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牛奶乳酸菌飲料生產(chǎn)設(shè)備

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年06月17日 07:19

牛奶乳酸菌飲料生產(chǎn)設(shè)備|飲料發(fā)酵罐前處理設(shè)備|小型乳酸菌飲料生產(chǎn)線-廠家定制

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【乳酸菌水市場火熱】：

乳酸菌飲料是將乳或乳制品以乳酸菌發(fā)酵后所得液狀或糊狀制品作為主要原料再經(jīng)過調(diào)配、均質(zhì)以及加水稀釋等工藝而制成的飲料。乳酸菌飲料因其具有獨特的風味以及營養(yǎng)保健功能而受到消費者的喜愛。在乳酸菌飲料中通過添加不同風味的營養(yǎng)物質(zhì)制造出的新型乳酸菌飲料已經(jīng)成為一種發(fā)展趨勢。

近兩年來，受常溫乳酸菌產(chǎn)品及平淡口味水的推動，市道市情上的乳酸菌飲品不斷推陳出新。2016年春暖花開之際，同一推出水趣多新品，率先對乳酸菌水飲這一細分品類進行占位。緊隨同一水趣多后，均瑤團體上海食物有限公司也推出了新品——味動力沁飲，“乳酸菌水飲”這一新的細分品類競爭或?qū)⑻崴?

“乳酸菌+水=乳酸菌水”。同養(yǎng)樂多一樣，乳酸菌水的概念來源于日本，而在日本，乳酸菌水的概念接受度非常高。乳酸菌水實在并不是簡樸意義上的乳酸菌+水，而是利用菌種對乳清蛋白進行發(fā)酵，把發(fā)酵液加入到水中稀釋，進而形成的一種飲料，而乳清蛋白作為優(yōu)質(zhì)蛋白發(fā)酵分解成促進腸胃健康的氨基酸，從而有一定的健康功效。

【牛奶乳酸菌發(fā)酵飲料及其出產(chǎn)方法要素】：

牛奶乳酸菌發(fā)酵飲料以鮮牛奶為原料通過公道添加脫脂粉、檸檬酸、砂糖、羥甲基纖維素等，采用乳酸菌發(fā)酵新工藝精制而成，其工藝過程為：鮮奶收購、冷卻貯存、凈乳、均質(zhì)、殺菌、貯乳、菌種添加、發(fā)酵、攪拌、灌裝、入庫、檢修、出廠等，經(jīng)由該方法出產(chǎn)制造的產(chǎn)品營養(yǎng)豐碩，易促進消化吸收。傳統(tǒng)的乳酸菌發(fā)酵類飲品主要是以牛乳為原料。與牛乳動物蛋白比擬,我國植物蛋白資源更加豐碩,且與之在氨基酸組成上具有互補作用。以植物蛋白代替動物蛋白出產(chǎn)乳酸菌發(fā)酵飲料具有廣闊的市場遠景。本研究旨在以核桃榨油后的副產(chǎn)物核桃粕為蛋白原料開發(fā)一種植物蛋白發(fā)酵飲料。根據(jù)理化指標、微生物指標和感官指標,研究不同工藝前提對桃乳酸菌發(fā)酵飲料品質(zhì)的影響,優(yōu)化工藝前提,并檢測優(yōu)工藝制備的核桃乳酸菌發(fā)酵飲料的抗氧化活性。

【小型乳酸菌飲料生產(chǎn)線】：

　　小型乳品出產(chǎn)線是以新鮮牛乳或羊乳為原料，經(jīng)由凈化、尺度化、均質(zhì)、巴氏殺菌和冷卻，直接供消費者飲用的液體乳。

產(chǎn)品特點

1、乳及乳制品含有豐碩蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及多種維生素，是營養(yǎng)全面的食物，同時也是極好的細菌培養(yǎng)基。因此在乳制品加工過程中必需高度正視衛(wèi)生，防止微生物的污染。

2、一般將殺菌和發(fā)酵過程界定為樞紐過程。其中，有部門企業(yè)將其作為特殊過程控制，重點控制殺菌（發(fā)酵）溫度、時間。

3、液態(tài)乳制品常用設(shè)備：儲奶罐、凈乳設(shè)備、制冷設(shè)備、均質(zhì)設(shè)備、巴氏殺菌設(shè)備、無菌灌裝設(shè)備、清洗設(shè)備、保溫運輸工具。

4、原料乳驗收合格后，應(yīng)進行包括凈乳、冷卻和貯存等工序在內(nèi)的預(yù)處理。經(jīng)由濾和離心分離凈化后的乳應(yīng)迅速冷卻到2-3℃貯存待用。

