超六成食品飲料不符合公認健康標準，雀巢加速大健康轉(zhuǎn)型

在美味與健康面前，老牌食品企業(yè)雀巢正面臨“二選一”。

6月1日，針對內(nèi)部報告中提及的“60%以上的食品和飲料都不符合公認的健康標準”一事，雀巢相關(guān)負責人告訴北京商報記者，“公司正在調(diào)整其產(chǎn)品的營養(yǎng)和健康戰(zhàn)略，審視全部產(chǎn)品組合，以確保產(chǎn)品能滿足人們的營養(yǎng)需求?！薄?/p>

巧合的是，就在同一天，雀巢宣布將旗下收購不到一年的膠原蛋白品牌“Vital Proteins”引進中國市場。而這也被業(yè)界認為，雀巢正在加速由好吃向健康轉(zhuǎn)型，未來，雀巢會逐步剝離不健康產(chǎn)品，加速布局健康類產(chǎn)品。

雀巢稱并非全部品類

全球最大食品公司雀巢（Nestlé）的一份內(nèi)部文件顯示，該公司60%以上的主流食品和飲料產(chǎn)品不符合一種“公認的健康”定義。在該文件中雀巢還表示，“無論我們怎么革新，一些品類和產(chǎn)品永遠都做不到‘健康’?！薄?/p>

對此，雀巢相關(guān)負責人在接受北京商報記者采訪時表示，“60%不是針對雀巢整個產(chǎn)品組合——它排除了一些關(guān)鍵類別，其只對大約一半的產(chǎn)品組合進行分析。雀巢相信健康的飲食意味著在幸福和享受之間找到平衡。這包括為享樂食物留出一些空間、人們可以適量食用。”。

按照澳大利亞的“健康星級評級體系”，在雀巢的食品和飲料（不包括寵物食品和專業(yè)醫(yī)療營養(yǎng)品等產(chǎn)品）中，以營業(yè)額的占比計算，只有37%的產(chǎn)品達到3.5星以上的評級。據(jù)了解，上述所說的“健康”的定義來自于澳大利亞的“健康之星”（health star）評分系統(tǒng)，該系統(tǒng)以五星為標準對產(chǎn)品進行評分，3.5星被認為是“公認的健康定義”。

該內(nèi)部報告稱，在雀巢所有食品和飲料產(chǎn)品中，約70%的食品、96%的飲料（不含純咖啡）、以及99%的糖果和冰淇淋產(chǎn)品未能達到上述閾值。水和乳制品得分相對較高，只有82%的水產(chǎn)品和60%的乳制品符合標準。

不過，上述分析尚不包括嬰兒配方奶粉、寵物食品、咖啡和為患有特定疾病的人制作食品的健康科學(xué)部門。這也意味著，上述數(shù)據(jù)僅約占雀巢926億瑞士法郎（合727億英鎊）年收入總額的一半。

Kepler Cheuvreux分析師表示，如果將全部產(chǎn)品都納入分析，能顯著降低不健康產(chǎn)品的比例，上述報告可能會加速雀巢產(chǎn)品組合的變化，特別是退出主流糖果行業(yè)。

大健康轉(zhuǎn)型提速

無巧不成書，在回應(yīng)“健康評級”有關(guān)情況這天，雀巢宣布其旗下全資子公司雀巢健康科學(xué)已正式通過跨境電商渠道將美國膠原蛋白品牌“Vital Proteins”引進中國市場，提供口服膠原蛋白系列產(chǎn)品。在乳業(yè)專家宋亮看來，“由好吃向健康轉(zhuǎn)型已是大勢所趨，未來雀巢的產(chǎn)品將會更加以健康為核心來展開?！?。

“雀巢正在進行一個公司范圍內(nèi)的項目，以更新其營養(yǎng)和健康戰(zhàn)略?！比赋蚕嚓P(guān)負責人稱，公司也正在研究在人們生命中不同階段的整個產(chǎn)品組合，以確保雀巢的產(chǎn)品有助于滿足消費者的營養(yǎng)需求，并支持均衡的飲食。在過去的20年里，雀巢減少了產(chǎn)品中的糖和鈉，僅在過去7年中就減少了14%-15%。

事實上，近年來雀巢一直致力于向健康食品轉(zhuǎn)型，不僅剝離部分不健康的產(chǎn)品，還在加速收購保健品公司。2017年，雀巢斥資23億美元收購了美國最大天然膳食補充劑公司Atrium Innovations；2020年雀巢加快收購步伐，接連收購了食品過敏研究公司Aimmune Therapeutics和保健品公司IM HealthScience以及膠原蛋白補劑公司Vital Proteins的多數(shù)股權(quán)；今年4月，雀巢還宣布將以57.5億美元收購營養(yǎng)補充品生產(chǎn)商Bountiful。

值得一提的是，上述膠原蛋白品牌“Vital Proteins”從首次宣布收購到引入中國市場，雀巢只花費了一年時間。據(jù)雀巢方面介紹，“Vital Proteins”主打產(chǎn)品為零添加糖的“大藍罐”膠原蛋白肽粉，適合輕健身人群食用。此外，該品牌還擁有面向愛美人士的添加透明質(zhì)酸鈉（玻尿酸）及20億活性益生菌的美容膠原蛋白肽粉，“有助于打造健康膚質(zhì)，維護腸道健康”；以及瞄準上班族的抹茶膠原蛋白肽粉，主打“幫助皮膚抗氧化”等賣點。

“目前大多不健康產(chǎn)品，其本質(zhì)也是同質(zhì)化嚴重、毛利率走低的產(chǎn)品，是公司業(yè)績增長的絆腳石。而相應(yīng)的健康類產(chǎn)品毛利高、市場前景好，企業(yè)自然趨之若鶩?！彼瘟两ㄗh，對于雀巢而言，聚焦健康性產(chǎn)品已是“箭在弦上不得不發(fā)”，關(guān)于未來的產(chǎn)品規(guī)劃，雀巢應(yīng)在資源稀缺性、技術(shù)排他性和消費個性化三方面加碼。

記者丨錢瑜 王曉

編輯丨胡可