)育、青少年補腦、中老年預防癡呆癥和心腦血管疾病都離不開它。

49、人類將在抗氧化中得到長壽，這是21世紀健康長壽的新理念。幾乎所有的抗氧化劑及促進體內(nèi)生成抗氧化的物質(zhì)，絕大部分存在于自然界的植物中，都可以通過食物獲得。

50、天然食物抗自由基損傷，其強弱順序是：枸杞>黃芪>丹參>五味子>黨參。低濃度枸杞多糖具有很強的清除自由基作用。

51、生物流行性多糖廣泛存在于動物、植物和微生物中，它們參與生命細胞的各種活動，具有多種多樣的生理學功能，如參與生物體免疫調(diào)節(jié)、降血糖、降血脂、抗炎、抗氧化、抗疲勞、抗衰老、抗腫瘤等。松花粉含有1.5%左右的可溶性多糖，較高的多糖含量使松花粉具有廣泛的保健功能。

52、女人的美麗可以與生俱來，而魅力卻要人生的積淀和后天滋養(yǎng)，天然植物雌激素——大豆異黃酮，讓您“含苞待放四十年，結(jié)出魅力女人花”。

53、有魅力的女人給人一種健康、一種自信、一種寧靜、一種用語言無法描繪的女人味道，女人一生離不開的植物雌激素——大豆異黃酮，它可以讓您“四十一枝花”的夢想成真！

54、輻射導致骨髓抑制、造血組織功能障礙、處周血白細胞下降以及免疫功能降低。番茄紅素的抗氧化、抗輻射能力可以有效保護人體中的SOD，減少紫外線對皮膚的輻射傷害，保護皮膚，祛斑美容。

55、男人的營養(yǎng)素——番茄紅素，它能清除自由基對前列腺組織細胞中DNA氧化損傷，保護前列腺組織生物膜，增強細胞修復功能，促進前列腺功能恢復。

56、欲得長生，腸中當清；欲得不死，脂中無渣。 ——（東晉）葛洪

57、腸道是人體最大的微生態(tài)系統(tǒng)，它的正常和失調(diào)，對人體健康和壽命有舉足輕重的影響。補充益生菌是調(diào)節(jié)腸道菌群平衡、改善腸道健康的有效途徑。益生菌——幫助腸道抗衰老。

58、大蒜能衍生出140多種天然生物活性物質(zhì)，對人體生理功能改善有重要意義。美國國立癌癥研究所，把大蒜列為抗癌首選；以色列用大蒜提取物治療多種癌癥，稱其為“大蒜炸彈”；韓國全民吃大蒜泡菜拒“非典”于國門外；加州大學科學家稱大蒜素是“神奇因子”，其降血脂功效非凡；蒜氨酸制劑化妝品風靡臺灣和歐洲、美洲。

59、吃葡萄不吐葡萄皮，葡萄皮和籽含有大量的原花青素（0PC）。原花青素是廣泛存在于植物中的屬于雙黃酮衍生物的天然多酚化合物，在營養(yǎng)學上，被歸為生物類黃酮家族，生物黃酮是目前發(fā)現(xiàn)的最有效、最有前途的抗氧化（抗衰老）劑。

60、松花粉（松黃）氣味甘平無毒，主治心腹寒熱邪氣，利小便，消瘀血，久服輕身益氣力，延年。 ——（東漢）.《神農(nóng)本草經(jīng)》

61、一斤松花不可少，八兩蒲黃切莫炒，槐花杏花各五錢。兩斤白密一起搗，吃也好，浴也好，紅白容顏直到老。 ——宋.蘇東坡

62、實驗證明，松樹提取物是世界上迄今為止找到的最佳復合型抗氧化（抗衰老）物質(zhì)！ ——世界自由基生物醫(yī)學會主席萊斯特.派克博士

63、寧可食無肉，不可居無竹。無肉令人瘦，無竹令人俗。人瘦尚可肥，士俗不可醫(yī)。

——宋.蘇東坡

64、一些營養(yǎng)物質(zhì)，離開了它們的協(xié)同伙伴就無法發(fā)揮作用。單一營養(yǎng)攝取存在著新一輪營養(yǎng)失衡的弊端，協(xié)同才能增效，才能實現(xiàn)整體大于部分之和，才能有1+1>2的效果。

