1970年代末，雪碧以“是必利”（Sprite的音譯）的名字登陸香港市場(chǎng)，但這個(gè)名字既拗口又缺乏聯(lián)想，消費(fèi)者并不買賬，導(dǎo)致它銷量慘淡?？煽诳蓸愤@才意識(shí)到，光靠音譯不行，得找個(gè)能讓中國(guó)人一聽就“透心涼”的名字。
“知道”（nz_zhidao）跟你談?wù)?，雪碧改配方引發(fā)的爭(zhēng)議。
（IC photo/ 圖）
近期，雪碧的配方調(diào)整引發(fā)爭(zhēng)議。
然而，早在2019年，雪碧為了降低熱量、優(yōu)化口感，已將部分白砂糖替換為果葡糖漿，并引入蔗糖素、安賽蜜等代糖成分。雖然這些年陸陸續(xù)續(xù)有消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)雪碧味道變了，但最近才引發(fā)輿論的廣泛討論。
在飲料市場(chǎng)的另一端，可口可樂經(jīng)典款數(shù)十年維持配方穩(wěn)定。健康化浪潮持續(xù)沖擊飲品行業(yè)，配方迭代不僅是簡(jiǎn)單的技術(shù)問題，也是關(guān)乎品牌存續(xù)的戰(zhàn)略命題。作為消費(fèi)者，你是優(yōu)選“低糖”還是“童年老味道”？
雪碧悄悄改配方
雪碧的誕生，是一場(chǎng)商戰(zhàn)的結(jié)果。
1961年，可口可樂公司為了對(duì)抗當(dāng)時(shí)火爆的七喜，推出了這款檸檬味汽水。它的前身是1959年可口可樂德國(guó)分公司研發(fā)的“檸檬味芬達(dá)”，之后可口可樂重新包裝，取名“Sprite”——這個(gè)名字原本是可口可樂廣告中一個(gè)活潑的小精靈形象，暗示著清爽活潑的品牌調(diào)性。
1970年代末，雪碧以“是必利”（Sprite的音譯）的名字登陸香港市場(chǎng)，但這個(gè)名字既拗口又缺乏聯(lián)想，消費(fèi)者并不買賬，導(dǎo)致它銷量慘淡?？煽诳蓸愤@才意識(shí)到，光靠音譯不行，得找個(gè)能讓中國(guó)人一聽就“透心涼”的名字。
之后，可口可樂把名字改成了“雪碧”：“雪”讓人聯(lián)想到冰爽，“碧”則呼應(yīng)了標(biāo)志性的綠色瓶子，既保留了Sprite的諧音，又傳遞了品牌的清爽特質(zhì)，聽著就解渴，這才真正火起來。
1984年，可口可樂在廈門和珠海設(shè)廠，雪碧真正走進(jìn)千家萬戶，“晶晶亮，透心涼”的廣告語迅速占領(lǐng)大街小巷?！巴感臎觥钡母拍钛┍躺踔裂赜弥两?。
然而，雪碧的配方這些年就沒少折騰了。最早的版本就是簡(jiǎn)單的檸檬味汽水，依賴白砂糖提供甜味，搭配檸檬酸營(yíng)造清新酸度。
后來為了健康趨勢(shì)，糖分又被砍了好幾輪。2012年法國(guó)版先動(dòng)手，首次將甜菊糖應(yīng)用于雪碧的主產(chǎn)品線，減了30%的糖；2013年，英國(guó)市場(chǎng)推出甜菊糖混合蔗糖的雪碧，糖分和卡路里同樣減少30%。
2018年，為應(yīng)對(duì)當(dāng)年在英國(guó)生效的糖稅政策（每100毫升含糖＞5克征稅），雪碧將糖分從6.6g/100ml降至3.3g/100ml，同時(shí)停用甜菊糖，改用阿斯巴甜與安賽蜜的組合。這一調(diào)整使雪碧完全避開糖稅，卡路里進(jìn)一步降低50%。同一年，愛爾蘭徹底停售含糖版，僅提供無糖雪碧。
最近一次爭(zhēng)議則發(fā)生在國(guó)內(nèi)，2025年5月，有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)配料表多了果葡糖漿、蔗糖素和安賽蜜，喝起來“沒以前那味兒了”。其實(shí)，這次改動(dòng)在2019年就進(jìn)行了，雪碧用果葡糖漿替代部分白砂糖，并添加蔗糖素、安賽蜜等人工甜味劑，使單瓶的熱量降低約10%。
雪碧這些年的配方調(diào)整，說白了就是一場(chǎng)與糖分的拉鋸戰(zhàn)。從最初簡(jiǎn)單粗暴的白砂糖+檸檬酸組合，到現(xiàn)在各種甜味劑混搭，背后的推手其實(shí)就倆字——健康。
歐洲市場(chǎng)是這場(chǎng)減糖運(yùn)動(dòng)的急先鋒，那邊的糖稅政策是真刀真槍的。國(guó)內(nèi)盡管沒糖稅，健康風(fēng)潮也一樣擋不住?？纯闯胸浖芫椭溃瑹o糖飲料已經(jīng)占了大半江山。雪碧2019年那次悄悄改配方，用果葡糖漿和人工甜味劑替代部分白砂糖，也是在提前布局。
