不需出門(mén)，只需按照這些步驟，你就可以輕松制作出17種不同風(fēng)味的饅頭，享受自制美食的樂(lè)趣。從奶香濃郁的刀切奶香饅頭到香甜可口的南瓜饅頭，每一種都是風(fēng)味迥異的體驗(yàn)。

01刀切奶香饅頭制作

制作刀切奶香饅頭需要面粉200克、淡奶油40克、清水70克、酵母3克和細(xì)砂糖20克。

將面粉、細(xì)砂糖、酵母和淡奶油倒入一個(gè)大碗中，加入清水，用筷子攪拌成絮狀，然后揉成光滑的面團(tuán)。蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大。

當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵完成后，取出并輕輕按扁，排氣后滾圓，再次蓋上保鮮膜醒發(fā)10分鐘。將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形的薄片，并在表面抹上少許水，然后從一端開(kāi)始卷起，卷至厚度均勻，略微按扁后用刀切成小段，即為饅頭生胚。在蒸鍋中鋪上油紙或刷上少許油，將生胚整齊地碼放在蒸屜上。

在蒸鍋中加入溫水，蓋上鍋蓋，讓饅頭在溫暖的環(huán)境中再次發(fā)酵約20分鐘，蒸至10分鐘后關(guān)火，燜3分鐘后再打開(kāi)鍋蓋享用刀切奶香饅頭。

02健康全麥饅頭制作

健康全麥饅頭需要全麥粉40克、面粉210克、酵母4克、細(xì)砂糖10克以及清水120克。

將面粉、全麥粉、白糖、酵母和水混合，揉成一個(gè)較為堅(jiān)硬的面團(tuán)，等待其發(fā)酵。

當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至呈現(xiàn)蜂窩狀時(shí)，再次揉搓至光滑。將面團(tuán)搟平成長(zhǎng)方形，沿著長(zhǎng)方形的一邊卷起，并切成7等份。

將切好的饅頭坯放入蒸鍋中，靜置15分鐘。之后，開(kāi)中大火蒸煮，待蒸汽上升后繼續(xù)蒸煮15分鐘，蒸好后燜10分鐘再揭開(kāi)鍋蓋取出饅頭。

03奶香小饅頭制作

奶香小饅頭需要中筋面粉250克、酵母3克、白糖15克、煉乳適量以及牛奶120克。

首先，將酵母和白糖加入面粉中，充分拌勻。接著，分次加入牛奶，用筷子攪拌至雪花狀，然后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵至面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。

發(fā)酵完成后，將面團(tuán)充分排氣，然后搟成薄面片，在面片上均勻涂抹一層水，之后將其卷成卷狀。將卷好的面團(tuán)切成大小均勻的卷卷。

在蒸板上涂抹一層薄油，將切好的饅頭整齊地放入，再次蓋上蓋子進(jìn)行二次發(fā)酵。十五分鐘后，開(kāi)火燒開(kāi)水，轉(zhuǎn)中小火蒸十五分鐘，最后燜五分鐘即可出鍋享用奶香小饅頭。

04南瓜饅頭制作

制作南瓜饅頭需要面粉300克、酵母3克、白糖20克以及溫水140毫升。

將南瓜去皮并切成薄片，蒸熟后用湯匙壓成泥，與面粉、酵母和溫水混合，揉成光滑的面團(tuán)。

將面團(tuán)蓋上濕布，放置在溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵完成后將其取出，充分揉搓排氣，然后分成均勻的小劑子，整形并放入蒸鍋中。

鍋中加水，蒸架上鋪好濕紗布，放上饅頭生坯，蓋上鍋蓋進(jìn)行二次發(fā)酵。二次發(fā)酵完成后，開(kāi)火蒸煮，待水開(kāi)后繼續(xù)蒸5分鐘，關(guān)火燜兩分鐘即可出鍋享用南瓜饅頭。

05南瓜紫薯饅頭制作

制作南瓜紫薯饅頭需要南瓜100克、紫薯100克、牛奶一袋以及溫水適量。

將南瓜和紫薯處理好后分別蒸熟，壓成泥。將南瓜泥和紫薯泥混合后加入牛奶，再與面粉和酵母水混合，揉成光滑的面團(tuán)。

將面團(tuán)分成適當(dāng)大小的劑子，逐一進(jìn)行揉搓至表面光滑，制成長(zhǎng)條狀并切成饅頭形狀。

將饅頭坯放入蒸鍋中，進(jìn)行二次發(fā)酵后蒸煮20分鐘即可享用南瓜紫薯饅頭。

06山東戧面大饅頭制作

山東戧面大饅頭需要小麥面粉500克、安琪干酵母5克、泡打粉5克、白糖20克以及三十度溫水300ml。

將面粉、酵母、泡打粉和白糖混合，慢慢加入溫水，揉成光滑的面團(tuán)，充分發(fā)酵。

將面團(tuán)取出后再次揉搓排氣，分成適當(dāng)大小的劑子，逐一進(jìn)行揉搓至表面光滑。

揉好的面團(tuán)再次餳發(fā)后放入蒸鍋中蒸熟，大約蒸20分鐘，保持鍋中水的適量，關(guān)火燜3分鐘后即可出鍋享用。

07雜糧饅頭制作

雜糧饅頭需要面粉600克、花生雜糧米漿300克以及干酵母6克。

將干酵母用溫水化開(kāi)后，與面粉和花生雜糧米漿混合揉成面團(tuán)，醒發(fā)至兩倍大。

將面團(tuán)分割成適中的小塊，揉成圓形的小饅頭形狀。

將小饅頭坯放入蒸鍋中，加入冷水進(jìn)行二次發(fā)酵，最后蒸煮20分鐘即可享用。

08燕麥饅頭制作

燕麥饅頭需要適量面粉、燕麥、白糖以及酵母。

將燕麥片融入面粉之中，同時(shí)用溫水將糖和酵母粉分別化開(kāi)，混合揉成光滑面團(tuán)，進(jìn)行發(fā)酵。

將面團(tuán)再次揉搓排氣，分成小塊，搓成饅頭形狀，并進(jìn)行二次發(fā)酵。

將饅頭坯放入蒸鍋中，經(jīng)過(guò)20分鐘的蒸煮，關(guān)火燜片刻即可享用。

通過(guò)這些步驟，你可以在家中輕松制作各種美味饅頭，享受自制的樂(lè)趣。

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