65、什么是“最佳營養(yǎng)”？最佳營養(yǎng)應(yīng)該同時具備以下條件：純天然；具有生物活性；是完全營養(yǎng)；長期食用無毒副作用。

66、美國約有75%的死亡和營養(yǎng)缺乏有關(guān)，很多疾病是不能靠藥物來痊愈的，大多數(shù)疾病和老化加速都是因為一個共同的原因?qū)е碌摹澄镏心承I養(yǎng)缺乏和毒素過量。

——美國公共衛(wèi)生（前）部長H.里斯特

67、均衡飲食就能茯得所需的全部營養(yǎng)素，這是當今營養(yǎng)學的最大謊言。即使充分考慮了每日推薦攝取量（RDA），仍然有90%以上認為自己飲食均衡的人沒有達到這些標準。

——英國首席營養(yǎng)專家帕特里克.霍爾福德

68、機體里有對付癌的裝備......，但是這個過程很重要的是要依靠營養(yǎng)，恰當?shù)臓I養(yǎng)可以防治50%--90%的癌癥。

——美國國家癌癥研究所勞資部主任帕特里克.奎廉博士

69、健康是由生命體本身遺傳因素和生命體與外界環(huán)境相互作用的結(jié)果。主要由以下三個因素決定：遺傳因素占15%，自我保護（驅(qū)體自身因素）占60%，環(huán)境因素占25%（其中社會環(huán)境占10%、醫(yī)療服務(wù)占8%、氣候占7%）。不靠天來不靠地，健康長壽靠自己。

70、吃“飽”不僅僅是足夠的蛋白質(zhì)和熱量，也不僅僅是腹?jié)M，在我們的碗里，在我們身體，很有可能正處于維生素、礦物質(zhì)的饑餓之中，這就是“潛饑餓”的狀態(tài)。

71、安身之本，必資于食，救疾之道，惟在于藥；不知食益者，不是以全生，不明藥性者，不能以除?。婚L壽之道，在于養(yǎng)生，養(yǎng)生之本，在于飲食。 ——（唐）孫思邈

72、我確認所有的疾病都可以被消除，不是通過藥物和手術(shù)而是通過最佳營養(yǎng)學、鍛煉和在合適的環(huán)境中居住。 ——英國首席營養(yǎng)專家帕特里克.霍爾福德

73、結(jié)構(gòu)合理的飲食才是最好的藥物，雖然天下沒有那種食物可以治愈你所有的病，但是不適當?shù)娘嬍撤绞絽s是引起疾病的主因。

74、從科學的角度講，我愿意說，你吃得越靠近植物性食物，你就會越健康。也就是說，膳食的組成是植物性食物越多，你就會越健康。

——美國康奈爾大學終身教授“世界營養(yǎng)學界愛因斯坦”T科林.坎貝爾

75、素食并不缺少蛋白質(zhì)，在某些營養(yǎng)成分和健康因素方面，素食者可能更具優(yōu)勢，比如鉀、鎂、鈣、維生素C、膳食纖維，以及類黃酮、多酚等各種植物抗氧化物質(zhì)。從多種B族維生素來說，粗糧和豆類是最好的來源，并不遜色于豬肉和牛肉。

76、以植物性食物為主的膳食最有利于健康，也最能有效控制和預防慢性?。欢鴦游镄允澄餅橹鞯纳攀?，導致各種慢性病發(fā)生，如肥胖、冠心病、腫瘤等。

77、素食者的平均壽命比肉食者長六至十年。他們罹患心臟病和癌癥的機率減少了50%。肉食者過胖的情況，則比素食者高出9倍。素食可預防90%-97%的心臟病。（美國醫(yī)藥學會）素食者體內(nèi)含更多的某些白血球---人類就癌的第一線勇士，它們能識別并殺死癌細胞。（——美國醫(yī)師醫(yī)藥責任協(xié)會）素食者只要肉食者一半的白血球，就有相同的免疫力。（法國癌癥研究中心）

