在家輕松自制17種不同風(fēng)味的饅頭
不需出門(mén),只需按照這些步驟,你就可以輕松制作出17種不同風(fēng)味的饅頭,享受自制美食的樂(lè)趣。從奶香濃郁的刀切奶香饅頭到香甜可口的南瓜饅頭,每一種都是風(fēng)味迥異的體驗(yàn)。
01刀切奶香饅頭制作
制作刀切奶香饅頭需要面粉200克、淡奶油40克、清水70克、酵母3克和細(xì)砂糖20克。
將面粉、細(xì)砂糖、酵母和淡奶油倒入一個(gè)大碗中,加入清水,用筷子攪拌成絮狀,然后揉成光滑的面團(tuán)。蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大。
當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵完成后,取出并輕輕按扁,排氣后滾圓,再次蓋上保鮮膜醒發(fā)10分鐘。將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形的薄片,并在表面抹上少許水,然后從一端開(kāi)始卷起,卷至厚度均勻,略微按扁后用刀切成小段,即為饅頭生胚。在蒸鍋中鋪上油紙或刷上少許油,將生胚整齊地碼放在蒸屜上。
在蒸鍋中加入溫水,蓋上鍋蓋,讓饅頭在溫暖的環(huán)境中再次發(fā)酵約20分鐘,蒸至10分鐘后關(guān)火,燜3分鐘后再打開(kāi)鍋蓋享用刀切奶香饅頭。
02健康全麥饅頭制作
健康全麥饅頭需要全麥粉40克、面粉210克、酵母4克、細(xì)砂糖10克以及清水120克。
將面粉、全麥粉、白糖、酵母和水混合,揉成一個(gè)較為堅(jiān)硬的面團(tuán),等待其發(fā)酵。
當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至呈現(xiàn)蜂窩狀時(shí),再次揉搓至光滑。將面團(tuán)搟平成長(zhǎng)方形,沿著長(zhǎng)方形的一邊卷起,并切成7等份。
將切好的饅頭坯放入蒸鍋中,靜置15分鐘。之后,開(kāi)中大火蒸煮,待蒸汽上升后繼續(xù)蒸煮15分鐘,蒸好后燜10分鐘再揭開(kāi)鍋蓋取出饅頭。
03奶香小饅頭制作
奶香小饅頭需要中筋面粉250克、酵母3克、白糖15克、煉乳適量以及牛奶120克。
首先,將酵母和白糖加入面粉中,充分拌勻。接著,分次加入牛奶,用筷子攪拌至雪花狀,然后揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜發(fā)酵至面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。
發(fā)酵完成后,將面團(tuán)充分排氣,然后搟成薄面片,在面片上均勻涂抹一層水,之后將其卷成卷狀。將卷好的面團(tuán)切成大小均勻的卷卷。
在蒸板上涂抹一層薄油,將切好的饅頭整齊地放入,再次蓋上蓋子進(jìn)行二次發(fā)酵。十五分鐘后,開(kāi)火燒開(kāi)水,轉(zhuǎn)中小火蒸十五分鐘,最后燜五分鐘即可出鍋享用奶香小饅頭。
04南瓜饅頭制作
制作南瓜饅頭需要面粉300克、酵母3克、白糖20克以及溫水140毫升。
將南瓜去皮并切成薄片,蒸熟后用湯匙壓成泥,與面粉、酵母和溫水混合,揉成光滑的面團(tuán)。
將面團(tuán)蓋上濕布,放置在溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵,發(fā)酵完成后將其取出,充分揉搓排氣,然后分成均勻的小劑子,整形并放入蒸鍋中。
鍋中加水,蒸架上鋪好濕紗布,放上饅頭生坯,蓋上鍋蓋進(jìn)行二次發(fā)酵。二次發(fā)酵完成后,開(kāi)火蒸煮,待水開(kāi)后繼續(xù)蒸5分鐘,關(guān)火燜兩分鐘即可出鍋享用南瓜饅頭。
05南瓜紫薯饅頭制作
制作南瓜紫薯饅頭需要南瓜100克、紫薯100克、牛奶一袋以及溫水適量。
將南瓜和紫薯處理好后分別蒸熟,壓成泥。將南瓜泥和紫薯泥混合后加入牛奶,再與面粉和酵母水混合,揉成光滑的面團(tuán)。
將面團(tuán)分成適當(dāng)大小的劑子,逐一進(jìn)行揉搓至表面光滑,制成長(zhǎng)條狀并切成饅頭形狀。
將饅頭坯放入蒸鍋中,進(jìn)行二次發(fā)酵后蒸煮20分鐘即可享用南瓜紫薯饅頭。
06山東戧面大饅頭制作
山東戧面大饅頭需要小麥面粉500克、安琪干酵母5克、泡打粉5克、白糖20克以及三十度溫水300ml。
將面粉、酵母、泡打粉和白糖混合,慢慢加入溫水,揉成光滑的面團(tuán),充分發(fā)酵。
將面團(tuán)取出后再次揉搓排氣,分成適當(dāng)大小的劑子,逐一進(jìn)行揉搓至表面光滑。
揉好的面團(tuán)再次餳發(fā)后放入蒸鍋中蒸熟,大約蒸20分鐘,保持鍋中水的適量,關(guān)火燜3分鐘后即可出鍋享用。
07雜糧饅頭制作
雜糧饅頭需要面粉600克、花生雜糧米漿300克以及干酵母6克。
將干酵母用溫水化開(kāi)后,與面粉和花生雜糧米漿混合揉成面團(tuán),醒發(fā)至兩倍大。
將面團(tuán)分割成適中的小塊,揉成圓形的小饅頭形狀。
將小饅頭坯放入蒸鍋中,加入冷水進(jìn)行二次發(fā)酵,最后蒸煮20分鐘即可享用。
08燕麥饅頭制作
燕麥饅頭需要適量面粉、燕麥、白糖以及酵母。
將燕麥片融入面粉之中,同時(shí)用溫水將糖和酵母粉分別化開(kāi),混合揉成光滑面團(tuán),進(jìn)行發(fā)酵。
將面團(tuán)再次揉搓排氣,分成小塊,搓成饅頭形狀,并進(jìn)行二次發(fā)酵。
將饅頭坯放入蒸鍋中,經(jīng)過(guò)20分鐘的蒸煮,關(guān)火燜片刻即可享用。
通過(guò)這些步驟,你可以在家中輕松制作各種美味饅頭,享受自制的樂(lè)趣。
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