這波減糖操作還藏著筆經(jīng)濟(jì)賬。果葡糖漿價(jià)格只有白砂糖的35%-40%左右，人工甜味劑更是“四兩撥千斤”的神器：安賽蜜甜度是蔗糖的200倍，雖然每噸安賽蜜的成本是蔗糖的3倍左右，但同樣的甜度，蔗糖的成本是安賽蜜成本的50+倍。這種“以一敵百”的特性，讓雪碧用極微量的代糖就能撐起整瓶的甜度。
企業(yè)不會(huì)明說這是為了省錢，官方口徑永遠(yuǎn)是響應(yīng)健康需求。但明眼人都懂，在糖價(jià)波動(dòng)大的年頭，改用替代甜味劑既能規(guī)避原料風(fēng)險(xiǎn)，又能賺個(gè)“健康革新”的好名聲。只是，消費(fèi)者真的喝得慣嗎？
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“老配方”輕易動(dòng)不得
即便有了“減糖”的正確名號(hào)，雪碧改配方的舉動(dòng)爭(zhēng)議還是不小。
從某種意義上說，飲料的老配方就跟老字號(hào)招牌菜一個(gè)道理——能成為經(jīng)典款，那都是經(jīng)過時(shí)間檢驗(yàn)的“天選之子”。
雪碧當(dāng)年能火，并不只是依靠可口可樂的渠道鋪貨。那一口清爽的檸檬味，甜度酸度拿捏得恰到好處，是多少次調(diào)試才找到的“黃金比例”。
一個(gè)好配方是“七分科學(xué)三分玄學(xué)”，改起來得慎之又慎。現(xiàn)在為了健康把糖分一減再減，就像把北京烤鴨的皮換成低脂的，把重慶火鍋的牛油換成植物油，健康是健康了，可那個(gè)魂兒沒了。一些長(zhǎng)情的消費(fèi)者喝的不是成分表，而是記憶中的那個(gè)味道。
可口可樂1985年的新配方慘案，堪稱商業(yè)史上最生動(dòng)的反面教材。當(dāng)時(shí)為了應(yīng)對(duì)百事可樂對(duì)其市場(chǎng)份額的沖擊，可口可樂花費(fèi)400萬美元研發(fā)新配方，盲測(cè)結(jié)果顯示顧客對(duì)新配方的滿意程度超出百事可樂6個(gè)百分點(diǎn)。于是可口可樂咬牙改掉使用了99年的老配方，推出新配方可樂。
當(dāng)真把老可樂撤下貨架時(shí)，全美瞬間炸鍋，一天最多時(shí)有8000個(gè)投訴電話打爆總部，有人甚至囤了110箱老可樂，就為留住記憶中的味道。不到3個(gè)月的時(shí)間，新配方的可口可樂以失敗告終。當(dāng)年的可口可樂總裁唐納德·基奧事后反思，公司低估了消費(fèi)者與經(jīng)典可口可樂那種愛、回憶和自豪感綁在一起的情感價(jià)值。
總的來說，雪碧的配方調(diào)整，并未像1985年可口可樂那樣引發(fā)軒然大波，很大程度上是因?yàn)樗鄙倌欠N國(guó)民飲料的情感羈絆。可口可樂早已超越飲料范疇，它百年的歷史與美國(guó)幾代人的生活深度捆綁，已成為美國(guó)文化的象征，而雪碧更多時(shí)候只是夏日消暑的選擇之一。
這也是為什么2019年國(guó)內(nèi)雪碧悄悄更換配方后，雖然一直有零星網(wǎng)友質(zhì)疑“味道不對(duì)勁”，但直到2025年才真正形成輿論熱點(diǎn)——人們對(duì)它的情感依賴，有，但終究沒那么深。
值得注意的是，這并不意味著企業(yè)可以隨意改動(dòng)配方。
從雪碧這次爭(zhēng)議可以看出，即便不是國(guó)民級(jí)飲品，老配方的改變依然會(huì)觸動(dòng)消費(fèi)者的敏感神經(jīng)，挑戰(zhàn)消費(fèi)者多年形成的味覺記憶，配方調(diào)整才會(huì)有“風(fēng)味背叛”的指責(zé)。一位老茶客能喝出茶葉產(chǎn)地的細(xì)微差別，雪碧的老主顧們同樣能察覺配方最微妙的變化。
這或許是當(dāng)今飲料行業(yè)不得不面臨的共同挑戰(zhàn)：既要順應(yīng)健康潮流調(diào)整配方，又要盡量維系經(jīng)典口味不變味，不至于讓老顧客有“被背叛”的感覺。
其實(shí)，消費(fèi)者心中的黃金比例不是實(shí)驗(yàn)室能計(jì)算出來的，它是無數(shù)個(gè)夏日暢飲累積的集體記憶，是品牌與消費(fèi)者之間無形的契約，實(shí)在要改，必須明明白白告訴消費(fèi)者。
當(dāng)然，盡可能在“保留核心風(fēng)味”的同時(shí)實(shí)現(xiàn)“健康革新”，才是真正的商業(yè)智慧。