78、“病從腦入”是指頭腦中缺乏正確的健康觀念而致病，有了正確的健康觀念，才會產(chǎn)生健康行為，才有健康的結(jié)果。觀念低沉悲觀的人，容易得病，就算沒得病的時候，他也是個“健康的病人”。否則就會病于無知，死于無知。

79、現(xiàn)代社會竟爭從媽媽腹中就開始了。孩子的命運、前途和理想，一切均建立在營養(yǎng)健康基礎(chǔ)之上，如果孩子失去健康，一切將化為烏有。

80、孩子生病絕不是缺了某種藥，而是缺了某種營養(yǎng)素；盲目用藥會損傷孩子的智商和機體。

81、營養(yǎng)的攝入是個循序漸進的過程，生活壓力卻有如撲面而來的洪水猛獸，使得城市精英一族的亞健康狀況越來越嚴重。你需要用最前沿、最專業(yè)的營養(yǎng)學知識和眼光，去尋找最優(yōu)質(zhì)、最安全的營養(yǎng)補充品，來幫助緩解壓力、延緩衰老，遠離亞健康狀態(tài)。

82、單獨研究各種營養(yǎng)成分的做法的問題在于，它把營養(yǎng)成分從食物的營養(yǎng)大環(huán)境中分離開來，而事實上單一的營養(yǎng)不能獨立于食物，單一的食物不能獨立于一個人的飲食習慣，而單一飲食習慣也不能獨立于一個人的生活方式。

——（美）紐約大學營養(yǎng)學家賴斯泰教授

83、西方發(fā)達國家把艾滋?。ˋIDS）和癌癥叫做“病”，其他的均稱為癥狀，也就是說，只要是癥狀，均可以通過營養(yǎng)的調(diào)理，達到預防和控制的目的。

84、未來的醫(yī)生不會開藥，而是引導患者關(guān)注人本身以及膳食和疾病的預防。

——愛迪生

85、只要有充足的微量營養(yǎng)素——我們需要滋養(yǎng)自己的必需物質(zhì)——多數(shù)的慢性疾病就不會存在，好的營養(yǎng)療法就未來的醫(yī)學，我們已經(jīng)為此等得太久了。

——（美）杰里.克菜斯特博士

86、日常飲食并不能給身體帶來足夠的營養(yǎng)。食物的種植、加工、保鮮、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)，造成大量營養(yǎng)的流失；由于遺傳等生理特性不同，營養(yǎng)需求和適宜的攝入方式也因人而異。因此，食物提供的營養(yǎng)與身體真正需要之間，存在一個巨大的營養(yǎng)斷層，需要營養(yǎng)素來補充。 （加）格麗亞.奧斯基《營養(yǎng)的奧秘》

87、五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充、氣味合而服之，以補精益氣。

——《黃帝內(nèi)經(jīng).素問》

88、藥食同源，食藥一體，凡膳皆藥，藥食同功。吃得好有技巧，吃得對，大智慧。大道至筒，道不遠人，吃你需要吃的，不吃你想要吃的。“讓食物把疾病趕出體外”。

（馬克.吐溫）

89、著名藥王孫思邈在〈千金要方〉中首先將“食治”立為專著，指出：“安身為本，必資歷于食......食能排邪而安臟腑，悅神爽志，以資氣血。若能用食平疴，釋情遠疾病，可謂良工”。

90、在任何時候、任何條件下，沒有任何物質(zhì)可以取代生命對營養(yǎng)的依賴，人類的絕大多數(shù)疾病都與營養(yǎng)因素有關(guān)，一切有效的藥物治療必須建立在均衡營養(yǎng)的基礎(chǔ)之上；慢性病防治不把營養(yǎng)支持放在第一位，一切藥物治療都是徒勞的。

