首頁資訊揭開脂肪代謝的神秘面紗

揭開脂肪代謝的神秘面紗

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年06月18日 13:04

??如何控脂？如何減肥？如何讓血管里的脂肪更少？“管住嘴，邁開腿”就能減肥的原理到底是什么？這些問題的答案，都離不開神秘的“脂肪代謝”

什么是脂肪呢？

在《衛(wèi)生大辭典》里是這樣子定義脂肪的?！爸荆袕V義和狹義之分。廣義的脂肪，指生物體內(nèi)一切可以溶于有機(jī)溶劑并能彼此互溶的物質(zhì)，也就是通常所說的脂類或脂質(zhì)。

狹義的脂肪又稱為真脂或中性脂肪，指由碳、氫、氧三種元素組成，先組成甘油和脂肪酸，再由1分子甘油和3分子脂肪酸組成的甘油三酯?！币话阄覀?nèi)粘Ｉ钪刑峒暗闹颈闶仟M義的脂肪，主要是甘油三酯。

脂肪也是人體中含量最多的脂類，主要分布在皮下結(jié)締組織、腹腔大網(wǎng)膜及腸系膜等處的脂肪組織中，可達(dá)體重的10%～20%。

人體脂肪的來源主要有三個方面，一是食物中的脂肪被人體消化吸收，在小腸內(nèi)膽汁的作用下被分解成小分子的甘油和脂肪酸，再被小腸上皮細(xì)胞吸收后，重新合成脂肪；二是當(dāng)人體內(nèi)的葡萄糖含量不足時，體內(nèi)儲存的脂肪的分解；三是一些非脂肪物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，如蛋白質(zhì)，葡萄糖等。

我們先了解一下人體是如何從食物中攝取脂肪的。

食物中的脂肪在小腸被消化后，通過血液和淋巴兩條途徑被吸收而進(jìn)入毛細(xì)血管。進(jìn)入血液的脂肪（游離脂肪）大致有如下幾種去路：①與血漿中的蛋白質(zhì)結(jié)合成各種脂蛋白，經(jīng)血液循環(huán)運(yùn)送到各組織器官，參與構(gòu)成組織細(xì)胞。②血液中游離的脂肪在皮下結(jié)締組織、腹腔大網(wǎng)膜和腸系膜等處以脂肪組織形式儲存，就形成了我們平時口中的“肥肉”。③一部分脂肪再分解成甘油和脂肪酸，然后氧化成水和二氧化碳，并放出能量供機(jī)體利用；或運(yùn)送到肝臟，以合成肝糖原。④運(yùn)送到各腺體，以合成分泌物。如外分泌腺所產(chǎn)生的乳汁、皮脂，內(nèi)分泌腺所合成的各種激素等。⑤一部分仍存留于血液中，成為血脂的一部分。

由這些資料可知，血脂也就是血里的脂肪，這就是為什么醫(yī)生對血脂高的病人說要控制飲食，注意脂肪的攝入原因了。而這也就是為什么“管住嘴”可以促進(jìn)減肥的原因了。

脂肪代謝包括了脂肪的合成代謝和分解代謝。
脂肪的合成代謝，顧名思義，就是人體脂肪的合成，即人體脂肪來源的第三點(diǎn)“非脂肪物質(zhì)的轉(zhuǎn)化”。
脂肪的合成代謝，用專業(yè)術(shù)語來說，就是合成的過程是先合成α-磷酸甘油和脂酰輔酶A，然后由它們縮合成脂肪。α-磷酸甘油主要由糖酵解（糖分解代謝的關(guān)鍵步驟）產(chǎn)生的磷酸二羥丙酮還原生成; 亦可利用體內(nèi)的甘油經(jīng)磷酸化生成。脂酰輔酶A由脂肪酸在ATP參與下和乙酰輔酶A生成。兩者合成的甘油三脂，也就是我們口中的脂肪了。

因此，當(dāng)我們吃太多糖，即使沒有攝入非常多的脂肪，我們也會變胖，因為糖類、脂肪、蛋白質(zhì)三者之間是可以相互轉(zhuǎn)換的，糖類攝入過多時，就會轉(zhuǎn)化為脂肪儲存起來，這其中的過程非常復(fù)雜，小編就不一一贅述了。

那什么是脂肪的分解代謝呢？

脂肪的分解代謝可以認(rèn)為是脂肪的合成的代謝的逆過程。機(jī)體動用脂肪時，首先由脂肪細(xì)胞內(nèi)的脂肪酶催化水解脂肪生成甘油和脂肪酸，然后運(yùn)往各組織細(xì)胞進(jìn)行利用。甘油在酶的催化下磷酸化為α-磷酸甘油。

α-磷酸甘油可與脂肪酸合成三酰甘油，也可轉(zhuǎn)變?yōu)榱姿岫u丙酮。磷酸二羥丙酮在不同酶的催化下可經(jīng)糖異生途徑合成葡萄糖和糖原；也可經(jīng)糖酵解途徑生成丙酮酸，再氧化為乙酰輔酶A，最后經(jīng)三羧酸循環(huán)途徑徹底氧化為二氧化碳和水，并提供能量。這就是為什么“邁開腿”可以減肥的原因了。

人體運(yùn)動時需要消耗大量的能量，當(dāng)身體糖類提供的能量不夠生命所需時，就會分解脂肪，釋放能量，供身體所需。