5、尺度化的目的是為了使產(chǎn)品的質(zhì)量符合尺度要求，不會隨原料的來源不同而產(chǎn)生波動。

6、巴氏奶均質(zhì)的目的主要是利用均質(zhì)機強盛的機械功課將乳中的脂肪球破碎成細小的粒子，防止脂肪附聚和上浮，確保產(chǎn)品平均細膩雪白的感官品質(zhì)，同時進一步改善牛乳的消化吸收性。

7、巴氏殺菌的目的是殺滅致病菌，尤其是結(jié)核桿菌，同時盡量減少腐敗菌的數(shù)目。

【乳酸菌飲料生產(chǎn)線特點】

1、原料乳驗收合格后，應(yīng)進行包括凈乳、冷卻和貯存等工序在內(nèi)的預(yù)處理。經(jīng)由濾和離心分離凈化后的乳應(yīng)迅速冷卻到2-3℃貯存待用。

2、尺度化的目的是為了使產(chǎn)品的質(zhì)量符合尺度要求，不會隨原料的來源不同而產(chǎn)生波動。

3、均質(zhì)的目的主要是利用均質(zhì)機強盛的機械功課將乳中的脂肪球破碎成細小的粒子，防止脂肪附聚和上浮，確保產(chǎn)品平均細膩雪白的感官品質(zhì)，同時進一步改善牛乳的消化吸收性。

4、凝固型酸乳是在原料乳殺菌和接種后即灌裝了，灌裝溫度可以略高于發(fā)酵溫度，以便補償管道的溫差；而攪拌型酸乳在發(fā)酵和冷卻后才灌裝。

【乳酸菌飲料生產(chǎn)線生產(chǎn)工藝】

工藝流程如下：乳酸菌純培養(yǎng)物→母發(fā)酵劑→生產(chǎn)發(fā)酵劑 ↓ 原料乳預(yù)處理→標準化→配料→均質(zhì)→殺菌→冷卻→加發(fā)酵劑

灌裝在零售容器內(nèi)→在發(fā)酵室發(fā)酵→冷卻→后熟→凝固型酸奶 → 在發(fā)酵罐中發(fā)酵→冷卻→添加果料→攪拌→灌裝→后熟→攪拌型酸奶

【乳酸菌飲料按照發(fā)酵后滅菌與否，可分為】：

（1）活性乳酸菌飲料：是指經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后不再殺菌制成的產(chǎn)品。特點：除含有維生素和酶類等有益健康的代謝產(chǎn)物外還含有一定數(shù)量的活性乳酸菌，有利于調(diào)節(jié)人體腸道微生態(tài)的平衡，產(chǎn)品需要在2℃－4℃低溫下冷藏保存，保質(zhì)期一般較短，活性菌的數(shù)量會隨著時間增加而逐漸減少。

（2）非活性乳酸菌飲料：是指經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后再經(jīng)殺菌制成的產(chǎn)品。特點：在乳酸菌發(fā)酵過程產(chǎn)生維生素類和酶類等有益健康的代謝產(chǎn)物，但乳酸菌已不具有活性，產(chǎn)品可在常溫下保存較長的時間。

【乳酸菌飲料生產(chǎn)設(shè)備由科信制造銷售】

溫州市科信輕工機械有限公司創(chuàng)建于是專業(yè)生產(chǎn)和銷售食品機械、乳品飲料機械、制藥機械、包裝機械、灌裝機械和衛(wèi)生級閥門管件的廠家。公司擁有雄厚的技術(shù)力量，完善的生產(chǎn)工藝，30多年豐富的生產(chǎn)經(jīng)驗和嚴格的管理體系。我們可以根據(jù)客戶需要定做系列產(chǎn)品，產(chǎn)品***，遠銷越南、俄羅斯、朝鮮、馬來西亞等國家和地區(qū)，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品深受國內(nèi)外客戶的贊賞和青睞。

公司生產(chǎn)多種系列的產(chǎn)品并提供水處理設(shè)備、各種飲料生產(chǎn)線設(shè)備、酒類設(shè)備、果汁及果醬生產(chǎn)設(shè)備、蛋白飲料生產(chǎn)設(shè)備、碳酸飲料生產(chǎn)線設(shè)備等成套設(shè)備的設(shè)計、制造、安裝、調(diào)試及人員培訓等。其主要產(chǎn)品包括飲料前處理設(shè)備、水處理設(shè)備、調(diào)配殺菌設(shè)備、灌裝包裝設(shè)備等整條生產(chǎn)線。

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