山藥曬干的方式有自然曬干和烘干兩種，理論上自然曬干的更有營養(yǎng)。

1、清洗與削皮

山藥在曬干之前，首先要用清水將其清洗干凈，確保表面的泥土和雜質(zhì)被徹底清除。接下來，用刀小心地削去山藥的外皮。這個(gè)步驟不僅能去除外皮上的雜質(zhì)，還能防止山藥在曬干過程中變色。

2、切片與浸泡

將清洗干凈并削皮的山藥切成薄片，切片的厚度大約在0.5厘米左右。然后，將山藥片放入90度的溫水中浸泡半個(gè)小時(shí)。這個(gè)步驟的目的是將山藥中的粘液浸泡出來，減少粘液對(duì)曬干效果的影響。

3、擺放與曬干

浸泡后的山藥片需要擺放在案板上進(jìn)行曬制。這里要注意的是，山藥片不能直接暴曬在強(qiáng)烈的陽光下，而是需要選擇一個(gè)通風(fēng)良好、陽光適中的地方進(jìn)行曬干。一般來說，曬制2到3天，山藥片就能完全干燥。

4、營養(yǎng)保留

自然曬干的山藥可以保留大部分的營養(yǎng)成分。曬干后的山藥富含植物蛋白、微量元素、皂苷、膽堿以及淀粉酶等多種對(duì)人體有益的成分。經(jīng)過炮制的干山藥還可以作為中藥使用，具有補(bǔ)中益氣、除濕、養(yǎng)陰等多種功效，對(duì)脾腎有較多的益處。

5、多種吃法

曬干后的山藥有多種吃法，可以根據(jù)個(gè)人的需求選擇不同的方式：

煎湯：干山藥可以用來煎湯，有健脾止瀉的作用，特別適合脾胃虛弱、食少便溏的人群。

打粉：將干山藥打成粉，加入蜂蜜拌勻，早晚服用，對(duì)肺虛或肺腎兩虛引起的咳嗽和喘有很好的治療作用。

泡水：干山藥還可以與大棗一起泡水服用，有補(bǔ)脾、養(yǎng)血、安神的功效，對(duì)于血虛萎黃、胃氣不足者有一定的幫助。

6、儲(chǔ)存方法

山藥曬干后需要妥善儲(chǔ)存，建議放在干燥、陰涼、通風(fēng)的地方，避免受潮和陽光直射。可以使用密封袋或密封罐來儲(chǔ)存，以延長其保質(zhì)期。

通過以上幾步，我們不僅能保留山藥的營養(yǎng)，還能將其轉(zhuǎn)化為多種健康食品，方便日常食用。如果您想讓山藥的營養(yǎng)最大化，自然曬干無疑是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

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