冬筍這種東西其實每年春節(jié)剛過就能在市場看到，一個穿著棉衣的冬筍好幾十塊，剝掉外衣的筍只剩下一個核了，現(xiàn)在天氣暖了冬筍大量上市價格也合理很多，很多人都喜歡買回來嘗鮮。它味道鮮美，而且是一種高蛋白、低淀粉食品，含有豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，有助于消化。 但是很多人不知道什么原因，炒出來的冬筍吃到嘴里有麻澀的感覺 下面就給大家介紹一下怎樣能做出不麻嘴又味道鮮美的冬筍

首先說一下怎么挑帶皮的冬筍，帶皮的冬筍盡量挑這種彎的，里面的肉比直的飽滿，用指甲掐一下底部，能輕松掐掉的就是比較嫩的了

帶著皮將近3斤的竹筍，去皮以后就剩下一斤左右了

豎著切成片，燜著吃要切得稍微厚一點，薄了影響口感

水燒開將切好的筍片放進鍋里焯水

焯完不要撈出來，因為冬筍里含有草酸，吃起來會有麻嘴的感覺，所以要蓋上鍋蓋燜上七八分鐘，燜完了以后水里就會漂著一些白色的漂浮物，燜完撈出備用

現(xiàn)在有這種新鮮的朝天椒，放在里面有種鮮辣味，不是干辣椒的那種干燥火辣感覺。當然不能吃辣的可以把辣椒省略

輔料：五花肉、新鮮的辣椒段、新鮮的蒜苗（南方叫青蒜）、胡蘿卜

油燒開放上辣椒和五花肉

五花肉炒致七八成熟，將焯水后的冬筍撈出瀝干水倒入鍋中翻炒，倒上生抽，（生抽是提鮮的，鹽味比較足，放了生抽就不要放鹽了，我一般用生抽以后連味精都省掉了）

稍微翻炒后把切好的胡蘿卜片加入，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火燜5分鐘左右，（因為冬筍比較嫩，燜的時間長了影響口感和味道）

燜完后放入蒜苗段，倒入老抽調(diào)色，最后翻炒一下，就可以裝盤了

一盤色香味俱全的五花肉燜冬筍就可以開吃了，新鮮的朝天椒很辣，蒜苗是提味的，吃一口回味無窮，喜歡吃的照著做一盤慰勞自己吧

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