(1)家常牛肉的做法

1、牛肉切好，洗凈。

2、起油鍋，先將姜片爆香，再加入拍碎的蒜頭爆一下。加入辣豆瓣醬。

3、加入牛肉翻炒，倒入醬油，煮滾，加水燜煮(水淹過牛肉)。

4、水滾后轉(zhuǎn)小火，燜煮到牛肉軟爛，若味道太淡，可加一點醬油調(diào)味即可。

5、好吃的牛肉就做好了。

(2)家常牛肉燒蘿卜怎么做

1、白蘿卜去皮、切塊，備用。

2、香菜清洗干凈，切段，備用。

3、牛肉切塊，清洗干凈，放入熱水中汆燙1—2分鐘，撈出，清洗一遍，去除浮沫，備用。

4、電砂鍋中倒入熱水，放入3中的牛肉，加入八角大料，有白酒，可以加一點，蓋上砂鍋蓋，燜煮開始。

5、大概3個小時左右的時候，開蓋放入蘿卜塊，調(diào)入精鹽，繼續(xù)燉煮，直至蘿卜和牛肉軟爛，出鍋裝盤，撒上香菜段即可。

(3)臺式家常牛肉面

1、食材：牛腩500克、面條（生）300克、干香菇20克、洋蔥1個、雞蛋10個、油菜1把、色拉油、蔥、姜（適量）醬油200毫升、黃酒50毫升、啤酒1罐，辣醬、黃醬3湯匙，胡椒粉、花椒粉1小勺，燉肉料1袋。

2、先看看材料：牛腩肉一斤、香菇適量，蔥頭一個，蔥姜，雞蛋，油菜，黃酒50毫升，啤酒一罐，醬油200毫升，辣醬3湯匙，黃豆醬3湯匙，花椒粉，胡椒粉，鹵肉包均適量（不放糖和鹽，用蔥頭代替糖，醬代替鹽）。

3、泡水：牛肉泡水4小時后，中間要換幾次水。再結(jié)合焯水，徹底去除血水和異味。

4、焯水：牛肉切成1-2厘米大小的塊，一定涼水入鍋焯水，撈出備用。

5、鹵蛋：提前煮好雞蛋，剝殼。并用牙簽在煮熟的雞蛋上，扎一些孔，便于鹵蛋時入味。

6、第一炒：鍋中放油，倒入蔥頭塊；香菇塊，炒出香氣，大約3分鐘。

7、第二炒：放入焯水的牛肉塊，小火慢煸大約5分鐘，一直到肉塊表面呈焦?fàn)睿@時蔥頭；香菇的香氣才能進(jìn)入肉塊中。

8、第三炒：肉塊炒焦后，調(diào)入一小勺花椒面，炒勻炒香，大約半分鐘。

9、第四炒：花椒面炒香后，調(diào)入一小勺白胡椒面，炒勻炒香，大約半分鐘。

10、第五炒：胡椒面炒香后，調(diào)入50毫升黃酒，炒香，大約半分鐘。

11、第六炒：接著倒入200毫升醬油炒香，大約半分鐘。

12、第七炒：接著調(diào)入3湯匙辣醬，3湯匙黃豆醬，炒勻炒香，大約1分鐘。

13、啤酒燉：倒入一罐啤酒，補充清水漫過牛肉塊，放入鹵包，蔥姜塊，煮好的雞蛋。

14、燉制：大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，蓋蓋，燉制2小時。

15、煮面：一定用鮮切面，不要用干掛面，用清水煮面，不要放牛肉鹵一起煮。

16、湯頭：在大碗中，提前澆入前面鹵牛肉的底湯，放入面條，在澆入牛肉塊，碼上鹵蛋即可。

(4)家常牛肉燒土豆的做法

1、牛肉切丁焯水撈出備用，青椒去籽切塊，土豆切塊備用。

2、鍋中倒油，油溫五成熱，放入蒜、姜片、蔥段、豆瓣醬炒香，放牛肉、料酒。

3、加水放土豆、調(diào)料燉煮30分鐘，放青、紅椒燉煮3分鐘，倒水淀粉收汁，裝盤，完成。

(5)家常牛肉火鍋的做法

好吃簡單還下飯。

蒜姜香菜備用，蘑菇蘿卜牛肉切塊，辣椒切末。

牛肉焯水。

鍋中放油加八角，辣椒，姜，蒜，加牛肉，豆瓣醬，醬油，料酒。

加水中火30分鐘，加白蘿卜，香菇，干辣椒，香菜。

出鍋。

回家人共享美食。

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