91、在醫(yī)學科學中，沒有任何一種化學制劑或者藥品可以使我們更健康，或者使我們更適應(yīng)環(huán)境，或者更聰明，或者給我們更長的壽命。自然界中沒有一種藥品或者分子結(jié)構(gòu)可以完成這些功能，除非這些分子存在于普通食物中。

——美國著名科學家厄恩斯特.克雷布斯

----摘自閻世英《慢性疾病康復營養(yǎng)支持是第一位》

92、自我治愈，自然康復是人類與生俱來的能力，營養(yǎng)保健醫(yī)學的意義，就是將這種能力最大程度的激發(fā)出來。 ——美籍華人醫(yī)學博士倪毛信

93、古希臘的“醫(yī)學之父”希波克拉底，曾經(jīng)說這樣的名言：“讓食物成為你的藥物，讓藥物成為你的食物”。如果這句話是真的，那么食物至少不必在口感上像藥物。

——英國著名營養(yǎng)學家、長壽學家、薩利.比爾

94、人類需要三大營養(yǎng)——膳食營養(yǎng)、行為營養(yǎng)、心理營養(yǎng)......組成營養(yǎng)的三要素，除了飲食營養(yǎng)外，還包括所謂心理營養(yǎng)，注意精神衛(wèi)生，才能使氣血運行暢通，攝入的營養(yǎng)物質(zhì)才能被充分吸收利用。而行為營養(yǎng)就是適量運動，運動可以加速機體代謝，舒展身心，解除抑郁，提高食欲。

——衛(wèi)生部健康教育首席專家趙霖《平衡膳食健康忠告》

95、掌握膳食和就餐十大平衡，真正做到天人合一、身土不二。十大平衡是：酸堿平衡、食物寒熱溫涼四性平衡、五味平衡、就餐速度快與慢平衡、膳食冷熱平衡、進餐前后動靜平衡、就餐時間與饑飽平衡、進食量與體力活動平衡、進食前后情緒平衡，進餐冷熱平衡。 ——衛(wèi)生部健康教育首席專家趙霖《民以食為天》

96、“吃”是一輩子的事，每個人都應(yīng)該重視認識每天攝取的食物。讓普通人的每一餐都包含學問，每一勺都蘊藏智慧，真正的飲食養(yǎng)生大道，就是用平常的方式成就健康的人生。

97、營養(yǎng)保健并非就是進補，人患疾病，有虛實之分、虛則補之、實則瀉之。“謹察陰陽所在而調(diào)之，以平為期”〈內(nèi)經(jīng)〉。掌握營養(yǎng)養(yǎng)生防病的知識，謹防走入進補誤區(qū)，是每個營養(yǎng)師的必修之課。

98、現(xiàn)在的營養(yǎng)問題或者說營養(yǎng)不平衡、營養(yǎng)過剩、營養(yǎng)質(zhì)量，已經(jīng)成為關(guān)系到人民健康的首要問題。今天的危險已經(jīng)不是腳氣病、糙皮病或壞血病。我們面臨的實際情況要比這微妙、可怕得多。千百萬美國人塞進肚子里的東西很可能使他患肥胖癥、高血壓、心臟病、糖尿病、癌癥。一句話，會慢慢地致命。

——美國參議院營養(yǎng)與健康特別委員會主席麥戈文

99、健康教育是生活方式病最好的疫苗。營養(yǎng)知識是養(yǎng)生防病的一劑良方。

100、著名營養(yǎng)學家于若木講：“在中國有1%的文盲，卻有90%的營養(yǎng)盲”。這預示著中國預防營養(yǎng)醫(yī)學工作者，健康產(chǎn)業(yè)的健康使者應(yīng)肩負起的責任，左肩是使命，右肩是責任，普及營養(yǎng)保健知識任重而道遠。