#暑期美食家#

大家好這里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。進(jìn)入三伏天以后，好像很多人都不想踏進(jìn)廚房，一進(jìn)去就滿頭大汗，更別說炒菜了。夏日炎炎，這八道涼拌菜，是餐桌上最受歡迎的菜，也是夏天必吃的菜，不用燉不用炒，不用一身暴汗守在爐火旁炒菜，只需要簡單拌一拌，就做好了一道美味的下飯菜，一端上桌就光盤，夏天沒有胃口，不妨給家人安排上這八道涼拌菜吧，做法簡單又好吃。

一、涼拌黃瓜牛肉丸

準(zhǔn)備食材:黃瓜，牛肉丸，蒜末，辣椒面，小米辣，白芝麻，香菜。

做法步驟:

1、黃瓜表面撒上食鹽和淀粉，搓洗片刻，再沖洗干凈拍扁，然后切成小塊。

2、起鍋燒水，水開后放入牛肉丸煮熟，再撈起來放涼，然后對半切開。

3、把黃瓜和牛肉丸放入碗中，倒入涼拌醬汁和香菜，抓拌均勻腌制入味，即可端上桌開吃。

二、香菜拌牛肉

準(zhǔn)備食材:香菜，牛肉，蒜末，小米辣，蔥花，白芝麻，辣椒面。

做法步驟:

1、涼拌醬汁:碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻、蔥花，澆上熱油激發(fā)出香味，加入生抽和陳醋，攪拌均勻即可。

2、牛肉清洗干凈切成薄片，放入料酒、食鹽、生抽、白胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

3、起鍋燒水，水燒開后放入牛肉焯水煮至變色，然后撈起來瀝干水分放入碗中。

4、香菜清洗干凈切碎放入牛肉中，再倒入涼拌醬汁，攪拌均勻即可端上桌開吃。

三、涼拌苦瓜

準(zhǔn)備食材:苦瓜，蒜末，小米辣，辣椒面。

做法步驟:

1、苦瓜表面撒上食鹽和淀粉，搓洗一會兒，再清洗干凈切開，然后挖掉里邊的瓜瓤，然后切成薄片。

2、涼拌醬汁:碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面，澆上熱油激發(fā)出香味，再放入生抽、蠔油、醋，攪拌均勻。

3、苦瓜撒上食鹽，抓拌均勻腌制一會兒，腌制出水后清洗干凈，再擠干水分放入碗中。

4、然后倒入提前備好的涼拌醬汁，攪拌均勻腌制入味，即可端上桌開吃。

四、涼拌空心菜

準(zhǔn)備食材:空心菜，蒜末，小米辣，辣椒面，白芝麻。

做法步驟:

1、涼拌醬汁:碗中放入辣椒面、蒜末、小米辣、白芝麻，澆上熱油激發(fā)出香味，再放入生抽、蠔油、陳醋、適量溫開水，攪拌均勻即可。

2、空心菜清洗干凈瀝干水分，菜梗和菜葉分開。鍋中水開，放入食鹽和食用油，先放入菜梗焯水煮至變色，再放入菜葉焯水煮熟。

3、然后撈起來擠干水分，倒入涼拌醬汁，攪拌均勻即可端上桌開吃。

五、包菜拌蝦仁

準(zhǔn)備食材:包菜，蝦仁，蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒面。

做法步驟:

1、包菜撕成小塊放入鹽水中浸泡一會兒，然后清洗干凈瀝干水分。

2、起鍋燒水，水開后放入鮮蝦焯水煮至變色，然后過一遍涼水，剝掉外殼。

3、再次起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，放入包菜焯水煮軟，然后撈起來擠干水分。

4、把蝦仁和包菜放入碗中，再倒入涼拌醬汁，攪拌均勻即可端上桌開吃。

六、木耳拌三絲

準(zhǔn)備食材:黑木耳，黃瓜，胡蘿卜，粉絲，涼拌汁。

做法步驟:

1、調(diào)涼拌汁:碗中放入蒜末、白芝麻、辣椒粉、蔥花，澆上熱油激發(fā)出香味，再放入生抽、醋、白糖，攪拌均勻即可。

2、黃瓜表面撒上食鹽和淀粉，搓洗干凈后刨成絲。胡蘿卜去皮，洗凈后刨成絲。粉絲提前浸泡，泡軟后瀝干水分。

3、起鍋燒水，水開后放入粉絲和黑木耳焯水煮熟，然后撈起來瀝干水分放入碗中。

4、把粉絲、黑木耳、黃瓜絲和胡蘿卜絲放入碗中，倒入涼拌醬汁，攪拌均勻即可端上桌開吃。

七、涼拌豆腐

準(zhǔn)備食材:老豆腐，辣椒面，蒜末，蔥花。

做法步驟:

1、老豆腐用手抓成小塊，鍋中水開放入食鹽，再放入老豆腐焯水煮熟，然后撈起來瀝干水分。

2、涼拌醬汁:碗中放入辣椒面、蒜末和蔥花，澆上熱油激發(fā)出香味，再放入生抽、香醋，攪拌均勻即可。

3、將涼拌醬汁倒入老豆腐中，攪拌均勻即可端上桌開吃。

八、黃瓜拌金針菇

準(zhǔn)備食材:金針菇，黃瓜，蒜末，小米辣，辣椒粉。

做法步驟:

1、涼拌汁:碗中放入蒜末、小米辣、辣椒粉，澆上熱油激發(fā)出香味，再放入生抽、蠔油、陳醋，攪拌均勻即可。

2、金針菇撕開成小塊，清洗干凈后焯水煮熟，然后撈起來擠干水分，放入碗中備用。

3、黃瓜撒上食鹽和淀粉，搓洗一會兒，再沖洗干凈，然后拍扁切成小塊，放入金針菇中。

4、然后倒入提前備好的涼拌汁，攪拌均勻，撒上香菜碎，即可端上桌開吃。

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