《中國食品工業(yè)》 2024年10期

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烹飪方法對食物營養(yǎng)成分的影響及保護研究

劉紅梅   開通知網(wǎng)號

【摘要】： 本文深入探討了烹飪方法對食物營養(yǎng)成分的影響，著重分析了熱量處理和食物預(yù)處理過程中營養(yǎng)成分的變化。研究強調(diào)了不同烹飪技術(shù)在營養(yǎng)成分保護上的重要性，揭示了適宜的烹飪方法能有效減少營養(yǎng)損失。文章指出，通過合理的烹飪選擇和技術(shù)應(yīng)用，可以最大限度地保留食物的營...

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